Цвеклото е уникален зеленчук, без който е невъзможно да си представим славянската кухня. Той е част от много любими ястия - борш, винегрет, супа от цвекло, херинга под козина и различни салати. Ето защо, много се интересуват от това как правилно, и най-важното, бързо готвя цвекло, и би било добре да се спаси всички витамини, с които този зеленчук е толкова богат.
Как да изберем цвекло за готвене
За да получите вкусно и здравословно ястие от цвекло, трябва да изберете младите кореноплодни зеленчуци: те са по-меки и по-вкусни. Избраната коренова култура трябва да е със среден размер, плътна, с тънка кожа от тъмно червен цвят, без следи от увреждане и гниене.
Силно големи кореноплодни култури са заделени - може би това изобщо не е червено цвекло, а фураж.
По принцип, хранителните сортове също могат да се консумират, но освен че не са толкова сладки, химичният състав на торовете, използвани за отглеждане на растенията, е малко тревожен. Трябва да се помни, че съставът на торовете за хранителни и фуражни култури е различен, затова е по-добре да не се рискува.
Най-доброто се смята за сорт Бордо - малки плоски корени с ярък бордо, с тънка кожа.
Ако имате възможност да закупите цвекло с листа, това е просто страхотно. Зелените ще ви покажат свежестта на корена, в допълнение, върховете сами по себе си са много полезни и от него можете да приготвите някои много вкусни ястия.
Как да готвя цвекло
Този въпрос не представлява интерес само за любителите на готвенето - в края на краищата, той трябва да бъде приготвен така, че да запазва максимално количество полезни вещества. Има няколко начина за бързо и вкусно приготвяне на цвекло.
1 начин
Тази рецепта ще отнеме много време, но ще ви позволи да запазите всички витамини, с които цвеклото е толкова богато.
Коренът се излива напълно със студена вода и се поставя върху печката, излагайки максималната температура. След кипене температурата се намалява, а цвеклото се приготвя на умерена топлина още 2-3 часа , в зависимост от размера.
2 начин
Процесът на готвене може да бъде намален до един час чрез изливане на кипяща вода върху цвеклото. За да бъде температурата на водата още по-висока, трябва да добавите три до четири лъжици растително масло.
3 начин
Този метод се използва от професионални готвачи. Цвеклото се вари на максимална температура с добавяне на растително масло към водата за около 20-30 минути, в зависимост от размера, след това се изважда от печката и се излива със студена вода за още 10 минути. Sharp температурната разлика ще доведе корен до пълна готовност. Единственият отрицателен - с такава обработка, витамин С е напълно унищожен.
4 начин
Този метод не може да се нарече бърз, но ще се окаже много вкусен. Цвеклото се опакова в хартия за печене и се поставя в микровълновата печка в продължение на 25-30 минути . Можете да опаковате зеленчука във фолио и да го печете във фурната при температура от 200 градуса. Но витамин С с този метод, за съжаление, също не оцелява - той се срива вече при 190 градуса.
Печеното цвекло винаги се оказва по-сладко от варено, така че подобен метод е добър, ако зеленчукът се използва по-късно за приготвяне на салати.
Тайни за готвене на цвекло
- Процесът на готвене трябва винаги да бъде завършен със студена вода - ще бъде по-лесно да се обели.
- Когато готвите цвекло, по-добре е да не се туршия - това ще се окаже трудно и по-малко сочно. Солта също така увеличава времето за готвене. Освен това, сладък корен зеленчук не се нуждае от сол.
- Цвеклото не се препоръчва да се почиства преди готвене - ще загуби богатия си цвят. По-добре е просто да го измиете добре и да го почистите точно преди полагане на варено цвекло в готвено ястие.
- Не всеки обича миризмата на кипене на цвекло. Една кора от хляб, хвърлена във вряща вода, ще помогне за неутрализирането му.
- Ако ще приготвите винегрет, тогава, за да не цветовете не оцветят другите съставки, преди да добавите към салата, нарязайте нарязаното цвекло с растително масло.
- Бульонът от цвекло, останал след варенето на цвекло, е отлично слабително и диуретично средство. Можете да добавите малко лимонов сок, канела и джинджифил към отвара и да получите витамин тонизиращо питие с вкус на квас.
За да може зеленчукът да запази богатия си цвят, към врялата вода се добавя 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок. Това трябва да се направи, ако все още сте олющени цвекло преди готвене.
Готовността на цвеклото се проверява с вилица или дървена клечка за зъби - тя трябва свободно да влиза в кореновия зеленчук. Но не е необходимо постоянно да се проверява готовността: цвекло, пробито на много места, ще се окаже по-малко сочно.
Обелените цвекло не могат да се държат във въздуха дълго време, за да не се унищожи витамин С.
Цвеклото съдържа шокова доза от витамини, много по-голяма, отколкото в самия корен. Добавете върховете на борш, цвекло и други ястия, рецепти, които лесно могат да бъдат намерени в интернет. Но само млади букети могат да отидат в храната - старият е толкова вкус, колкото е безполезен.
