Салата с имперското име, без съмнение измислена от хора от слънчева Италия, отдавна е заела солидната позиция на едно от най-популярните ястия. Мигрирайки от чужбина в Европа, той царува в продължение на много години в ресторанта и домашната кухня. Изключително проста рецепта позволява много вариации, но само употребата на висококачествено италианско сирене сред нейните компоненти остава непроменена.
Сиренето е уникален деликатесен продукт, може би единственият, освен вино, чието качество се подобрява само от дългосрочното съхранение. Само 50 грама уникален продукт в състава на известната салата може да направи щастливият истински ценител. Според ценителите само пармезанът може да образува ароматен букет и сос, както и салата с впечатляващо име.
Твърди сирена
Тези висококачествени твърди сирена се различават по това, че имат:
- характерна суха кора, образувана по време на сушене на приготвената протеинова маса;
- хомогенна плътна структура;
- дълъг срок на годност;
- характерна пикантна миризма.
Пълната естественост на оригиналните продукти и дългосрочното узряване (до 180 дни) означава, че сирената с прилично качество, по дефиниция, не могат да имат ниска цена. Цената на качествен продукт на възраст в съответствие с изискванията на технологията на руския пазар може да достигне до 1500 рубли на килограм.
Сирене крал
Пармезан - италианско високомаслено сирене с люспеста структура и уникален вкус на ядки, разбира се, доминира в рецептата за салата. У дома, пармезан, в Италия, консумацията на сирене е неразделна част, а самото сирене е национално богатство, а не напразно. Тя прави луксозно всяко ястие, което включва.
Между другото, оригиналната рецепта на салата Цезар предлага декориране на салата не с настъргано сирене, а тънко като хартия, нарязани на резени от обикновен картофелен шлайф. Но старата твърда и суха пармезан, която може да бъде разбита само с нож, поради нейната крехкост може да се втрива до състоянието на малките чипове.
Мястото за сирене никога не е празна
Достойните заместители на италианските сирена могат да направят:
- Швейцарски „Gruyere“, „Emmental“ - пикантен сладък вкус с цилиндрични глави и изразени големи очи;
- Холандско сирене с малки очи и пикантен вкус;
- бял ирландски чедър;
- Литовски сирена „Djuga“ или „Goyus“;
- от местни сортове - сирена „Кубан“, „Алтай“ и „Карпат“.
Пармезанът е най-близък по качество и консистенция към сиренето „Гауда“, но е малко по-мек. Можете да вземете парче от сиренето за консистенцията на пармезана, като отстраните опаковката от нея и го оставите на горния рафт на хладилника в продължение на няколко дни.
Принципи на подбор
Сиренето с добро качество е скъпо удоволствие, така че не трябва да подхождате към избора му леко. Когато купувате продукт, трябва да вземете предвид някои от нюансите:
- обръщат специално внимание на реда и условията за съхранение на сирене;
- Не забравяйте, че висококачественото сирене може да съдържа не повече от шест съставки;
- внимателното проучване на списъка на съставките ще намали риска от консумация на деликатес от естествено краве мляко, който носи определени рискове;
- Сиренето не трябва да бъде твърде солено.
В отсъствието на пармезан, всяко твърдо сирене е полезно за приготвянето на цезар, с изключение на неговите разновидности. В комбинация с изкуството на готвача, продуктът гарантира, че ще създаде празнична атмосфера и ще бъде чудесно допълнение, което ще подчертае благоприятно вкуса на вкусно ястие с хрупкави бисквити.
