Arugula е тревисто пикантно растение с много оригинален и богат вкус. В него се преплитат ароматът на орех, хрян, горчица и пипер. Особеният вкус на рукола се дължи на съдържанието на значително количество етерични и горчични масла.
Пикантната трева е пълна с витамини и микроелементи, необходими за човешкото тяло.
При готвене рукола се използва в салати като растителна добавка към месни ястия и макаронени изделия. Лесно е да се отглежда трева, защото тя е непретенциозна и расте безшумно. Но как да запазите получената реколта? Без съмнение, това е изпълнима задача.
Как да съхранявате свежа рукола
Когато количеството свежа рукола е по-голямо, отколкото може да се използва в един ден, то трябва да се съхранява в хладилник. Ниската температура ще позволи на пикантната трева да не загуби свежестта си в продължение на няколко дни.
Но в хладилника рукола трябва да бъдат поставени в затворена форма. Плътността е задължителна. За съхранение изберете един от следните начини:
- Купчина трева с фолио или фолио. Натиснете опаковката, за да има възможно най-малко въздух вътре. Тревата запазва свежест до три дни.
- Поставете рукола в специален вакуум контейнер. Вътре може да остане свеж за една седмица или дори десет дни.
- Поставете рукола в купа с хладка вода. Покрийте контейнера с филм. Използвайте през следващите три дни.
Тревата трябва да се съхранява на рафта на хладилника, предназначен за зеленчуци. Но тя трябва да бъде поставена отделно от тях. По-разумно е в хладилника да се съхранява количеството прясна рукола, която може да се яде три дни. Останалата част от пикантната трева е по-добре да се подготви за зимата, така че да не изчезне.
Дългосрочно съхранение на рукола
Подобно на повечето зелени, рукола може да бъде:
- замразяване;
Суха.
Замразяване:
- Измиваме листата на рукола в студена вода.
- Напълнете купата с чиста вода и добавете малко сол.
- Потопете рукола в течност и оставете за четвърт час. Солена вода "изхвърля" от тревата на всички насекоми.
- Ние отново измиваме руколата и я изсушаваме. Колкото по-малко остава влагата върху листата, толкова по-добре растението ще замръзне. Листата няма да се слепят и няма да се превърнат в каша по време на следващия процес на размразяване.
- Пакетираме тревата според грамове 50-60 в отделни торбички, обвиваме и се опитваме да отстраним въздуха възможно най-много.
Разлагаме контейнера с рукола в фризера. Ние се уверяваме, че температурата в нея се държи на 18 градуса със знак минус.
Arugula може да се постави свободно в специални контейнери.
Замразеният плевел се чувства чудесно и се съхранява до една година. Препаратът може да се използва за приготвяне на топли ястия под формата на основната съставка. Трябва да се получи предварително в подходящо количество и да се размразява на рафтовете на хладилника (не на стайна температура).
Процес на сушене на рукола:
- Измийте листата и поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.
- Нарежете руколата на малки парченца.
- Подредете тревата на чиста хартия в топла и тъмна стая. За изсушаване на рукола добре са необходими 5-6 дни. Предпоставка: помещението трябва да се проветрява.
Изсипете тревата в стъклен съд, затворете плътно.
Контейнерите със суха рукола могат да се съхраняват на кухненския рафт или в килера. Заводът няма да загуби добрите си качества и специалния си вкус най-малко шест месеца.
Съхраняване на рукола с сол.
Солени не само краставици с домати, но и рукола. Полученият продукт е чудесен за приготвяне на салати. Той запазва значително количество микроелементи и витамини, макар и по-малко, отколкото в прясна трева.
За осоляване на рукола, трябва:
- Минете през листата, премахнете пожълтели и оцветени.
- Изсушете върху хартиена салфетка.
- Нарежете листата на големи парчета.
- Добавете едрата сол и разбъркайте. За 100 грама ракета ще се нуждаете от една супена лъжица сол.
- Заредете продукта в чисти буркани и затворете плътно.
Измийте рукола в няколко води.
Съхраняваните билки с сол в хладилника до една година.
Когато е прясна, рукола бързо губи витамините, които съдържа. Затова не го купувайте за бъдеща употреба. По-добре е да се приготви излишната зеленина за зимата. Сушена рукола, замразена или смесена със сол, запазва по-голямата част от своите „екстри“ и богат вкус.
