Тиква: ползи и вреда за тялото

Общата тиква, или пепо, е тиква култура, годишна тревиста растение от семейство тикви. Плодовете, обединени от наименованието „тиквички“ (продълговати зеленчуци) и наименованието „скуош“ (плоски дискови зеленчуци, печени по краищата), станаха широко известни.

Историята на отглеждането на тиква започва с епохата на маите, т.е. с края на четвъртото хилядолетие преди Христа. Индианците бяха убедени, че тиквата е лечебна зрънце и значително удължава живота. Археологическите разкопки от третото хилядолетие пр. Хр показват, че този плод вече е станал стабилна култура и се отглежда на равна нога с други зеленчуци. От историческата родина - Древна Мексико - тиква започва да се разпространява в други страни. Отглеждането на плодове в Египет и Древен Рим е известно от произведенията на Колумела, Плиний Стари и Петроний. Във всяка епоха, тиква беше много популярна, особено сред обикновените хора. Например, индианците от Латинска Америка не само са яли пулпа от тиква, но и превръщат останалата твърда кожа в вани за бебета. В древния Рим и Древна Гърция за изработване на бутилки за напитки са използвани продълговати плодове. Жителите на древен Китай също са се научили да използват тиква като материал за създаване на контейнери за течности. На същото място, талисманите бяха отрязани от кората на плодовете за късмет, които често служеха като сватбени подаръци. Тиквата е символ на просперитет и плодородие за семейството и дома. В азиатските държави зрънцето било почитано като свещено (по-специално в Камбоджа кхмерите почитали една тиква, която според една от легендите била прародител на човечеството). Европа научи за тиква само през XVI век, този плод пред картофите в диетата на славяните. Една историческа версия казва, че зрънце се появява заради търговци от Персия. Западна Европа посрещна тиква малко по-късно, където тя веднага стана много известна във всички сектори на обществото. От древни времена медицината е оценила уникалните свойства на тиква. Плодовете лекуват анемия, чревни заболявания и проблеми с пикочно-половата система. Лечителите на някои страни (Камбоджа, Тайланд, Лаос) не могат да се справят без тикви в магически ритуали, които отблъскват злите духове, лекуват безплодието и осигуряват благополучие.

Коренната система на това тревисто растение е основна и се състои от няколко клона. Стъблото достига 5-8 метра дължина и се простира по земята. В нодуларните връзки вкореняване слаба. Повърхността на стъблото е груба и допълнена с бодлив мъх. Антените са разположени в осите на всеки лист. В участъка на стеблото може да се види, че в основата лежи пентаедър. Скуоши и скуош се различават от свързаната тиква с по-къс ствол. Листата са подредени един до друг и осигурени на дълги дръжки. Те могат да бъдат с форма на сърце, пет-лопаткови или пет-сегментирани. Такива плочи се начертават с дължина до 25 см, повърхността им е защитена от малки, твърди косми. Големи тиква цветя растат поотделно, принадлежат към еднополови. Цветът може да бъде оранжев (като плод) или жълт. Мъжките цветя са разположени върху продълговатите колосаци, а женските - на малки. Венчето с дължина 5-8 см се разгъва във формата на фуния до 6-8 см ширина и завършва с пет равни зъба. Опрашване на кръста, участващи в тази пчела и някои други насекоми. Тиквата цъфтеж се случва в началото на средата на лятото. Плодът е много голяма зрънце с гладка повърхност и месест пулп. Формата, в зависимост от сорта, може да наподобява топка или удължен овал, а цветът варира от жълто до тъмно оранжево. Вътре в тиквата има много семена, а отвън плодовете са покрити с твърда кора. Размерът може да бъде различен за тикви от различни сортове. Прибирането на реколтата става през август и началото на есента. Плоските тиквени семки растат до 3 см и са снабдени с ръб около ръба; външната им обвивка е твърда като дърво и има бяло-жълтеникав оттенък, а отвътре е мембранна част от сиво-зелен цвят. Сухото време в началото на септември (т.нар. „Лятно лято”) е най-благоприятното време за събиране на зрели тикви. Зрелостта на плода се доказва от яркия цвят на кората и изсушеното стъбло. При бране на зрънце е важно да се оставят 8-10 см от стъблото, така че тиквата да е по-свежа и да не изгният. Стайната температура и тъмнината ви позволяват да запазите плодовете за период от няколко месеца до една година.

Сега човечеството е запознато с около десет сорта тиква. Плодовете се разделят на годни за консумация (използвани в готварството и медицината) и технически (за създаване на контейнери, съдове и дори музикални инструменти). Сега зрънцето се отглежда почти навсякъде с изключение на студения арктически климат.

Хранителни и витаминни стойности на тиква

Тиквата е много ценна хранителна стойност продукти. Той е най-важният източник на биологично активни компоненти. Плодовете съдържат добре усвоени протеини, въглехидрати, пектинови вещества, нишесте, витаминни комплекси, минерални соли и др. Точният състав на зърната зависи от условията на отглеждане на тикви и методите за преработка на плодове. Диетичните и важни за бебешката храна свойства на тиквата не бяха незабавно оценени според достойнствата. Месото е особено полезно през зимата, когато е трудно да се намерят други зеленчуци и витамини.

Тиква съдържа от 85 до 94% вода. Сухото вещество най-много (до 15%) в сортовете Херсон, Славута, Бадем, Ждана. Малко по-малко (8-11%) е в разнообразните украински множествени, Lel и Valok. Съдържанието на въглехидрати в зърната се дължи главно на наличието на полизахариди. Съдържанието на захар е различно при различните сортове. Най-сладките са видовете с най-сухо вещество (Славута, Херсон и др.). Те могат да открият нестандартна 4-8% захар и приблизително 11-14%, като този индикатор включва около 8% захароза. Сладостта на тиквата особено се увеличава след съхранението през зимата. Нишестето в пулпа е от 3 до 15%, а по време на съхранението този компонент се превръща в разтворими захари. Високото съдържание на захар и ниски органични киселини ви позволява да използвате тиква като суровина за производство на сладкарски изделия (например плодовете се произвеждат от плодови бонбони и захаросани плодове). Пулпата на описания продукт съдържа сравнително малко протеинов компонент (приблизително 1%, понякога дори 0,5%), но високата концентрация на пектин (3-14%) помага на плода бързо да премахне холестерола от организма. За сравнение можем да кажем, че зелето и морковите съдържат само 0,5% пектин. Количеството на пропектин в тиквата също е много голямо и е сравнимо с неговото съдържание в маруля, зелен лук, боб и трапезно цвекло. Има много малко фибри в ягодоплодни (0, 3-1, 1%), то бързо се сварява меко, не се претегля с влакна и се абсорбира много ефективно под формата на картофено пюре.

Този плод е най-важният източник на каротин и се откроява сред много представители на растителния свят. Специално отглежданите сортове осигуряват от 5 до 20 кг каротин на хектар. 100 грама тиква от някои сортове (Мрамор, Арбат, Витамин) съдържат 15-20 мг каротин, в редки случаи тази стойност достига 35-38 мг. Количеството каротеноиди в зрънце е по-голямо, толкова по-светло е оранжево-оранжевото. Забелязва се, че в плодовете, които узряват в късните периоди, концентрацията на каротин се увеличава за няколко месеца съхранение. Тиква е 15 пъти повече от диня в съдържанието на този компонент, а пъпешът - 4 пъти. За да получите дневния процент каротин, достатъчно е да се ядат само 50 грама тиква. Поради тази причина тази ягода се използва активно от предприятия, произвеждащи каротинови концентрати.

Хранителна стойност 100 g тиква:

• 1, 603 g протеини
• 0, 145 g мазнина
• 4, 451 g въглехидрати
• 2, 087 g диетични влакна
• 91,84 g вода
• 0, 126 g органични киселини
• 4, 253 g монозахариди и дизахариди
• 0,676 g пепел
• 0, 241 g нишесте

Тиквата е много богата на витамини, присъствието на които предотвратява нарушенията на апетита, функционирането на нервната система и храносмилането. Витамини на 100 г тиква:

• 1, 565 mg бета-каротин (витамин А провитамин)
• 250, 072 µg еквивалент на ретинол (A)

8, 363 mg аскорбинова киселина (С)

• 0,058 мг тиамин (В1)
• 0 065 mg рибофлавин (B2)
• 409 мг пантотенова киселина (В5)
• 0, 103 mg пиридоксин (В6)
• 14, 794 μg фолиева киселина (B9)
• 0, 472 mg токоферол (Е)
• 0, 567 mg витамин РР
• 0, 782 mg ниацин еквивалент (РР)

Тиква калории

В описаното зрънце има много малко калории - около 20 на 100 грама. Енергийната стойност варира от различните типове тикви. Видовете с високо съдържание на захар винаги са по-хранителни, отколкото по-малко сладки сортове.

• Суровата тиква съдържа 22 ккал на 100 г

.

• Варена тиква съдържа 24 ккал на 100 гр.
• Запечената тиква съдържа 27 ккал на 100 гр.
• Тиквата яхния съдържа 24 kcal на 100 g.

Варена тиква се характеризира с много ниска енергийна стойност - приблизително същата като сурова. За да приготвите чинията, сварете малки парченца тиква в подсолена вода в продължение на 30 минути и след това изцедете течността през решетката. Това е най-добрият начин да използвате тиква за тези, които се опитват да отслабнат.

При изпичане на тиква пулп се уплътнява, така че 100 грама печен продукт съдържа повече калории, отколкото същото количество варени плодове. Енергийната стойност на 27 калории, обаче, се смята за доста ниска, така че печената тиква се вписва идеално в диетичното меню. Много хора оценяват изразения му вкус, но добавките под формата на тесто, месо, захар значително увеличават калорийното съдържание на съда.

Задушената тиква и задушената тиква са еквивалентни по енергийна стойност на сварения продукт. Такива методи на приготвяне ви позволяват да запазите максималното количество полезни съставки на плода и да направите ястието добро.

Макро и микроелементи в състава на тиквата

Тиквата е изключително богата на минерални соли и макроелементи. Най-високите показатели се характеризират със съдържание на калий, желязо, калций и фосфор. В целулоза, можете да намерите около 10 мг натриеви соли, 15 мг - магнезий, 3, 2 мг - мед и 0, 15 мг - кобалт соли.

Макроелементи на 100 г тиква:

• 25, 485 mg калций (Са)
• 204, 477 mg калий (К)
• 14, 337 mg магнезий (Mg)
• 25, 723 mg фосфор (Р)
• 4, 453 mg натрий (Na)
• 19, 938 mg хлор (С1)
• 18, 094 mg сяра (S)

Микроелементи на 100 g тиква:

• 0, 398 mg желязо (Fe)
• 0, 245 mg цинк (Zn)
• 1 095 mcg йод (I)
• 180, 396 µg мед (Cu)
• 0, 048 mg манган (Mn)
• 86, 564 μg флуор (F)
• 1 084 mcg кобалт (Co)

Полезни свойства на тиква

• Тиквата е изключително богата на каротин. Съдържанието на този компонент е най-голямо при сортове с ярко оранжева пулпа. Бета-каротинът придава на плода такъв цвят.
• Медицина високо препоръчва използването на тиква за сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно налягане.
• Тиквената маса и сокът са много богати на фибри, което значително облекчава състоянието на запек. Благодарение на целулозата и диуретичния капацитет на плода се отделят от тялото шлакови вещества, излишната течност, излишната сол и метаболитните процеси се връщат към нормалното.
• В случай на нарушения на стомашно-чревния тракт и повишена киселинност на стомашния сок, всички тиквени ястия са отлични.
• За хронична безсъние, тиквен сок или меден тиквен бульон, пиян през нощта, може да помогне.
• Холеретичният и диуретичен капацитет на тиквите значително улеснява работата на черния дроб и жлъчния мехур.
• Козметиката активно използва полезните свойства на тиквата, за да лекува рани и микротрещини в кожата, за да подобри цвета си. Смеси от тази ягода са необходими за суха и тъпа кожа. В тиквено масло, което се получава чрез студено пресоване от семена, много мастни киселини са важни компоненти на мембраните на епидермиса. Ето защо, тази течност се използва активно за облекчаване на дразнене, сухота и възпаление на кожата.
• Витамините и минералите в пулпата от тиква допринасят за засилване на имунитета.
• За бременни жени описаната зрънце е привлекателна поради способността му да потиска гаденето и токсикозата.

Висока концентрация на калий и неговите съединения стабилизира работата на сърцето и кръвоносните съдове.

• Източната медицина активно препоръчва сок от тиква. Напитката утолява жаждата и изпълва тялото с енергия. Чаша такъв сок вечер прави дълбокия и спокоен дълбок сън. Лъжица сок от тиква е лек диуретик и choleretic агент. Пиенето на тази течност през седмицата лекува бъбречни заболявания (сокът трябва да се пие от суровата маса на зърната). Колит и хроничен запек също се отричат, ако пиете сок от тиква след хранене. Напитката също помага при заболявания на гърлото и в комбинация с розово масло може да намали болката в ушите.
• Тиквените семена се справят с акне и пърхот. За тази цел трябва да вземете една супена лъжица белени семена на празен стомах. В комбинация с мляко, мед или плодов сок, тиквените семки се превръщат в ефективно вкусно средство срещу червеи, което е особено важно за децата. Този инструмент не е опасен при никакви части. Тиквено семената могат да лекуват дерматити и изгаряния.

Противопоказания за употребата на тиква

• Тиквата има алкализиращ ефект. Ето защо, тя не трябва да се използва в случай на гастрит с ниска киселинност и други нарушения на киселинно-алкалния баланс.
• Плодовете не трябва да се използват за стомашни язви и тънки черва.
• При тежки форми на диабет, тиквата се консумира най-добре само след консултация с Вашия лекар.