Бялото зеле принадлежи към водещите продукти по отношение на съдържанието на витамин С, а червените и пекинските са далеч назад. Тези зеленчуци са на разположение през цялата година, а салата от тях е едно от най-простите и полезни допълнения към вечерята. Тя може да се консумира отделно, може да се сервира вместо гарнитура. Той е полезен и не заплашва да наддаде на тегло. Хората, които се грижат за здравето си, приготвят тези закуски почти всеки ден. Ако ги направите за същата рецепта, те бързо се отегчават. Проблемът е решен просто: дресингът от салата от прясно зеле може да бъде различен и да даде необичайно ястие на познато ястие.
Характеристики на готвенето
За да може дресингът да разкрие вкуса на основните съставки, давайки на салатата нов аромат и в същото време да запази полезните свойства на зелето и другите зеленчуци, трябва да знаете няколко правила за неговото приготвяне.
- Някои витамини в зеленчуците са липоразтворими. Тези елементи не се усвояват без мазнини. Витамин С, който е особено богат на зеле, не е сред тях, но в закуската могат да се включат и други зеленчуци, богати на мастноразтворими витамини А и Е. Съставът на пълнежа е желателно да включва продукти, съдържащи мазнини, като масло, млечни продукти.
- Нерафинираното масло е по-полезно от рафинираното масло. Когато приготвяте салатна дресина от прясно зеле, тя обикновено не се подлага на топлинна обработка: това означава, че съдържащите се в нея хранителни вещества няма да се превърнат в вредни канцерогени. В този случай можете да използвате не само зехтин, но и слънчоглед, царевица, сусам, ленено семе, всякакви други. Сменяйки тази съставка, вие ще промените вкуса на готовото ястие, както и неговия вкус.
- Приятният вкус със салата от пресни зеленчуци се дава от кисели сосове. В превръзката за такива закуски се препоръчва да се включи оцет или лимонов сок, които дават тази киселинност.
- Захарта ще помогне да се балансира вкуса на превръзката. Можете да го направите и без него, но вкусът на салата ще бъде по-малко хармоничен. Поддръжниците на здравословното хранене често заместват този компонент с мед.
Рецептата за салата от зеле салата, можете да изберете всеки, без значение от какъв вид зеле направите закуска. Важно е да се запазят пропорциите, а вкусът на готовото ястие ще бъде приятен.
Класически салатен дресинг от прясно зеле
Съставки:
- ябълков оцет (6%) - 60 мл;
- растително масло - 60 ml;
- сол, захар - на вкус;
- пресен магданоз и копър (по избор) - 20 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте, изсушете и фино нарязайте прясна зеленина с нож.
- Напълнете я с масло, разбъркайте.
- Добавете ябълков оцет. Ако нямате плодов оцет, можете да го замените с маса, да я вземете в количество от две супени лъжици и да разпределите една лъжица филтрирана вода.
- Разбъркайте добре. Добавете малко сол и захар, разбъркайте и опитайте превръзка.
- Нагласете вкуса на превръзката със захар.
Този сос най-често е подправен с класическа салата от бяло зеле с настъргани моркови, но е подходяща за всякакъв вид зелена салата. Тази рецепта презареждане - най-лесният и най-икономичен.
Салатен дресинг от прясно зеле с чесън и лимонов сок
Съставки:
- зехтин - 80 мл;
- лимонов сок - 20 мл;
- захар - 2-3 g;
- чесън - 1-2 скилидки;
- сол, червен и черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Счупете чесъна, покрийте го с лимонов сок.
- Добавете сол, черен пипер, захар, разбъркайте.
- Загрейте маслото в тиган.
- Налейте зелето с горещо масло, разбъркайте.
Изсипете сместа в салатата, разбъркайте.
Преди сервиране, марулята трябва да се остави да се влива за известно време. Тази рецепта за салата от прясно зеле, също много, смятат, че класиката.
Салата от пекинска зеле с горчица
Съставки:
- зехтин - 80 мл;
- лимонов сок - 60 мл;
- горчица за маса - 20 мл;
- сусамово масло - 5 ml;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
Смесете сол с лимонов сок, докато се разтвори напълно.
Заедно със сол, можете да добавите малко захар към лимонов сок, за да стане по-мек. Зареждането с гориво най-често се използва за салата от Пекинско зеле, но е подходящо и за бяло или червено зеле.
Салатен сос от прясно зеле с лимон и мед
Съставки:
- растително масло - 100 мл;
- мед - 5 мл;
- пресни зеленчуци - 50 g;
- смлян черен пипер на вкус.
лимон - 1 бр.
Метод на приготвяне: \ t
Измийте лимона и попийте със салфетка. Изстискайте сока от него, разтривайте кора.
Смесете приготвените съставки, добавете маслото, пипер на вкус.
Този сос е предпочитан от тези, които се грижат за здравето си. Обърнете внимание: в състава му няма сол, дресингът е вкусен и без него.
Корейски салатен дресинг с прясно зеле
Съставки:
- растително масло - 20 ml;
- ябълков оцет (6%) - 40 мл;
- захар - 10-15 g;
- чесън - 3 скилидки;
- люти чушки - 5-10 g;
- кориандър е щипка;
- червен пипер - щипка;
- смлян черен пипер - щипка.
соев сос - 10 мл;
Метод на приготвяне: \ t
- Счупете чесъна с ръка преса.
- Семената на пипер, нарязани на парче пулпа с желания размер и колкото е възможно по-малко нарязани. Комбинирайте с чесън. Количеството пипер зависи от това колко пикантни са ястията, които предпочитате.
- Добавете подправки, захар, разбъркайте. Първоначално поставете не повече от две чаени лъжички, добавете останалата част от захарта, ако е необходимо, по-късно.
- Налейте със соев сос, разбъркайте.
- Добавете оцет, разбъркайте отново.
- Комбинирайте с растително масло. Опитайте соса, нагласете вкуса като добавите захар.
- Поставете контейнера със соса на слаб огън, оставете да заври.
- Напълнете зелето с гореща марината и го оставете да се влива най-малко 6 часа на хладно място.
Този вид превръзка за салата от прясно зеле ще се хареса на любителите на корейската кухня. Предястието с този сос е пикантно.
Салата от прясно кефирно зеле със сирене
Съставки:
- кефир - 100 мл;
- сирене - 100 г;
- оцет (6%) - 5 ml;
- маса горчица - 5 ml;
- лимонова кора - щипка;
- растително масло - 80 мл.
Метод на приготвяне: \ t
- Разтрийте горчицата с масло, добавете лимонова кора, разбъркайте.
- Ако възнамерявате да сол сос, въпреки факта, че тя вече включва солено сирене, добавете малко сол в оцет, разбъркайте добре.
- Нарежете сиренето на средни резени, поставете в купа на блендер. Налейте кефир.
- Разбийте съдържанието на купата на смесителя, докато се получи гладкост.
- Добавете останалите съставки, разбъркайте отново с тях. Сосът трябва да има гладка консистенция.
Изсипете оцета в сместа масло-горчица, разбъркайте.
Необичайното обличане на кефир и сирене хармонизира много добре с вкуса на прясно зеле. Добавянето на този сос към салата на базата на него няма да съжалява. Ако желаете, рецептата може да включва ситно нарязан копър, магданоз, кантарион - те няма да развалят вкуса на салата. Тези съставки се внасят последни и се разбърква последния път със соса, без да се прибягва до кухненски уреди.
Салата от прясно зеле е лесна за приготвяне, евтина и здравословна чиния. Знаейки как да я напълним, ще имате нова закуска на масата всеки ден, дори без да променяте основния състав на салата.
