Маринован лук добавя пикантен вкус към различни ястия, хармонично съчетани с месо, риба, зеленчуци. Често се сервира с кебап, осолена херинга, добавя се към салати. Подправен с масло, майонеза или заквасена сметана, той може да служи като самостоятелна закуска. Традиционно този зеленчук се маринира в оцет, но не всеки обича силния си мирис и прекалено пикантния вкус. Много по-благородни по своите органолептични качества е лукът, мариниран в лимонов сок. Такова предястие струва малко повече, но е също толкова лесно да се приготви, а вкусът е по-приятен.
Характеристики на готвенето
Основните принципи на готвене на лук, мариновани в лимонов сок, са същите като ецването на този зеленчук в оцет, но някои точки могат да се различават, тъй като лимоновият сок е по-малко кисел продукт. Знаейки тънкостите на технологиите, дори един неопитен готвач може да се справи с лук с ецване в лимонов сок.
- Лук, предназначен за ецване, без обвивка и незабавно смачкан по метода, посочен в рецептата на ястието, за което е приготвено. Лукът кисел с пръстени изглежда най-красив, но по-често се нарязва на половин пръстени или дори малки кубчета.
- Лукът може да бъде маринован по горещ или студен начин. Приготвени в студена марината, лукът е по-хрупкав. Ако в нея се излее вряща вода, тя губи своята свежест и престава да бъде остра. Методът на мариноване обикновено се избира, като се вземат предвид кулинарните предпочитания на главния готвач.
- Ако лукът е нарязан дебело, той ще се маринира в лимонов сок за дълго време и все още може да остане горчив. Предпочита се тънко рязане. Ако все още трябва да готвите грубо нарязан лук, можете да използвате само горещия метод за ецване.
- За да получите балансиран вкус, добавете захар или мед към марината на лимонов сок. Пресни или сушени билки, подправки ще добавят допълнителен вкус и вкус към закуската.
Когато избирате кои подправки да добавите към марината за лук, трябва да вземете предвид целта, за която е приготвена. За сервиране на месото е препоръчително да се добави пипер. Ако лукът се приготвя за риба, лимонната кора ще бъде подходяща за марината. С добавянето на мед, лукът може да се маринира, когато се приготвя като допълнение към азиатските ястия, свинско месо, птиче месо.
Проста рецепта за лук, маринована в лимонов сок
Съставки:
- лук - 0, 25 кг;
- захарът е основен недостатък;
- сол - голяма щипка;
- смлян черен пипер на вкус;
- лимонов сок - 40 мл;
- растително масло - 30 мл.
Метод на приготвяне: \ t
- Лукът се обелва, нарязва се на тънки половинки или на всяка друга форма.
- Ако искате да си поръчате лека закуска с деликатен вкус или искате бързо да намажете лука, залейте с нея вряща вода, стиснете я за 30-60 секунди.
- Сол, пипер, добавете захар, разбъркайте. Ако преди това лъкът не беше сварен, запомнете го с ръцете си. На този етап можете да добавите фино нарязани пресни билки или сушени подправки, като се фокусирате върху вашия вкус.
- Комбинирайте лимонов сок и масло, разбийте.
- Налейте лука с марината, натиснете с чинийка или розетка. Оставете да се мачкат в продължение на 20-40 минути.
Лукът, маринован след изпичане с вряща вода, ще бъде готов по-бързо. Тази рецепта е универсална. На него лукът може да се маринира до месо и херинга и да се добави към салата.
Лук, кисел в лимонов сок и жар
Съставки:
- лук - 0, 3 кг;
- лимон - 2 бр.
- сол - 5 g;
- захар - 5 g;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 40 ml;
- бял смлян пипер - 5 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени. Пипер, помни ръцете.
- Изстискайте сока от лимоните, разтривайте жилката от един плод, добавете сока и жар на туршия.
- Налейте маслото.
- Разбийте с размахване, докато се получи една марината.
- Налейте лука с топла марината, оставете за половин час.
- Обърнете лука в гевгир, изчакайте, докато цялата течност се изцеди от нея, след това използвайте, както е указано.
Сварете вода, разтваряйки в нея захар и сол. Изчакайте, докато течността се охлади до 60-70 градуса.
Маринован лук в тази рецепта е подходящ за риба, приготвена по какъвто и да е начин. Можете също да го добавите към салати.
Лук, маринован в лимонов сок и мед
Съставки:
- лимонов сок - 30-40 мл;
- мед - 5 мл;
- сол - щипка;
- растително масло - 20 ml;
- земята кориандър е щипка;
- смлян червен пипер (пикантен) - щипка.
лук - 100-150 г;
Метод на приготвяне: \ t
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Поръсете с нарязан лук със сол, не забравяйте.
- Загрейте маслото, като го смесите с пипер и кориандър.
- Комбинирайте маслото с мед, разтопен до течно състояние.
- Налейте лимонов сок в масло, разбъркайте добре.
- Налейте лук с марината, оставете за 20-30 минути.
Лукът, маринован съгласно горната рецепта, ще подхожда на свинско, птиче, азиатско ястие. Според тази рецепта, лукът може да се маринира без добавяне на масло, след това може да се превърне в салата, подправена със заквасена сметана или майонеза, и служи като отделна закуска.
Лимон, маринован в лимонов сок, се оказва умерено солен, с изискан вкус, приятен аромат. Може да се използва по същия начин като лука, мариновано по традиционния начин (в оцет). Времето на мариноване и вкусът на готовата закуска зависи от избраната рецепта.