Печена сьомга

Червената риба (розова сьомга, сьомга, сьомга), обединена от едно общо име - сьомга, е много популярна, въпреки значителната си стойност.

В тази риба практически няма кости, с изключение на билото с ребра. Въпреки малките люспи, не е толкова трудно да се чисти. Много рецепти използват само филе от сьомга. В такива случаи, рибата не може да се почисти, а просто да отстрани кожата заедно с люспите.

Най-често сьомгата се пече във фурната. Този вид топлинна обработка ви позволява да запазите повечето от хранителните вещества.

За да не се изгаря рибата от дъното, тя се поставя върху растителна възглавница, състояща се от лук, моркови и други зеленчуци.

Деликатен вкус на риба ще бъде още по-изразителен, ако се пече в кремав сос или със сирене.

Сьомгата може да се приготви с картофи. Но трябва да вземете предвид факта, че картофите се готвят повече от рибата. Ето защо, трябва да вземете добре сварен картоф, да го нарежете на тънки филийки. Преди печене на картофите, е препоръчително да се запържва леко или да се вари, докато половината варени.

Сьомгата се пече като цяло и под формата на пържоли.

Добро решение е да се използва фолио. Не позволява на рибата да изсъхне, тъй като сьомгата се приготвя практически в собствен сок. Такава сьомга ще се хареса на онези, които наблюдават теглото си и се придържат към здравословна диета, тъй като рибата във фолиото може да бъде изпечена напълно без мазнина и хрупкава кора.

• Най-често сьомгата идва на рафтовете под формата на замразени пържоли. Когато го купувате, обърнете внимание на външния вид. Парчетата риба не трябва да се покриват с лед. Замразената сьомга практически не мирише. Ако от него произхожда неприятна миризма, покупката трябва да бъде изоставена.
• Ако сте успели да си купите цял труп, обърнете внимание на хрилете. Те трябва да са червени, а не сиви, като застояла риба.
• И, разбира се, неприемливо е рибата да бъде хлъзгава на допир или да остави дупки по тялото при натискане.

Печена сьомга със синапено панировка

съставки:

Филета от сьомга - 4 резена по 120 g всяка;

• хлебни трохи - 80 г;
• нарязан копър и магданоз - 1 супена лъжица. л.
• готова горчица - 2 ч.л .;
• масло - 50 г;
• зелен лук - китка;
• голяма твърда круша - 1 бр.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• сметана - 100 ml;
• лимонов сок - 25 мл.

Метод на получаване

• Измиване, сухо филе от сьомга. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете за 5-10 минути.
• Пригответе панировката. За да направите това, смесете меките хлебни трохи с нарязани зеленчуци, горчица и разтопено масло (или маргарин). Поставете сол и черен пипер.
• За соса, зеленият лук се нарязва грубо. Круша нарязани на четири части, отстранете ядрото, след това нарязани на широки филийки.
• Лукът леко се запържва в растително масло, добавя се круша, разбърква се. Налейте сметаната и лимоновия сок. Оставете да заври, оставете да къкри 2-3 минути.
• Мазнина за печене на форми. Поставете филетата. Покрийте всяко парче риба с горчица хляб. Поставя се в предварително загрята фурна до 225 °. Печете 20 минути.
• Сервирайте със сос от круша.

Печена сьомга с гъбен сос

съставки:

• лососеви стекове - 4 бр.
• зехтин - 80 г;
• половин лимонов сок;
• лук - 100 г;
• пресни печурки - 200 г;
• брашно - 30 г;
• крем - 180 мл;
• копър - малка купчина;
• сол;
• пипер.

Метод на получаване

• Измийте и изсушете пържолите със сьомга с хартиена кърпа. Смесете една супена лъжица масло, лимонов сок, сол и пипер. Настържете тази марината.
• Налейте две супени лъжици масло в тигана. При силен огън пържете пържолите от двете страни до златисто кафяво.
• Увийте всяка порция във фолио в плик. Поставете върху лист или форма за печене. Поставя се в предварително загрята до 160-180 ° фурна и се пече 25 минути.
• Нарязва се лук. Измийте шампионите, избършете със салфетка, нарязани на тънки филийки.
• Първо изпържи лука до златисто кафяв цвят, след което добави гъбите към него. Сварете всички заедно в продължение на 2-3 минути.
• Изсипва се брашното, докато се разбърква. Изсипете в тънка струя крем. Оставете да заври, добавете сол и пипер. Затоплете соса на слаб огън за около две минути.
• Добавете нарязан копър, изключете топлината и оставете под капака за няколко минути, за да комбинирате лука и гъбите с аромата на Зелените.
• Подредете пържолите в чинии, налейте ги върху гъбения сос и сервирайте.

Печена сьомга в сметанов сос

съставки:

филе от сьомга - 4 порции по 150 g;

• лимонов сок - 50 мл;
• Готова горчица - 2, 5 супени лъжици. л.
• зехтин - 40 г;
• течен мед - 1 супена лъжица. л.
• млад магданоз, лук - китка;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• кремаво кисело мляко - 100 г;
• чили на прах - на вкус;
• сол.

Метод на получаване

Измийте и изсушете пържолите от сьомга с дебелина 2 см с хартиени салфетки. Поръсете с лимонов сок, поръсете със сол и черен пипер. Медът и двете супени лъжици горчица се смесват добре. Намажете рибата от всички страни с тази смес.

Сьомга, печена с джинджифил във фурната

съставки:

• Стейкове от сьомга - 4 бр. 150 g;
• слънчогледово или зехтин - 2 супени лъжици. л.
• настърган корен от джинджифил - 1 супена лъжица. л.
• сол;
• червен пипер - 1 ч.л .;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• мед - 1 ч.л .;
• чесън - 2 филийки.

Метод на получаване

• Първо пригответе маринатата. Смесете в купа, масло, сол, лимонов сок, черен пипер, мед, джинджифил, чесън и червен пипер, прекаран през преса за готвене.

Изплакнете пържолите със сьомга в студена вода и избършете с хартиена кърпа. Разстелете маринатата от всички страни, накиснете се в хладилника за 1 час.

• Поставете рибата в намаслена форма. Изпраща се в пещ, загрята до 200 ° за 30 минути. Така че парчетата не са сухи от топлината, те могат да бъдат покрити с фолио, и 10 минути преди готовността е готова за отстраняване на фолиото. Сервирайте рибата със салата от пресни зеленчуци.

Сьомга, печена с картофи във фурната

съставки:

• Стейкове от сьомга - 4-5 бр. 150 g;
• картофи - 500 г;
• заквасена сметана - 150 г;
• сметана - 150 ml;
• сол;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• прясна копър - няколко клонки.

Метод на получаване

Поръсете готовите пържоли със сьомга със сол и черен пипер, оставете на масата за 10 минути.

Съвет: картофите да станат меки, изберете сорт, който кипи добре (с много нишесте).

Цяла печена сьомга с майонеза

съставки:

• Сьомга - 1 птица;
• сол;
• черен пипер;
• майонеза - 80 г;
• готова горчица - 30 г;
• подправки за риба - 5 g;
• лимон - 1/2 бр.
• Копър и магданоз.

Метод на получаване

• Почистете трупа от сьомга, измийте го. Отрежете главата, перките и опашката. Поръсете рибата с лимонов сок, поръсете от всички страни с подправки за рибите, които се втриват в кожата. Оставя се да се маринова в продължение на 30-40 минути.
• В купа, смесете майонеза (по-добре да вземете малко тегло), горчица и малко сол. Разстелете рибата на този сос.
• Покрийте листа с фолио, поставете рибата. Поставете няколко парчета лимон в трупа. Увийте краищата на фолиото под формата на плик.
• Поставете тигана във фурната. Печете 15 минути при 190 °. След това отворете фолиото и оставете рибата във фурната за още 15 минути. През това време тя зачервява и получава по-апетитен вид. Поръсете готовата сьомга с билки.

на домакинята на бележката

Сьомгата, като всяка риба, се приготвя много бързо. Само 20-30 минути е достатъчно, за да стане мек и нежен. Не го съхранявайте във фурната по-дълго от определеното време, тъй като тя ще стане по-сочна след продължителна топлинна обработка.