Как да се готви пъстърва във фурната

Пъстървата се счита за една от най-добрите сортове на семейството на сьомгата. Диетолозите го препоръчват на своите отделения, тъй като тази риба съдържа много хранителни вещества, включително протеини и полиненаситени мастни киселини, докато тя няма твърде висока енергийна стойност, лесно се абсорбира от организма. Кулинарните специалисти също ценят пъстърва за нежното си месо, от което можете да приготвите много вкусни ястия, включително за празничната маса, без да харчите твърде много усилия за готвене. Ако домакинята знае как да приготви пъстърва във фурната, гостите няма да я изненадат: тя винаги може да ги храни с вкусна риба. В допълнение, ястия от пъстърва, независимо от рецептата, която е приготвена, имат много апетитен вид.

Характеристики на готвенето

Можете да печете пъстърва във фурната изцяло или с пържоли, има много ястия от филе от пъстърва. Рибите могат да бъдат пълнени или варени без мляно месо. Печете го по много различни начини, рецепти не се броят. Въпреки това, каквато и рецепта да изберете, трябва да знаете няколко тънкости на готвене на пъстърва във фурната, така че резултатът да не ви разочарова.

Ястията от прясна риба са по-сочни - това е аксиома. Възможно е също така да се приготви вкусно ястие от замразена пъстърва, само ако то е правилно размразено. Ако оставите рибата да се разтопи в хладилника и след половин час стои на стайна температура, тя ще остане почти толкова сочна, колкото преди замразяване.
Когато избирате пъстърва, опитайте се да останете непокътнати. Ако имате прясна риба, обърнете внимание на миризмата (тя не трябва да бъде неприятна), хрилете (трябва да са ярки) и очите (трябва да са изпъкнали и прозрачни). Когато купувате замразена риба, вижте датата на производство и датата на изтичане, за да изберете най-новата. Също така, не съхранявайте рибата след дълги размразяване, опитайте се да готвите нещо от нея през първия ден.

Дори благородни видове риби имат миризма, която не всички харесват. За да го неутрализирате и да го превърнете в съблазнителен аромат, ще помогнете лимонов сок, сухо бяло вино, билки, сред които трябва да се даде предимство на босилек, мащерка, розмарин, магданоз. Ето защо, преди печене във фурната, пъстървата често е маринована.

Пъстървата не принадлежи на мазни риби, затова се препоръчва да се пече или в ръкав, или във фолио, или със зеленчуци, или под мазен сос. Всичко това позволява да се запази богатството на рибата.
При печене на пъстърва във фурната е много важно да не се пресушава. Готвенето се препоръчва от 30 до 40 минути в зависимост от размера на парчетата и избраната рецепта. Можете да увеличите времето само ако печете цялата пъстърва. Оптималното време за готвене почти винаги се посочва в рецептата, както и препоръчителната температура във фурната.

Понякога е необходимо да се приготви гарнитура за печена пъстърва. Подходящо е и за варен ориз, печени или варени картофи, картофено пюре, задушени или печени зеленчуци. Пъстърва в кремав сос може да се сервира с паста.

Речна пъстърва, изпечена в цялото фолио

Съставки:

труп на речната пъстърва - 0,5 кг;

лук - 100 г;
лимон - 1 бр.
домат - 150 г;
Български пипер - 0, 2 кг;
магданоз - 5 клончета;
копър - 5 клонки;
растително масло - 20 ml;
букет от подправки за риба със сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

Почистете рибата, отстранете вътрешностите, хрилете, изплакнете добре.
Разтривайте подправките отвътре и отвън.
Изстискайте сока от половин лимон, поръсете с него труп от пъстърва. Оставете половин час.

Докато рибата маринира, можете да готвите зеленчуците. Обелете ги, обелете лука, премахнете семената от пипер, отрежете стъблото и печата близо до домата. Лук нарязани на тънки половин пръстени, домати - с малки кубчета. Пипер нарязани половинки от пръстени. Червеният пипер ще изглежда по-красив в това ястие, но можете да използвате както жълто, така и зелено.

Поставете настрани клонче от магданоз и копър за декорация, останалата част от зелените фино нарязайте с нож.

Смесват се зеленчуците с билките, разбърква се с тази риба. Ако нещо не пасва, можете да го поставите върху каркаса, когато го опаковате във фолио.

Пригответе голям лист от фолио, смажете центъра с растително масло.

Останалата половина от лимона се нарязва на тънки кръгове и се поставя върху фолиото.

Поставете трупа на пъстърва върху лимон и поставете зеленчуците върху него, ако останат.

Повдигнете ръбовете на фолиото и ги затегнете добре.
Поставете рибата във фолиото върху тава за печене. Изпратете го до фурната, предварително загрята до 180 градуса.
След половин час разгънете фолиото и продължете печенето още 10 минути.

Когато се сервира, рибата е украсена с резенчета от лимон и прясна зеленина.

Стейкове от пъстърва, печени в сметанов сос

Съставки:

пържоли от пъстърва - 0,8 кг;
сметана (20-25% мазнина) - 0, 35 l;
Чери домати - 0, 2 кг;
сухо бяло вино - 20 мл;
лимон - 0, 5 бр.
растително масло - 20 ml;
маслини без костилка - 10 бр.
червен хайвер - 50 г;
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете пържолите от пъстърва с хартиени кърпи. Разтрийте със смес от сол и пипер, можете да добавите други подправки и подправки на вкус. Оставете да престои 20 минути.

Нарежете лимона на тънки филийки.

В тавата за печене, сложете фолиото, почистете го с масло.

Сложете пържолите върху фолиото, сложете лимоновите резени отгоре.

залейте сметана (100 мл е достатъчно).

Покрийте с фолио, поставете в фурна, предварително загрята до 190 градуса. След 25 минути, отстранете горния слой фолио, печете още 5 минути.

Докато пъстървата пече, можете да направите соса. За да направите това, се налива 250 мл сметана и вино в тенджера, топлина на слаб огън.

Сол, черен пипер, се вари 5 минути.

Отстранете соса от топлината и леко охладете.

Внимателно добавете червен хайвер и фино нарязани зеленчуци към сметаната, разбъркайте.

Разрежете маслините на половина, доматите - на 4 части.

Сложете пържолите на плоча, без да отстранявате парчетата лимон. След това подредете резените домати и маслини. Изсипете соса и сервирайте.

Пържени пържоли в кремав сос ще бъдат отлична украса за празничната маса.

Филе от пъстърва, запечено с картофи, под сирената кора

Съставки:

филе от пъстърва - 1 кг;

картофи - 1 кг;
лук - 100 г;
заквасена сметана - 0, 25 l;
зехтин - 50 мл;
пилешко яйце - 2 бр.
сирене - 0, 3 kg;
прясна копър - 50 g;
чесън - 3 скилидки;
смлян черен пипер, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете и измийте картофите, нарежете ги на кръгли плочи, опитвайки се да ги направят достатъчно тънки, но все пак по-дебели от чипс.
Поставете парчетата картофи в тенджера или купа. Изсипете маслото в количество от две супени лъжици, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
Извадете кората от лука, нарязани на тънки половинки.

Измийте, изсушете копъра. Смелете го с нож.

Ситно настъргано сирене.
Филето от пъстърва се нарязва на широки ленти (по 2-3 см всяка). Сол и пипер. Вместо сол и пипер, можете да използвате сложни подправки за риба. Оставя се да се маринова в продължение на 20-30 минути.
Смажете тавата с останалото масло, сгънете картофите в нея. Поставя се в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20 минути.
Докато картофите са печени и пъстървата е маринована, е време да се приготви соса. За да направите това, пропуснете чесъна чрез преса, разбийте яйцата и комбинирайте чесъна и яйцата със заквасена сметана. Разбийте с бъркалка или миксер.
Поставете филето от пъстърва върху печени картофи. Поръсете го с луковички на лук и копър.
Налейте сос, покрийте с фолио и поставете във фурната. Трябва да се готви за половин час на 200 градуса.
Отстранете фолиото. Поръсете с настъргано сирене. Върнете се във фурната за още 10 минути.

Сервирайте ястието на порции, като го разстилате на плочи, така че всеки да има достатъчно количество рибни филета и картофи. В същото време се опитвайте да не повредите кора на сирене, тъй като под него ястието изглежда особено апетитно.

Пъстърва, печена в соев сос

Съставки:

пържоли от пъстърва - 0,5 кг;
соев сос - 50 мл;
зелен лук - 50 г;
мед - 50 г;
лимон - 0, 5 бр.
растително масло - 20 ml;
сусам - на вкус.

Метод на приготвяне:

Затоплете меда във водната баня, за да стане течен.
Изстискайте сок от половин лимон, добавете към мед.
Налейте в соев сос, разбъркайте добре.

Измийте и изсушете пържолите от пъстърва. Налейте половината марината в купата, поставете пържолите в нея, покрийте с останалата марината. Оставете да се мачкат в продължение на 30 минути.

Сложете пържоли в тавичка, след като покриете дъното й с растително масло.
Излейте маринатата от купата и я поставете в загрятата до 200 градуса фурна. Печете 30 минути.
Ситно нарязайте зеления лук и поръсете пъстървата преди сервиране. В допълнение към лука, сусам семена няма да бъде излишно.

Сервирайте пъстървата в соев сос с варен ориз.

Пюре от пъстърва с ананас

Съставки:

филе от пъстърва - 0,5 кг;

консервирани ананаси - 0, 25 кг;
заквасена сметана - 100 мл;
чесън - 2 скилидки;
зехтин - 20 мл;
зеленчуци, сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Филето от пъстърва се нарязва на тънки филийки. Ще бъде по-лесно, ако изрежете филетата, преди да се разтопи.

Размразени филийки от пъстърва много внимателно, за да не се повредят, изплакнат и изсъхнат. Соли ги, пипер, оставете за 10 минути, за да се маринова.

Изстискайте чесъна в заквасена сметана.

Намажете парчетата от пъстърва с кремав чеснов сос.

Поставете кубче от ананас на всеки парче от пъстърва. Разточете се на руло.

Смажете лист за печене със зехтин и поставете ролки от пъстърва.

Сложете тавата за печене в предварително загрятата фурна на 180 градуса, печете 20 минути.

Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране.

Пътеките от пъстърва приличат на малки рози. Тази закуска може да бъде приготвена за празника.

Стейкове от пъстърва, печени в сметана със сирене

Съставки:

пържоли от пъстърва - 0,5 кг;
сирене - 100 г;
крем - 0, 2 l;
лимон - 0, 5 бр.
подправка за риба със сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измиване, сухи пържоли. Поръсете с лимонов сок, разтривайте с подправки.
От фолио се правят „лодки“ с размер на пържоли, но много по-високи. Поставете пържоли в тях и ги покрийте със сметана.
Поставя се в пещ, загрята до 180 градуса за 20 минути.
Ситно разтрийте сиренето, поръсете с пържоли. Продължете да готвите още 10 минути.

Такива рибни пържоли вървят добре с картофено пюре. Те са много нежни и сочни. Преди сервиране, те трябва да се извадят от фолиото и да се изсипят върху соса, в който са приготвени.

От пъстървата във фурната можете да приготвите много различни ястия. Изпечена е цяла, нарязана на пържоли. Много вкусни ястия могат да бъдат направени от филе от пъстърва. Въпреки скоростта и лекотата на приготвяне, тези ястия могат да се сервират без колебание на празничната маса.

Коментари (0)