Много домакини се сблъскаха с такъв проблем като закупуването на замразени картофи. Невъзможно е нито да се готви, нито да се пържи, защото, влизайки в топло помещение, започва да „плува”? става водниста, сладка и безвкусна. Долната линия: пари, хвърлени в вятъра и развалено настроение.
Ето защо, не е за нищо, че картофите най-често се съхраняват за съхранение. И не е задължително да придобият изба или мазе. Картофите се съхраняват добре в стаята. Основното е да се изпълнят всички необходими условия за това.
Подготовка на помещения за съхранение на картофи
За да останат картофите до пролетта без загуби, те започват да се подготвят не за прибиране на реколтата или за закупуване на пазара, а за подготовка на помещенията.
От избата или избата трябва да премахнете хранителните запаси от изминалата година, да извадите целия боклук. След това дезинфекцирайте. За да направите това, можете да използвате:
- 40% разтвор на формалин. На 1 квадратен метър от стаята обикновено са достатъчни 30-40 мл от това вещество;
- белина. Сместа се приготвя от 40 g вар на 1 литър вода. Тя настоява през деня, след което течността без земя се източва и използва за пръскане на помещението.
- 2% разтвор на сода каустик (200 g сода се разрежда в 10 литра вода).
Дезинфекцията се извършва със затворени врати и прозорци (ако има такива) и не се отварят помещенията през деня. Ако за тази цел се използва белина, третирането се извършва два месеца преди натоварването на картофа, тъй като тя силно поглъща миризмата на това вещество.
След дезинфекцията стените са варосани, след което стаята е добре изсушена и проветрена.
Приготвяне на картофи за съхранение
Здрави, добре узрели грудки се избират за съхранение. Ако картофите се изкопаят сами, тяхното съзряване се определя от естественото изсушаване на листните върхове. За да се ускори този процес, една седмица преди прибиране на реколтата, надземната част на растението се коси.
Картофите трябва да копаят до замръзване, в противен случай преохладените грудки бързо се влошават. Също така трябва да приключите почистването преди началото на дъждовното време.
Издълбаните картофи трябва да се сушат за 2-4 часа. Ако атмосферните условия позволяват, това се прави на открито, в други случаи - под навес или на закрито.
Преди полагане в избата картофите сортират. Само здрави клубени без видими механични увреждания се изпращат на постоянно място за съхранение. Картофите с различни размери трябва да се съхраняват отделно. Големи и средни картофи се използват за храна, грудки с по-малък размер - за семена.
Останалите картофи (тежко повредени, нарязани) се изпращат за хранене на добитъка, изхвърлят се болни клубени.
Също така е препоръчително отделните картофи да се съхраняват отделно, тъй като срокът на годност и капацитетът им за съхранение могат да се различават.
Най-добре съхранените сортове картофи:
- Късна маса, Разваристи, Петровски, Старт, Волтман, белоруска нишесте, Лорх;
- Средно-приятелски, Зората, върба, светлината, промяната, любимата, мечта, Полески розов, Ивушка;
- Рано - епрон, рано белоруски, степняк, октябрьон.
По време на сортирането е необходимо внимателно да се борави с грудките, за да не се причинят механични повреди.
Условия за съхранение на картофи в мазето или мазето
Някои смятат, че картофите се съхраняват при същите условия през есенно-зимния период и през пролетта. Всъщност температурата в стаята трябва да се регулира в зависимост от времето на годината.
Първоначален период на съхранение
В самото начало на съхранение, температурата в избата трябва да бъде 17-18 °, а влажността на въздуха - 85-95%. През този период се заздравяват малки механични повреди. Здрави картофи заздравяват за около 10 дни.
Ако картофите са били изкопани преди време, но са изпратени за съхранение, тогава високата температура може да провокира развитието на болести, а след това реколтата може да изчезне. В този случай температурата на въздуха в избата не трябва да бъде по-висока от 13 °.
Основен период на съхранение
След някакъв вид карантина в избата, те задават по-ниска температура, като постепенно я понижават до 3-5 °. Влажността остава в диапазона 85-90%.
Такива условия за съхранение на картофи са най-оптимални, тъй като при високи температури клубените започват да се влошават и покълват, а при 0-1 ° те получават сладък послевкус. Ако избата е много студена по време на студове, тя трябва да се затопли навън, а картофите да се покрият с торби или друга топла кърпа.
Между другото, за да се върне предишния вкус на картофите, се препоръчва да го преместите в стая с температура около 20 ° и да я оставите за няколко дни.
Пролетен период на складиране
През пролетта, когато външният въздух се издига, картофите започват да покълват. През този период е необходимо по-често да се събират картофи, за да се забележат развалените клубени навреме. Когато сортират, те също разкъсват кълновете, така че да не изтеглят сокове от клубените.
Но ако картофите все още започнаха да се влошават, то не може да бъде напълно разрешено. В противен случай болните клубени ще инфектират останалата част от културата. Достатъчно е да се премахнат гнилите картофи отгоре, а останалите - на прах със суха креда или пепел, което ще забави развитието на болестта.
В допълнение към правилно избраната температура и влажност на въздуха, е необходимо да се гарантира, че картофите се държат в пълна тъмнина през целия период на съхранение. Когато светлината го удари, соланинът започва да се натрупва в него - токсично вещество, което причинява отравяне. Избата, сутерена или други помещения, избрани за съхраняване на картофи, трябва да се вентилират.
Методи за съхраняване на картофи в мазе или мазе
В контейнерите
Височината на насипа не трябва да надвишава един и половина метра. Понякога най-горния слой с този метод на съхранение пот и става мокра. Ето защо картофите в контейнерите често се влошават.
За да се предотврати появата на гниене, клубените на върха на покрити със слама, рогозки или стърготини. Веднага след като покритието е навлажнено, то трябва да бъде подменено.
Но опитни градинари правят по различен начин. На върха на картофите изля слой цвекло. На първо място, той е по-малко податлив на гнилостни процеси, и второ, той лесно абсорбира излишната влага, което е от полза.
В кутиите
Картофите се поставят в дървени кутии, които се монтират на купчина до два метра височина. Но в същото време е необходимо да се остави свободно пространство от 40-50 см между горните чекмеджета и тавана за свободна циркулация на въздуха.
Как да съхранявате картофи в апартамент
Ако има остъклен балкон, където температурата дори в студено време не пада под + 3 °, там могат да се складират картофи. Но трябва да се погрижите слънчевата светлина да не падне върху нея и тя не се нагрява по време на размразяването.
За целта можете да използвате двуслойна дървена кутия с капак. За да се поддържа оптималната температура, пространството между стените се изпълва с изолация - стари вестници, ненужни неща, вата - и дъното се покрива с дървени стърготини.
Специална кутия може да бъде изработена от пяна или подобен материал, който държи топлината добре и не позволява студът да проникне отвън навътре.
Най-доброто място в апартамента е килер или килер. В това помещение е тъмно, няма отоплителни уреди, там се влива свеж въздух. Картофите са предварително изсушени, разпръснати по вретище. След това се сортира, оставяйки настрана повредените клубени. Те трябва да бъдат изядени първо. Останалите картофи се изсипват в дървени щайги, направени от летви или дъски, за да може свободно да проникне свеж въздух. Кутии поставени на рафтовете. Горните клубени могат да бъдат покрити с чул.
Най-често в апартамента влажността на въздуха е ниска, особено през зимата, когато отоплението е включено. За да направите това, до кутиите можете да поставите отворени бутилки за вода, които леко ще увеличат влажността.
Някои домакини съхраняват картофите в хладилника. Този метод може да бъде приложен в случай, че къщата е гореща, а не много картофи. Картофите, които са в хладилника за дълго време, могат да започнат да се влошават поради висока влажност. И ако има и температура под нормата, то ще се отрази негативно на вкуса му.
Съвет
Ако апартаментът няма подходящо място за съхранение на картофи, тогава е по-добре да не рискувате да губите пари. Тъй като в топло помещение, картофите не могат да се съхраняват дълго време - то ще започне да покълва, да се влоши или да се свие. Ето защо, преди да закупят голям брой картофи за зимата, трябва да се претеглят всички плюсове и минуси и след това да се вземе правилното решение.
