Много от нашите сънародници са свикнали с факта, че кебабът е направен от месо. Въпреки това, ако изпържите риба на скара, тя също ще бъде много вкусна. В допълнение, риба шиш кебап е по-здравословен от месо и е по-малко калории, което го прави привлекателен за тези, които следват диета. Допълнително предимство на рибен кебап е скоростта на нейното приготвяне. Тя ще бъде доста вкусна и сочна, дори ако рибата преди това не е маринована, тъй като трябва да се изпържи на въглища за много кратко време, не повече от 10 минути. Въпреки това, за да се подобри вкуса и аромата на готовото ястие все още се препоръчва да се използва марината за риба. Освен това, има толкова много рецепти за марината, че всеки ще може да намери такъв, който да му хареса.
Характеристики на готвенето
Марината за риба е лесна за готвене, а за да се маринира риба за кебап в нея, не е необходимо да имате изключителни кулинарни умения. Въпреки това, знанието на някои тънкости все още не боли.
- Маринирането на рибата не се нуждае от дълго време, обикновено е достатъчно да се държи в марината 20-30 минути, понякога малко повече. Това време може да се превиши, но само леко, така че рибата да не стане прекалено мека и да не се разпадне, скачайки от шишчета. Максималното време за мариноване на кебап е 2 часа.
- Не е необходимо предварително да се маринира риба на шишчета, по-добре е да се прави вече в природата малко преди готвене.
- Като се има предвид, че рибите са най-често кисели в природата, където няма хладилно оборудване, в марината не трябва да се включват нетрайни продукти. Става дума за заквасена сметана, майонеза и други мазни сосове. Предпочитат се плодовите сокове, виното, маслиновото масло.
- Маслиновото масло и лимоновият сок са най-често срещаните съставки в марината за риба. Зехтинът може да бъде заменен с друго растително масло, включително рафинирано слънчогледово масло. Но лимонов сок не замества оцет. Оцетът разваля структурата на рибата, което я прави неподходяща за опъване на шишчета и печене на въглен.
- Ако месото от кебап се осоли непосредствено преди готвене, солта се прибавя незабавно към марината за рибата. Благодарение на нея парчетата риба ще станат по-плътни и ще бъдат по-добре пазени на шишчета.
- Най-вкусните кебаби се получават от прясна риба, но можете да използвате и замразени. Въпреки това, в този случай, той трябва да бъде отстранен от фризера предварително, така че тя има време да се размразява в хладилника. Ако размразите риба с голяма разлика в температурата, шишът ще излезе от него не достатъчно сочно.
Това са основните правила и те работят без значение каква рецепта за марината за кебап сте избрали.
Маринада за риба с бяло вино
структура
- сухо бяло вино - 0, 3 л;
- соев сос - 0, 2 л;
- корен от джинджифил - 100 г;
- зехтин - 100 мл;
- захар - 80 g;
- черен или бял пипер на вкус.
филе от риба - 2 кг;
Методът на приготвяне
Рибите се измиват и почистват, нарязват се на филета. Изплакнете филето, изсушете го и го намажете с хартиени салфетки. Поръсете с черен пипер, разбъркайте.
Препоръчително е рибите да се приготвят при стайна температура в продължение на половин час, докато запазването им в хладилника може да бъде увеличено до 1,5-2 часа. Ако мариновате риба за тази рецепта, кебапът от него ще се окаже пикантен, с чубрица вкус. Ако желаете, в марината може да се добави щипка индийско орехче, което ще му придаде още по-интересен вкус.
Марината за шишчета с лимонов сок и чесън
структура
- лимон - 2 бр.
- растително масло - 80 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- сушен майоран, сол, пипер на вкус.
филе от риба - 1 кг;
Методът на приготвяне
Измийте рибните филета, измийте ги с кърпа и ги нарязайте на парчета, които са достатъчно големи.
Смесете сол, риган и черен пипер, разбъркайте и поръсете рибата върху сместа. Разбъркайте внимателно.
Измийте и изсушете лимоните със салфетка. Изстискайте сока от лимоните, смесете го с растително масло.
Изсипва се сместа в сместа и се разбърква.
Маринявайте рибата в лимонов сок за 40-60 минути. След това, рибата може да бъде нанизана на шишчета и на скара върху въглищата. Вкусът и ароматът на приготвената по тази рецепта чиния може да се нарече класическа.
Маринада за шашлик от червено вино
структура
- риба - 1 кг;
- сухо червено вино - 0, 2 л;
- растително масло (дезодорирано) - 80 мл;
- сол, смлян пипер на вкус.
Методът на приготвяне
- Нарежете филетата на парчета, подходящи за кебап или пържоли, ако планирате да изпържите риба на рафт.
- Измийте, суха кърпа. Поръсете със сол и черен пипер.
Смесете вино с масло и го напълнете с парчета риба, разбъркайте.
Покрийте резервоара с капака на рибата и оставете за 30-60 минути. След това изпържете рибата на шишчета или скара. Обикновено рибата се комбинира най-добре с бяло вино, но представената марината е чудесна за скумрия и някои други видове риба.
Маринада за кебап за риба на водка
структура
- водка - 80 мл;
- соев сос - 80 мл;
- чесън - 2 филийки;
- подправки за риба, сол на вкус.
филе от риба - 1 кг;
Методът на приготвяне
- Ситно нарежете скилидките с чесън с нож, смесете със сол и подправете.
- Нарязаното филе се нарязва на парчета с желания размер, разтривайте сместа със сместа.
- Разбъркайте внимателно, за да покриете всяка част от марината.
Сгънете рибата в купа.
В чаша, смесете соевия сос и водка, изсипете рибата със сместа.
Извадете купата с риба за 1-1,5 часа на студено, след което можете да си приготвите кебап от нея. Силните алкохолни напитки често са включени в марината за риба. Те ви позволяват да приготвите рибата за печене на въглища, придавайки й вкусен вкус, но без да го правите прекалено хлабав. Имайте предвид, че напитките трябва да бъдат с високо качество, в противен случай те могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на готовото ястие.
Маринада за мартини риба
структура
- мартини - 150 ml;
- чесън - 5 скилидки;
- лук - 0.5 кг;
- сух копър - 10 g;
- лимон - 1 бр.
- пресен кориандър - 50 g;
- сол, пипер на вкус.
рибни филета - 1,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Рибните филета се нарязват на парчета, подходящи за опъване на шишчета.
- Чесънът се нарязва на ситно, поставя се на рибата.
- Налейте копър, сол, пипер там, разбъркайте всичко.
- Лукът се обелва и нарязва на пръстени със средна дебелина (около 3 mm). Солирайте го леко и запомнете с ръцете си, за да направите сок. Сложете на рибата, разбъркайте.
- Изстискайте сока от лимона и го смесете с мартини. За да придадете на рибата още по-приятен вкус, можете да добавите лимонова кора към тази смес.
- Поставете рибата в контейнер, в който тя ще маринира. Важно е, че тя не е направена от алуминий, тъй като контактът на алуминиеви прибори с киселина произвежда вредни вещества.
- Налейте марината, разбъркайте.
- Поставете върховете на кантарион.
Маринирането на рибата в мартини е достатъчно за 30-60 минути. Кебабът, приготвен по тази рецепта, се оказва нежен и ароматен. Рецептата е подходяща, когато се прави кебап за всеки празник. Освен това, рибата, маринирана по този начин, може да се пече в домашни условия.
Маринада за рибени шишчета с чушки
структура
- асортимент от риби (филе от есетрови риби, сьомга, риба меч или други видове риба) - 1,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- пресен магданоз - 100 г;
- лимон - 1 бр.
- сусам или зехтин - 120 мл;
- сол, пипер - на вкус.
Методът на приготвяне
- Рибните филета се нарязват на големи кубчета.
- Ситно нарязайте магданоза с нож.
- В сусамово масло изстискайте сока от лимона, разбъркайте.
- Пипер измийте, изрежете стъблото от чушките, отстранете семената от тях.
- Нарежете чушките на големи квадратчета, сложете ги на рибата.
Изсипете магданоза, сол и черен пипер към рибата, разбъркайте.
Изсипете цялата марината, разбъркайте и мариновайте за около час.
Струпване на риба на шишчета, редуващи се парчета от различни сортове, и между тях струнни парчета пипер. Вкусът, ароматът и външният вид на готовия кебап, приготвен по тази рецепта, ще бъдат извън похвала.
Марината за риба кебап се прави по специални рецепти. Те са прости, но уникални и ви позволяват да увеличите максимално вкуса и аромата на рибата. Можете да се възползвате от тези рецепти, дори ако искате да печете рибата на скара или скара с пържоли или цели. Маринирането на времето в този случай е препоръчително да се увеличи.
