Салата от тиквички за зимата

През годините на “перестройката” на рафтове на магазините, които пропуснаха стоките, се появиха отвъдморски продукт, сос, наречен чичо Бена. Широко популяризиран (и рекламата по това време също беше новост и привлече специално внимание), сосът стана своеобразна легенда: за него бяха написани шеги и всички мечтали да го опитат, въпреки че цените за него „малко“ и заплатите бяха забавени , И тогава изобретателните домакини измислиха домашна версия на известния сос - домашно приготвена салата „Ankl Bens“. Оригиналният продукт, който му е дал име, все още стои на рафтовете, но вече не се търси високо, а домашно приготвената салата "Глезена буца" е направена от тиквички за зимата и до днес.

Тайните на готвенето

Популярността на домашно приготвената салата не е само почит към името му. Основното е деликатният вкус на продукта, който може да има разнообразие от нюанси, както и вкусът на чуждестранния прототип. За да приготвяте у дома една безупречна салата “Ankl Bens” от тиквички за зимата, трябва да знаете няколко тайни.

Сосът играе важна роля в салатата за глезена. Неговият вкус и аромат до голяма степен зависят от букета на използваните подправки. За да се получи продукт с високи органолептични качества, трябва внимателно да се спазва съотношението на подправките и посочените в рецептите подправки.
Качествената салата се приготвя само от качествени продукти. При избора на продукти за тиквички “Ankl Bens” предпочитайте прясно узрелите, непокътнати и не обрасли зеленчуци.
Една красива салата ще изглежда така, сякаш парчетата зеленчуци, нарязани в нея, са със същата форма. Обикновено се нарязва или кубчета, или кубчета (квадрати).
Салата ще бъде добре поддържана, ако зеленчуците са добре измити, буркани и капаци са стерилизирани.

Най-удобният начин е да се постави салата „Ankl Bens“ от тиквички в контейнер от 0,5 до 1 л, но можете да използвате и други консервни кутии.

Тиквички с чесън и домати

Състав (4, 5 л):

тиквички - 2 кг;
Български пипер - 1 кг;
домати - 2,5 кг;
чесън - 0, 2 кг;
растително масло - 0, 2 l;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
сол - 40 g;
захар - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне: \ t

Подгответе зеленчуци, тиквички и чесън, обелете се, отстранете семената от пиперката, отстранете уплътненията от доматите в областта на дръжката.

Нарежете доматите на редовни филийки и кайма.

Нарежете тиквичките на малки кубчета и сгънете в котел.
Смесете доматената паста със сол и захар, растително масло.
Напълнете тиква с доматено пюре и поставете огъня.
Задушете се на слаб огън, без да забравяте да разбърквате, половин час.
Нарежете пипер на малки квадратчета.
Добавете черен пипер към тиквичките и яхнете за още една четвърт час.
Счупете скилидки чесън със специална преса.
Добавете чесъна към зеленчуците, налейте оцет.
След като се изгасят за още 5 минути, извадете салата от печката и поставете върху стерилизирани буркани.
Консервите с метален капак се навива с помощта на специален ключ, обърнете ги и ги оставете да изстинат. Няма нужда да се покрива с нищо, тъй като зеленчуците са претърпели достатъчна топлинна обработка.

След охлаждане, кутиите ще ги премахнат само в килера. Тази салата прилича на гъст сос с парчета зеленчуци - тиквички и пипер. Той има ясно изразен вкус и аромат на чесън, отнася се за пикантни закуски.

Сладки и кисели "Галета" от тиквички

Състав (6 литра):

тиквички - 2 кг;
домати - 1 кг;
лук - 1 кг;
Български пипер - 0,7 кг;
моркови - 0, 6 кг;
Сос „Краснодар“ - 0, 25 л;
растително масло - 0, 25 l;
лимонена киселина - 5 g;
оцет за маса (9%) - 70 мл;
сол - 80 g;
подправка на къри - 10 г;
захар - 0, 2 kg;
вода - 0,6 литра.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте и обелете зеленчуците, извадете семето от тиквичките и пипера. Доматите обезцветяват 2 минути в кипяща вода, отстранявайте кожата от тях.

Нарежете лука и пипера на тънки ивици, тиква - в малки барове. Доматите могат да се нарязват на малки парченца от всякаква форма. Разтъркайте морковите с помощта на решетката от едната страна.

Сварете водата, разредете соса в нея, добавете сол, захар, къри, добавете маслото, разбъркайте всичко и варете в продължение на 5 минути.

Потопете тиквичките в доматен сос, оставете да къкри за 10 минути.
Добавете българския пипер, лука и морковите, яхнете с тях още 15 минути.
Сложете доматите и гответе лека закуска, докато тя има по-скоро гъста консистенция (като сос).

Добавете лимонена киселина и оцет, гответе за няколко минути и разпръснете върху подготвените буркани.

Херметически затваряйте бурканите и след охлаждане, поставете в килера за зимата.

Дебела сладка и кисела салата, приготвена по тази рецепта, е подходяща за всички ястия: риба, зеленчуци, месо. Особено добре е да го сервирате за ястия от домашни птици.

Тиквички с пикантни „глезени“ със сладко-кисел вкус

Състав (4 литра):

тиквички - 1 кг;
Български пипер - 0,7 кг;
лук - 0, 4 кг;
домати - 1 кг;
чесън - 1 глава;
люти чушки - 3-4 броя;
растително масло - 150 ml;
захар - 100 g;
сол - 40 g;
къри - 10 г;
Оцет за маса (9%) - 50 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте зеленчуците, изсушете.

Нарежете тиквичките на тънки филийки или кубчета.

Нарежете кръстосани фигури върху доматите. Потопете в кипяща вода, след 2 минути, отстранете с скимер и прехвърлете в контейнер с хладка вода. Извадете от водата и почистете. Целулоза се нарязва на кубчета.
Извадете люспите от луковиците, изрежете ги на тънки половинки.
Нарежете сладките и горещите чушки на половина по дължина, отстранете семената, нарязайте месото на тънки ивици.
Смесете масло, оцет, сол, захар и къри в тенджера. Оставете да заври.
Потопете тиквичките в марината, гответе за 10 минути.
Добавете черен пипер и лук, гответе отново.
Добавете домати. Гответе още 10 минути, добавете натрошен чесън.
Погасете още няколко минути и извадете от огъня.
Разстелете ги върху кутиите, навийте ги. Оставете да се охлади с главата надолу.