Ягодите се считат за един от най-сладките и най-вкусни градински плодове. Но това е не само вкусно, но и полезно. Той съдържа много витамини, които укрепват имунната система и съдържат вещества, които влияят върху производството на „хормони на щастието” в организма. Ягодите, потрити със захар за зимата, ще ви позволят да се насладите на този вкусен и здравословен деликатес в студените дни, като подобрите настроението си.
Характеристики на готвенето
За да се изтрият ягодите през зимата, за да се запазят полезни вещества и да не се влоши до лятото, то трябва да се събира правилно.
- Най-вкусните ягоди - събрани сутрин, преди росата, в слънчеви дни. Ако я съберете след дъжд, плодовете ще бъдат воднисти или разхлабени, което ще се отрази неблагоприятно на органолептичните качества на „студеното сладко” и неговото запазване.
- Ягодите преди готвене трябва да бъдат добре подредени, така че гнилите ягоди да не развалят прибирането на реколтата.
- За да затворите ягоди, пюре със захар, не е нужно просто да почиствате, а стерилизирате бурканите. В същото време, по-добре е да се даде предимство на малки по размер контейнери - от 0, 2 до 0, 5 литра.
- Капаците, с които бурканите ще бъдат затворени, трябва да се варят в продължение на 5 минути, независимо от какъв материал са изработени.
- Когато съхранявате ягоди във фризера, размразявайте ги постепенно, без да ги загрявате. Това ще спаси витамините.
Рецептите за приготвяне на ягоди с пюре със захар често зависят от начина, по който се планира да бъдат съхранявани през зимата. Така че, за съхранение във фризера изисква по-малко захар. Във всеки случай е невъзможно да се поддържа топло "студено сладко" дори при стайна температура. Ако се спазват условията за съхранение, срокът на годност на ягодите, натрити със захар, е 6 месеца.
Класическа рецепта за ягоди, пюре със захар
.
Съставки:
- ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 1, 25 кг.
Метод на приготвяне:
- Завъртете, внимателно измийте ягодите. Бери наля килограм захар. Поставете за 3 часа на хладно място.
- Разтрийте плодовете с дървена “толкушка” или ги разбъркайте с потапящ блендер.
- Разстелете върху стерилизирани буркани, оставяйки около 1 см до ръба.
- Изсипете останалата захар.
- Завъртете капачките и ги поставете в хладилника.
Така нареченото "захарно сладко" се образува на конфитюр, което ще увеличи неговото запазване. Възможно е обаче ягодите да се приготвят по класическата рецепта със захар само в хладилника.
Ягоди, настъргани със захар, с водка
Съставки:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- водка - 40-60 мл.
Метод на приготвяне:
- След измиване и измиване на ягодите, избършете през сито или котлет с блендер. Можете да използвате и месомелачка.
- Налейте захар в пюре от ягода, разбъркайте получената маса.
- Напълнете готовите кутии с настъргани ягоди. Във всеки топ се изсипва една супена лъжица водка.
- Валяк с ягоди с метални капаци, свалете за зимата.
За да се съхранява такава заготовка трябва да бъде в хладилника. Водка няма да позволи на ягодите кисело за дълго време. Благодарение на това е необходимо малко по-малко захар, за да се направи този десерт, отколкото при използването на класическа рецепта. Въпреки това, децата не могат да дадат такова лечение.
Ягоди, настъргани със захар: рецепта за съхранение под найлонови капаци
Съставки:
- ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Вземете ягодите, измийте, оставете да изсъхнат и избършете по всякакъв начин. Можете просто внимателно да омесете плодовете с дървена пестик.
- Стерилизирайте бурканчетата и разстилайте ягоди, потрити със захар, така че бурканът да остане около 2 см до ръба.
- Напълнете буркани с ягоди със захар.
- Сварете пластмасовите капачки и затворете кутиите с „студеното сладко“. Съхранявайте ги в хладилника.
Смесете пюрето от ягода със захар, като използвате около 1,5 кг гранулирана захар, оставете да се влива в продължение на един час.
Според тази рецепта ягодата е най-сладка, тъй като условията на съхранение в този случай изискват използването на големи количества захар, която играе ролята на консервант.
Ягоди, настъргани със захар и замразени
Съставки:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 0,5 kg.
Метод на приготвяне:
Изплакнете, подсушете подбраните ягоди, намажете ги, за да получите хомогенна маса.
Смесва се със захар и се поставя в чисти съдове.
За такава заготовка най-добре е да се използват контейнери или буркани с малък обем, тъй като ягодите не подлежат на повторно замразяване.
Ягоди, настъргани със захар, като сладко
Съставки:
- ягоди - 2 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимон - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- След пресяване, измиване и изсушаване на ягодите, превърнете го в гладка картофено пюре. Това може да се постигне чрез избърсване през сито с помощта на дървени “толкушки” или биене с блендер.
- Налейте сок в ягодово пюре, разбъркайте.
- Сложете на слаб огън и варете 40-60 минути, докато масата се сгъсти.
- Разстелете сладко върху стерилизирани буркани, запечатайте ги и ги обърнете.
- Увийте буркани с ягоди с нещо топло, докато се охлади напълно.
Смесете зърнената маса със захарта и я оставете да престои един час.
Измийте, изрежете лимона и изстискайте сока от него. Ако има кости - изтрий.
Поради топлинната обработка, ягодите, смлени със захар съгласно тази рецепта, няма да бъдат толкова полезни, колкото "конфитюр без готвене", но може да се съхранява при стайна температура през зимата. Освен това, той няма да се влоши, ако се съхранява в хладно килерче или мазе.
Ягодите, втривани със захар, ще бъдат още по-вкусни и по-здравословни, ако част от нея (не повече от половината) се замени с орлови нокти. Количеството захар в този случай трябва да се остави същото като в избраната рецепта.
