Как се готви дъгова пъстърва

От всички видове пъстърва, дъгата е един от най-обичаните готвачи. Месото му е нежно и вкусно, не прекалено дебело, но в същото време не сухо. Самата дъгова пъстърва е достатъчно голяма, но в същото време не толкова голяма, че е невъзможно да се пече цяла в пещта. В същото време размерът на пържолите е оптимален за приготвяне на риба в партиди. Опитни домакини знаят как да приготвят дъгова пъстърва с труп и резени, във фурната и в тигана. Има толкова много рецепти, че всеки ще може да намери опция за ястие по свой вкус.

Характеристики на готвенето

Готвенето на дъгова пъстърва, какъвто и метод да изберете, не се счита за трудно. Въпреки това, без да знаят някои от тайните на един кулинарен експеримент може да бъде неуспешен. Ето защо, преди да започнете да готвите, няма да боли да се запознаете с препоръките на опитни готвачи.

• Повечето от домакините са добре информирани, че прясна риба са най-нежните ястия, но не всички региони могат да получат прясна пъстърва. Опитните готвачи твърдят, че няма големи проблеми: можете да приготвите вкусни ястия от замразени продукти. Основното нещо - да се знае как да размразява рибата. Най-важното е да се избегне рязък спад на температурата, да не се потапя продукта в топла и дори хладка вода, да не се нагрява в микровълновата печка. Ако рибата се разтопи в хладилника, тя ще запази своята сочност.
• При готвенето на пъстърва е много важно да не се пресушава. Дъгова пъстърва се пече във фурната за 30-40 минути, ако се приготвя цяла. Приготвянето на пържоли или филета отнема още по-малко време. Общото време за готвене на дъгова пъстърва в тиган е 20-25 минути. Не превишавайте препоръчителното време за готвене.
• Ако пъстървата се приготвя в кулинарен ръкав или фолио, рискът от пресушаване намалява. Също така се получава сочна риба в тези случаи, когато за приготвянето им се използва сос.
• За да се даде на дъговата пъстърва апетитен аромат 20 минути преди готвене, той трябва да се маринира. За да се подчертае вкуса на рибата ще помогне лимон или друг кисел сок, сухо вино. Розмарин, мащерка, магданоз и други ароматни билки не са излишни.

Ако следвате тези препоръки, рискът от разваляне на дъговата пъстърва ще бъде намален до нула: според някоя от избраните рецепти ще можете да приготвите вкусно ястие.

Дъгова пъстърва, печена във фурната

Съставки:

• Дъгова пъстърва - 1 кг;
• масло - 50 г;
• лимон - 1 бр.
• зехтин - 10 ml;
• пресен магданоз - 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• розмарин (по избор) - 1 клонче.

Метод на приготвяне: \ t

• Изплакнете и изсушете трупа на дъговата пъстърва с кърпа.
• Натрийте трупа със смес от сол и пипер.
• Изстискайте сока от половин лимон и го смесете със зехтина.
• Покрийте рибата със сместа.

Нарежете лимона на малки полукръгове.

Охладеното масло се нарязва на тънки филийки.

• Нарежете на трупа на рибата, сложете масло във всеки един, поставете резен лимон.
• Грубо нарязан магданоз. Напълнете рибата. С магданоз поставете останалото масло и лимон в корема. За аромата можете да добавите клонче от розмарин.
• Поставете пъстървата в гилзата за готвене. Вържете го от двете страни. Във филма направете клечка за зъби с няколко проби за пара. Необходимо е парата да не разкъсва фолиото при печене на пъстърва.
• Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете в него лист за печене с риба в продължение на 30 минути.

Въпреки простотата на рецептата, можете да готвите много вкусно ястие с нея и в банкетната версия.

Пълнена дъгова пъстърва

Съставки:

• Дъгова пъстърва - 1 кг;
• сушени домати - 20-25 g;
• парченца бекон - 50-60 g;
• пресен магданоз - 50 г;
• стебло от целина - 50 г;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - колко ще си тръгне;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Подгответе обелена и изкормена пъстърва за печене, измиване и сушене.
• Разтрийте със сол, черен пипер, намажете с маслиново масло. Оставете на туршия.

Докато пъстървата е ецване, направете кайма. За да направите това, пропуснете чесъна чрез преса, нарязайте ситно магданоза, нарязани домати на малки парченца, нарязани на малки парченца целина и смесете всички заедно.

• Нарежете бекона на малки парченца, разбъркайте с пълнежа.
• Напълнете пъстървата и го увийте във фолио.
• Пригответе пъстървата във фурната на 180 градуса. Време за готвене - 30 минути.

Пъстърва, приготвена по тази рецепта, може да се сервира както цяла, така и на парчета.

Пъстърска пъстърва

Съставки:

• Дъгова пъстърва - 1 кг;
• лимон - 1 бр.
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще излезе;
• брашно - колко ще излезе;
• фъстъци (по избор) - 100 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Изстискайте сока от лимон, добавете сол и пипер към него.
• Изрежете пъстървата на парчета с дебелина 1-1,5 см.
• Нанесете марината от лимонов сок от всяка страна.
• Загрейте маслото в тиган.
• Завъртете рибните пържоли в брашно и запържете в кипящото масло от двете страни общо за 10-12 минути.

Преди сервиране, пържена пъстърва може да се поръси с натрошени фъстъци.

Дъгова пъстърва във винен сос с гъби

Съставки:

• Дъгова пъстърва (стекове) - 0, 6 кг;
• сухо бяло вино - 150 мл;
• пресни гъби - 150 г;
• лимон - 1 бр.
• масло - 50 г;
• вода - 0, 2 l;
• сол, пипер - на вкус;
• брашно - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Разтопете маслото. Към него се добавя брашно, разбърква се.

Когато се сервира пъстърва, добре е да се излее соса, в който е бил задушен.

Филе от дъгова пъстърва, печено във фурната

Съставки:

филе от дъгова пъстърва - 0,8 кг;

• лук - 50 г;
• настърган джинджифил - 10 g;
• чесън - 1 скилидка;
• домат - 150 г;
• соев сос - 20 мл;
• лимон - 1 бр.
• зелен лук - 30 г;
• копър - 20 g;
• магданоз - 20 g;
• пресен босилек - 10 г;
• зехтин - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Филето на пъстърва се нарязва на порции.

Смесете чесъна, жарта и джинджифила, поръсете пъстървата върху сместа.

Според тази проста рецепта си струва да се прави дъгова пъстърва поне веднъж. Нейният съблазнителен аромат и балансиран вкус със сигурност ще ви зарадва.

Дъгова пъстърва, пържена в тесто

Съставки:

филе от дъгова пъстърва - 0,5 кг;

• масло - 40 г;
• лимонов сок - 40 мл;
• пресен магданоз - 20 g;
• мляко - 120 мл;
• пилешко яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - 60 г;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

• Разтрийте филето от пъстърва със смес от сол и черен пипер, поръсете обилно с лимонов сок.
• Разбийте яйцето с млякото, пресейте брашното.
• Комбинирайте брашното със сместа от млечни яйца, направете тесто. Ако е твърде течен, добавете още брашно.

Срежете филетата на малки парченца.

• Нагрейте масло в тенджера.
• Потопете парче от пъстърва в тесто, запържете в голямо количество кипящо масло.
• Поставете салфетка така, че да абсорбира излишното масло. Прехвърлете на чиния и сервирайте.

Пъстърва в тесто може да се приготви за бюфетна маса. Не е зле да го вземеш и да работиш, да се затопли в микровълновата и да имаш добра закуска.

Дъговата пъстърва може да се приготвя по различни начини. Успешно избраната рецепта и познаването на няколко тайни гарантират отлични резултати.