Соевият или китайски маслодаен грах са популярен хранителен продукт, който по един или друг начин е включен в диетата на всеки човек.
За вегетарианците соята е незаменим източник на протеини. Яде се както в естествена форма (соя), така и под формата на всички видове соеви продукти. Това е соево брашно, месо, мляко, масло и дори соево сирене (извара) - тофу. От ферментирали соеви зърна се правят редица много специални продукти - темпе, мисо и нато. Също известен като "китайски аспержи" - пяна от соево мляко. Тя също се нарича юба, допи или фули.
За хората, които консумират месо, изборът на продукти, които включват соя, е много по-обширен - колбаси и сладкарски изделия, млечни продукти, консерви, майонеза, концентрати, сладкиши, сладкиши, всички видове напитки и много други.
Широко разпространената употреба на соя е породила много слухове за вредите и ползите от нея. Някои твърдят, че соята е не само напълно безопасна за здравето, но и носи големи ползи. Други казват, че хранителната стойност на соята е твърде преувеличена, а страничните ефекти умишлено не се рекламират.
Ще се опитаме да дадем най-обективна информация, която ще помогне на всеки да направи своите заключения относно ползите и вредите от соята.
Състав и калорично съдържание
За начало - малко за състава на соята. Бобът й е 40% от растителен протеин. Той практически не се различава от животинските протеини. Делът на мазнините и въглехидратите е 20%, водата - 10%. Останалите 10% се разделят по равно на пепел и фибри.
Соята е богата на лецитин, съдържа всички витамини от група В, витамини А, РР, Н и Е. Съдържа много макро- и микроелементи, особено калий, фосфор калций, силиций, желязо, цинк и манган. Соята е естествен източник на биофлавоноиди. Тя има достатъчно калории - 100 гр. сухата соя съдържа 364 kcal.
Как е полезно соята?
Яденето на соя намалява нивото на вредния холестерол в кръвта. Благодарение на това свойство, китайският маслинов грах има много положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и на сърдечно-съдовата система като цяло. Например в страните от Азия или Индия, където соята е традиционна храна, населението страда много по-малко от сърдечно-съдови заболявания.
Соевите влакна осигуряват на организма ценни диетични фибри. Предотвратява запек, перфектно почиства червата от неразградени остатъци и подобрява перисталтиката. Поради абсорбиращите си свойства, фибри естествено премахва токсините и вредните вещества от тялото.
Соята предотвратява развитието на остеопороза, увеличава плътността и укрепва костната тъкан . Премахва излишната течност от тялото, помага при диабет и холецистит. Соевото мляко помага при заболявания на стомашно-чревния тракт. Предназначен е за цироза на черния дроб и общо изтощение.
Насищайки клетките с макро и микроелементи, соята има подмладяващ ефект върху всички тъкани на тялото. Подобрява състоянието на кожата, като я прави по-еластична.
Кой има полза от яденето на соя
Соевите продукти нормализират хормоните. Това качество спомага за облекчаване на състоянието на жените в менопаузата и предотвратява развитието на женски заболявания. Известни са и антиоксидантните свойства на соята - установено е, че съдържащите се в него биофлавоноиди предотвратяват и спират развитието на ракови клетки. Показани са продукти от соя и хипертония.
Соя - източник на растителен протеин, който се абсорбира напълно от тялото . Това е голямото му предимство пред "месния" протеин. Ястията от соя не водят до появата на излишни килограми и са подходящи за всеки, който мечтае за фина фигура. Соята е част от много диети, а тофу сиренето се смята за най-добрия продукт за фитнес диета. На базата на соята са разработени много "спортни" добавки и хранителни добавки. Малкият фасул съдържа соев лецитин, който има благоприятен ефект върху нервната тъкан, подобрява активността на мозъчните клетки, затова се препоръчва да се добави към менюто за всеки, който иска да увеличи концентрацията и да подобри паметта. Соя - спасение за хора, страдащи от непоносимост към млечни продукти и алергии към животински протеини.
Кой е противопоказан соя?
Соята не може да бъде хора с ендокринни заболявания - нейният ефект върху хормоните води до общ дисбаланс. Резултатът ще бъде обща слабост, болезнени състояния, затлъстяване и запек. Соята може да провокира образуването на камъни в бъбреците, така че употребата му е по-добре да се ограничи до хора с уролитиаза.
Има много случаи, в които соята ускорява стареенето на тялото, потиска развитието на мозъчните клетки и води до развитието на болестта на Алцхаймер.
Един от страничните ефекти от използването на соя от възрастни мъже е намаляване на активността на спермата и нивата на тестостерон. Като предизвиква хормонален дисбаланс, тя предизвиква увеличаване на млечните жлези в тях и намалява сексуалната активност.
За жените „пристрастяването към соя“ заплашва да намали репродуктивната функция и може да доведе до безплодие. Ето защо е особено нежелателно да се злоупотребява със соеви продукти на тийнейджърки.
Редовната консумация на соя може да предизвика метаболитни нарушения, значително намаляване на имунитета и развитието на рак. В някои случаи соевите диети са свързани с появата на хронични заболявания, както и с заболявания, чието естество не може да бъде обяснено.
Соята в детската диета - мненията на учените
Китайски маслени грах и всички продукти, които съдържат, не се препоръчват за деца. Причините са много различни.
Многобройни проучвания потвърждават, че соята има отрицателно въздействие върху хормоните на детето, което води до скок в хормоните. За момичетата това е изпълнено с твърде ранно узряване, а за момчетата - повишени нива на естроген.
Соята също причинява панкреасни заболявания при деца, сериозни нарушения в стомашно-чревния тракт и провокира развитието на алергии. Има много потвърдени факти, че бебешката храна на базата на соя намалява имунитета: с възрастта това води до многобройни заболявания.
Категорично е невъзможно да се дават детски продукти от генетично модифицирана соя, тъй като ефектът му върху крехкия организъм не е проучен. Известно е, че дори възрастен най-малко (!) След 10 години редовна употреба на соя може обективно да оцени въздействието, което тя е имала върху тялото му.
Яденето на соя и продуктите, произведени от него, не се препоръчва за бременни жени и кърмачки.
Толкова полезен или вреден?!
Всичко това има научна обосновка и неопровержими доказателства. Това повдига дебата за ползите и опасностите от соята в задънена улица. Въпреки това, има някакъв изход от всякакъв застой - просто трябва да го потърсите добре.
Нека си спомним кога точно започнаха първите разлики? Точно така - когато соевите продукти започнаха да идват в големи количества по рафтовете на магазините и пазарите на страната ни. Но преди да е имало оскъдни, „екзотични“ продукти, които не можете да намерите с огъня следобед! Причината е високият добив на соя, който е пряко следствие от генното инженерство. Ето го - изходът! Генетично модифицираната соя не се уврежда от вредителя и е устойчива на болести - позволява да се отглежда за износ в големи количества. Производството на соеви продукти се е увеличило значително, а технологията за тяхното производство също се развива с интензивни темпове. Соевите продукти и добавки са се преместили от категорията "малко и само за избраните" в категорията "много и за всички".
Самите учени признават, че последиците от използването на генетично модифицирана соя могат да се проявят в десетки (!) Години и дори директно да засягат деца и внуци. Въпреки че той не е бил официално признат като вреда.
Така, ако сте сигурни, че „естествената” соя е във вашата диета - насладете се на храната си! Въпреки че е по-добре за децата да не го дават изобщо, или да я дават малко по малко. Генетично модифицираните зърна са "кутия за изненада" и никой не знае дали ще е приятно или не ...
