Солената риба у дома е възможност да се получи продукт със същото качество (или дори по-добре) като рибата от магазина, след като прекара малко време в подготовката на саламурата.
Но има едно много важно „но“. Почти всички риби, както речни, така и морски, са опасни от заразяване с паразити. Преди домашно осоляване, не забравяйте да прочетете препоръките относно режимите за преработка на риба и се уверете, че скумрията, която сте купили, може да бъде осолена.
По отношение на вкуса кланичният труп не трябва да бъде покрит с петна от жълтеникаво масло. Това е гранясала мазнина, която показва продължително съхранение и неправилно замразяване. Такава риба има горчив вкус, неприятна миризма и много по-ниска хранителна стойност.
Съставки:
- скумрия на труп - 1 брой;
- чушка - 10 г;
- карамфил - 5 g;
- сол - 100 g;
- оцет - 50 мл;
- вода - 2, 5 л.
Време за готвене: 2 дни, брой порции: 5.
Готвене
1. За осоляването, трябва да изберете голяма и красива скумрия, без никакви дефекти и вдлъбнатини. Ако е замразено, е необходимо да го размразите естествено, изплакнете добре под течаща вода и я оставете да изсъхне. За осоляване на скумрия е по-добре да се използват различни чушки: бахар, черен, червен и бял. Смесете всички чушки заедно в една и съща саксия. 2. Отстранете главата от кланичния труп на скумрия и я изчистете и отстранете всички вътрешности.
3. След това трябва да приготвите саламурата: изсипете пипер и карамфил в емайлирана купа.
4. Добавете сол към тях. Количеството сол може да варира, в зависимост от предпочитанията им. Основното нещо - не прекалявайте.
5. Изсипете цялото необходимо количество вода, поставете огъня и варийте, като се разбърквате за около десет минути.
6. Когато саламурата се охлади, поставете цялата скумрия в него.
7. Покрийте скумрията с чиния, притиснете го и я оставете да се хвърли в продължение на два дни в стаята. Можете периодично да се обърнете: за по-добро prozalivaniya. Шест часа преди консумация, добавете оцет към скумрия.
8. Нарежете готовата скумрия на порции и сервирайте на масата, гарнирана с пръстени лук.
