Сиренето е част от много рецепти. Различни видове сирена са подходящи за различни ястия. Всички те са класифицирани въз основа на тяхната текстура, вкус или процес на готвене. Сирената обикновено се разделят на пресни (без черупки), с естествена обвивка, меко бяло (с мека, слабо изразена обвивка), полумеки (с червено-кафява обвивка), твърди (дебела обвивка), сини и сирена с миялен корпус. Последното сирене се измива, за да се отстранят бактериите от него. Искаме да говорим за най-новите видове сирена, защото повечето миризливи сирена просто трябва да се измият.
Изброените по-долу сирена бяха тествани от университета Cranfield, използвайки „електронен нос“, инструмент, използван за изследване на аромата на сирена. При тестването бяха използвани хора и експерти.
Най-миризливите сирена
„Vieux Boulogne“
Това е френско сирене, произведено от непастьоризирано краве мляко. Има миещ се червено-оранжев цвят. Това е най-ароматното сирене в света. Той придобива специфична миризма след измиване в бирата. Бирата взаимодейства с млечни ензими, което води до различни бактерии, които придават на сиренето миризма. Казва се, че вкусът на това сирене е по-добър от вкуса. Сиренето е най-вкусно, ако е на възраст от 7 до 9 седмици. Най-добре се яде с хрупкав хляб и бира.
Pont-l'Evec
Това второ миризливо сирене също е от Франция. Има оранжево-кафява миеща се черупка. Самото сирене има жълта, кремава и мека текстура. Понякога може да усети миризма на блатен газ, но има силен вкус на сирене. Най-добре се сервира с чаша червено вино или френски хляб. В Нормандия се сервира с круши и ябълки.
„Camembert de Normandy“
Това сирене се прави от непастьоризирано краве мляко и се съхранява в продължение на 3 седмици. Сиренето е обичано от сирената на целия свят заради меката си кремообразна текстура. Произвежда се във Франция. Той много напомня на вкуса на сирене „Бри“, има само по-дебела кожа, следователно е по-остър на вкус. С възрастта в черупката на сиренето се увеличава количеството на амоняка. Той мирише на някакъв вид химикали, но има и много фенове и много висока цена. Най-добре се яде с хляб и вино.
„Epuas de Bourgogne“
„Epuas de Bourgogne“ се произвежда и във Франция от непастьоризирано краве мляко. Сиренето обикновено е кръгло и има оранжево-кафява обвивка. Силната миризма се дава на нея поради факта, че се измива с бренди. Сиренето мирише толкова много, че е забранено да се транспортира в обществения транспорт из цяла Франция. Но не позволявайте на миризмата да ви заблуждава и не давате да опитате този невероятен продукт, защото вкусът му е невероятен, особено в ранна възраст. Сиренето „Epuas de Bourgogne“ се сервира с бяло вино и френски багет.
„Мюнстер“
Ето още един френски екземпляр от непастьоризирано краве мляко. Измива се с вино и след това се поставя в сурови изби за зреене. Той често се нарича чудовище за сирене, толкова лошо, че смърди. Ароматът му е подобен на миризмата на мръсни потни пети! Миризмата е толкова силна, че не можете да го убиете, така че просто трябва да свикнете с нея и да не се опитвате да се биете със себе си, за да го издържите.
„Brie de Moe“
Това не е обичайната „Бри“, която може да се купи на пазара. Това е крема сирене с бяла ядлива черупка, която е направена от сурово краве мляко и също във Франция. Тя е много вкусна, но ужасно миризлива. Колкото по-голямо е сиренето, толкова по-непоносима е нейната миризма, така че е по-добре да я ядеш млад. Искрящото сухо вино се сервира в „Brie de Mo“.
„Рокфор“
Френското сирене се приготвя от овче мляко и се съхранява в пещери. Той има син цвят и зелени ивици, които му придават аромат. Доскоро бе забранен в Австралия и Нова Зеландия. Той има остър вкус и същия остър силен аромат. Той е най-вкусен с чаша сладко вино или круши.
Лимбургер
Това полумеко сирене се произвежда от краве мляко в Германия, Холандия и Белгия. Той е световно известен с ужасната си миризма. Миризмата идва от бактерията Brevibacterium и е подобна на миризмата на краката. Вкусът също е много остър, но приятен. Limburger обикновено се яде с черен хляб.
„Военен епископ“
Това сирене, което може да се пере, е направено от краве мляко в Англия. Тя има черупка с различни цветове, от оранжево до сиво, и жълтеникаво-бяла текстура. Също така ужасно смърди, а миризмата на ябълка от круша й дава, в която се мие. Ако сте гледали карикатурата „Уолъс и Громит“, вероятно знаете за какво става дума, защото там са използвали това сирене, за да съживят починалия Уолъс. Но само мирише. След отстраняването му можете спокойно да се насладите на вкуса на сиренето. "Смърч епископ" се справя добре с всеки хляб или десертно вино.
„Син Стилтон“
Това е може би най-известният от всички английски миризливи сирена. Произвежда се в Англия от краве мляко. Може да бъде с различна текстура: твърда, ронлива и мека, както и много междинни. Колкото по-стар е той, толкова по-мек и по-ароматен. Тя често се яде с целина и круши, ечемик вино и пристанищно вино.
