Рибните продукти трябва винаги да присъстват в диетата на човека. И без значение каква риба ще бъде: пържена, осолена, варена или сушена. В края на краищата, рибата е богата на протеини, мазнини, минерали, аминокиселини и витамини.
Изсушената риба сама по себе си е добра и като допълнение към картофите или бирата. И така, запалените рибари, които тормозят платика или хлебарка, при пристигането си у дома, ентусиазирано поемат сушенето на риба.
Сушенето на риба е просто нещо. Особено, ако времето харесва пролетни слънчеви дни. Това са дните, които е най-добре да изберете за сушене, така че рибата да се окаже вкусна и „правилна“.
И когато рибата е напълно готова, възниква въпросът: как да го спасим, за да не изчезне?
Най-важното условие, което, между другото, трябва да се спазва при съхранението на каквито и да е продукти, е отличното състояние на самата риба. В крайна сметка, ако рибата, приготвена за съхранение, изглежда подозрителна или има неприятна миризма, то без значение колко правилно се опитва да се съхранява в първоначалната си форма, то със сигурност ще се влоши.
Какво трябва да изглежда суха риба
Сушената риба трябва да има сухи люспи, както и сухи хриле. Най-малкият признак за повишена влажност, особено в корема, предполага, че рибата вече не е първата свежест и е невъзможно не само да се съхранява, но и да се яде.
- Изсушената риба има твърда гръб и еластична плът.
- Ако рибата е малка, след това я гледа, изглежда, че е прозрачна.
- Сушената риба не трябва да се покрива със сол.
- Месо от сушени риби с приятен розов цвят.
- Миризмата е особена, без примеси и дори повече признаци на развалено месо. Сушената риба мирише като изсушена.
Методи за съхраняване на сушена риба
- Рибите бързо се влошават, дори се осоляват или сушат, така че най-добре е да я пазят във фризера. В замразена форма тя ще се съхранява за една година, но все пак ароматът и вкусът на прясно изпечена риба ще изчезнат. Освен това е необходимо да се вземе предвид, че сушената риба има специфична миризма, която е малко вероятно да се хареса на други замразени продукти.
- Сушената риба може да се съхранява в хладилник. В този случай рибата се увива в няколко слоя опаковъчна хартия, но така, че да може да „диша”. Ако рибата е опакована във вестник, тогава първият слой все още трябва да бъде чиста хартия, тъй като печатарското мастило, меко казано, няма да донесе.
- Ако има хладно помещение за съхранение или изба, тогава най-добрият начин да запазите сушената риба е да го окачите , опаковани в торби с нетъкан плат. Влажността в помещението не трябва да надвишава 80%. В противен случай ще се появят нежелани процеси в рибата, което ще причини увреждане на рибата.
- Изсушената риба може да се съхранява на балкона, също така да се окачи и да се закрепи с марля от мухи. Но ние трябва да помним, че когато високата влажност, например, в дъждовно време, рибата може да плесен и развали. А в горещите дни рибата е много суха. Но това е в най-добрия случай. В най-лошия случай тя ще изчезне поради факта, че в топлината на рибеното масло е гранясва.
- Сушена риба може да се съхранява в калай или стъклени буркани с добре затворени капаци на тъмно, хладно място.
- Един необичаен начин за съхраняване на сушена риба е създаването на вакуум. За да направите това, сложете рибата в буркан и сложете запалена свещ. Бурканчето е затворено с капак. Когато целият кислород се изгори, във ваната се образува вакуум. И рибата е "запазена".
За масово съхраняване на риба те използват всички видове контейнери: от вакуумни опаковки и ленени торби до дървени кутии и кошници с ракита. Но какво точно не може да се съхранява риба, така че е в найлонови торбички, както и във фолио. Дори сушена риба не издържа на такова варварско лечение и скоро се покрива с мухъл и изчезва.
Но при каквито и условия сушената риба да се съхранява, най-добре е да я използвате малко след производството.