Скумрията е доста мазна и вкусна риба. По-често го виждаме да пуши на масата, но това не е единственият начин да го направим. Скумрия, запечена в бавен котлон, е лесна за приготвяне, здравословна и вкусна храна. В зависимост от рецептата, тя се сервира като студена или топла закуска, със или без гарнитура.
Характеристики на готвенето
Има много възможности за готвене за скумрия в мултикукър: може да се пече във фолио, ръкав, пара, със или без зеленчуци. Във всеки случай, положителен резултат е гарантиран, ако следвате рецептата и технологията за готвене.
- Качеството и вкусът на рибата зависи от качеството на рибата. Никога не вземайте скумрия с пушек - по време на печенето няма да се изпари навсякъде, а само ще се увеличи. В допълнение, яде остаряла продукт, дори и този, който премина през топлинна обработка, можете да получите хранително отравяне. Прясна скумрия няма остър мирис, коремът е плосък, самата риба е еластична и гладка.
- Не използвайте осолена или пушена скумрия за печене. За готвене в бавна печка, пресни или замразени риби ще направя. Размразяващата скумрия, предназначена за печене, трябва да бъде постепенно.
- Която и рецепта да се избере, е добра идея леко да се маринира преди готвене на скумрия. За да направите това, просто трябва да го разтривайте със сол и подправки, поръсете с лимонов сок и оставете за половин час.
- При рязане на риба е важно да се премахнат не само вътрешностите, но и филмът, покриващ корема на вътрешността. В противен случай рибата ще има горчив вкус. Също така трябва да отделите главата, да отрежете перките и опашката. Но дали да го нарежете на парчета или да го изпечете напълно зависи от рецептата.
Технологията за печене на скумрия в бавен котлон се определя от рецептата, но тези правила трябва да се спазват във всеки случай.
Скумрия, изпечена на бавно печка в масло
Съставки:
- скумрия - 1 кг;
- лук - 100 г;
- растително масло - 100 мл;
- лимон - 0, 5 бр.
- сол - 10 g;
- подправка за риба (несолена) - 10 г;
- вода - 150 ml;
- дафинов лист - 5 бр.
- грах от черен пипер - 20 бр.
Метод на приготвяне: \ t
- Нарежете скумрията, нарязана на парчета от 1, 5 см.
- Изстискайте сока от половин лимон във водата, добавете сол.
- Обелете и пресечете крушката.
- Смажете купата с мюсли с масло, сложете няколко пръстена лук на дъното.
- Сложете парчетата скумрия (около половината от всички парчета), сложете друг слой лук, поръсете с черен пипер, покрийте с лаврови листа.
- Поставете върху него втората част от скумрията - останалите лук. Оставете останалите лаврови листа и пипер.
- Напълнете мултикукъра с лимонов сок.
- Изсипете върху останалото масло.
- Затворете капака. Пече се в режим на задушаване за 6 часа. Периодично проверявайте дали цялата вода е изпарена. Добавете я на малки порции, ако е необходимо.
Поръсете парчетата с подправки за риба, разбъркайте, оставете за четвърт час.
Съгласно тази рецепта, скумрията е мека и нежна, докато всички парчета остават гладки и цели.
Скумрия, запечена в бавен котлон във фолио
Съставки:
- скумрия - 1, 5 кг (2 бр.);
- лимон - 1 бр.
- зелен копър - 20 г;
- масло - 30 г;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Изтощена и добре измита, изсушена риба със салфетка, разтривайте от всички страни с пипер и сол.
- Нарежете половината лимон на тънки полукръгове.
- Напълнете скумрия с лимон, копър и масло.
- Сложете рибата върху фолиото (всеки на отделно парче фолио). Изсипва се от останалия лимон сок.
- Увийте рибата във фолио и поставете multicooker в купата.
- Изберете програмата за печене и настройте таймера на 1 час. 15 минути преди края на програмата, откъснете фолиото, така че рибата леко да почерне.
Охладеното масло се нарязва на тънки плочи.
Измийте зелените.
Сервиране на скумрия, приготвена по тази рецепта, най-добре се сервира топло с гарнитура от картофи или като отделно ястие.
Скумрия, запечена с яйца и моркови
Съставки:
- скумрия - 1 кг (1 бр.);
- моркови - 0, 2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.
- желатин - 20 g;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
Скумрията се нарязва на филета. За да направите това, тя се измива, отстранява главата, вътрешностите, перките и опашката. Добре притиснат, за да се улесни премахването на билото, премахване на костната тъкан, нарязана по дължина на две половини.
Измийте морковите, сложете ги в бавната печка. Изберете “Steaming” и стартирайте тази програма в продължение на 25 минути.
От хладилника, скумрия, печена по тази рецепта, се взима точно преди сервиране, разгъната и нарязана с остър нож. Скумрия, изпечена с желатин и моркови, е студена предястие.
Скумрия, запечена с сини сливи и картофи
Съставки:
- скумрия - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- сирене - 0, 2 кг;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 100 г;
- сини сливи - 100 g;
- масло - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги поставете в бавната печка. Изсипете малко вода и започнете гасенето в продължение на 20 минути.
- Измийте скумрията, обелете я и я нарежете на филета. Нарежете на порции. Леко отблъсквайте през салфетка. Поръсете със сол и подправки.
- Фино разтрийте сиренето, разделете наполовина.
- Поръсете всяко парче от скумрия със сирене, сложете сливи и ги преобърнете с конус. Закрепете всяка ролка с клечка за зъби.
- Отстранете картофите от мултикукъра.
- Ситно нарязайте лука.
- Поставете маслото и лука в бавен котлон. Включете програмата за печене за 40 минути.
- Първите 10 минути да се запържват с лук с отворен капак. След това сложете скумрия ролки и картофени пръчки към лука, ги поръсете с останалото сирене, покрийте със заквасена сметана. Преди да завършите програмата, пригответе съда под капака.
Измийте сините сливи и ги накиснете в хладка вода за 10 минути.
Преди сервиране, уверете се, че сте извадили клечките за зъби.
Рецептите за приготвяне на скумрия в бавен котлон са много разнообразни и не приличат помежду си. Но във всеки случай резултатът е необичайно и много вкусно ястие.
