Червен квас

Малко хора могат да бъдат изненадани с хлябния квас - почти всички наши сънародници са добре запознати с вкуса на тази традиционна напитка. Въпреки това, това може да се направи не само върху зърнени култури, но и върху зеленчуци. Нашите предци се радваха на специално уважение към цвекловия квас, чието използване се потвърждава от съвременната медицина. Хипертония, атеросклероза, затлъстяване и други проблеми са индикации за пиене на квас напитка на цвекло. Тази достъпна, но богата на ценни предмети, зеленчуци предава полезни свойства на освежаваща напитка, направена от нея, която има приятен цвят и уникален вкус. Съвременните любовници имат смисъл да се научат как да готвят цвекло и да започнат редовно да го включват в семейната диета.

Характеристики на готвенето

За приготвянето на квас от цвекло не е необходимо да имате перфектен бизнес за готвене, но за това е необходимо познаване на няколко момента.

• Цвеклото съдържа захари, които осигуряват естествена ферментация на напитката без добавяне на други съставки, но този процес е бавен. Съхранявайте квас по това време, който трябва при температура от 18-20 градуса. При по-ниски температури напитката не може да ферментира, с по-голям риск от развитие на патогенна микрофлора в него.

Процесът на ферментиране на напитка от цвекло може да се ускори чрез добавяне на малко количество сол към него, което допринася за отделянето на различни вещества от цвекло, включително захар. Като естествен консервант, солта пречи на размножаването на вредни микроорганизми, което дава възможност за ферментация на напитката при малко по-висока температура. Добавянето на сол към готовия квас също има добър ефект върху вкуса.

• Добавянето на захар, хлебни кори, мая, млечнокисел фермент, сирене и суроватка към пивоварната ще спомогнат за засилване на ферментационния процес. Много от тези продукти са в състояние да променят вкуса на готовата напитка към по-добро, въпреки че само по себе си е много популярен.
• За приготвянето на водата от квас се използва варено, но охладено до стайна температура.
• За да подобрите вкуса, можете да добавите плодове, сушени плодове, лимонов сок, мед към квас от цвекло.

Въпреки факта, че квасът от цвекло не е много популярен в продължение на много години, неговата технология за готвене не е загубена. Има няколко рецепти за тази напитка, която ви позволява да изберете опция, основана на гастрономическите предпочитания на главния готвач.

Проста рецепта за квас от цвекло

Съставки:

• цвекло - 0,5 кг;
• вода - 2 l.

Метод на приготвяне:

• Измийте добре цвекло, обелете, нарязани на пръчки с дебелина около 1 см, сгънете на дъното на трилитров буркан.
• Сварете водата и я охладете до стайна температура. Ако го филтрирате предварително, ще бъде още по-добре.
• Напълнете цвекло с вода. Нивото на течността трябва да достигне приблизително до закачалката на буркана, но не и по-високо, тъй като по време на ферментацията на повърхността ще се образува пяна.
• Поставете буркана в стая, където температурата се поддържа на 20 градуса. Затегнете шийката на бурканчето с марля, така че насекомите да не попаднат в напитката.
• Изчакайте, докато на повърхността се появят газови мехурчета. Това обикновено се случва за 3-6 дни. Изчакайте друг ден, ако е необходимо, премахване на пяната от повърхността на кваса.
• Напречете се и охладете напитката.

Тази рецепта за квас от цвекло се счита за традиционен. Така го подготвиха нашите предци. Това обаче не е единствената рецепта за квас, който може да претендира за класика. Често тези напитки се правят с добавка на захар и хляб.

Квас от цвекло с хляб

Съставки:

• цвекло - 0, 25 кг;
• вода - 2 l;
• застоял ръжен хляб - 50 г;
• захар - 40 гр.

Метод на приготвяне:

• Нарежете измитите и обелени цвекло на ивици, поставете ги в трилитров буркан.
• Сложете средния хляб в буркан.
• Добавя се захар.
• Напълнете храната с преварена вода, охладена до стайна температура.
• Свържете гърлото на буркана с марля. Поставете банката в топла стая, но не на слънчево място.
• Огледайте кутията за 3-4 дни. Ако върху повърхността се появи филм с форма на мухъл, незабавно го отстранете.
• След определено време, прецедете приставката и я поставете в хладилника.

Закваска от цвекло, приготвена по тази рецепта, може да се използва не само като напитка, но и за приготвяне на окрошка и други студени супи.

Квас ферментирал цвекло

Съставки:

• цвекло - 1 кг;
• сирена суроватка - 1 л;
• захар - 50 g;
• заквасена сметана - 5 мл.

Метод на приготвяне:

• Грубо нарязано цвекло, поставено в буркан.
• Загрейте серума до 35-40 градуса, смесете със заквасена сметана и захар. Налейте си цвекло.
• Покрийте кутията с кърпа и го поставете на топло, но не много светло място за 10 дни. На всеки два дни отстранявайте образуваната върху повърхността пяна.
• След определен период от време филтрирайте кваса и го поставете в хладилника.

Квасът от цвекло, произведен по тази рецепта, се счита за лечебен.

Цвекният квас е стара оживена ферментационна напитка, свързана с руската кухня. Отличава се не само с уникалния си вкус и цвят, но и със своите полезни свойства. Можете да го приготвите по различни рецепти. Цвекният квас е не само пиян, но и използван за направата на студени първите ястия.