Историята на използването на канела започва в дълбините на вековете. Преди три хиляди години тази подправка беше изключително популярна от древния Египет до Китай поради екзотичната си, сладникава миризма и изобилието от полезни свойства.
Отдавна се използва не само като подправка, но и като част от лекарства. И това не е случайно. В крайна сметка, активните вещества в канелата помагат за предотвратяване и лечение на много заболявания. Те действат като противогъбични, антибактериални и противопаразитни средства. Освен това, канелата помага за намаляване на кръвната захар, тъй като намалява апетита за сладкиши и спомага за намаляване на консумацията им в храната. Само вкусът на тази подправка може значително да стимулира мозъчната дейност, като помага бързо да се намерят решения на най-озадачаващите задачи.
Любителите на ароматни подправки трябва да знаят, че в допълнение към хранителните вещества в канелата съдържа и вреден компонент, наречен "кумарин". В големи дози, той влияе неблагоприятно върху функционирането на черния дроб и може да причини главоболие. Колкото по-добре е подправката, толкова по-ниска е концентрацията на кумарин.
Как да изберем канела?
В супермаркетите можете да видите канела под формата на прах и пръчици. Най-разумно би било да се избере втората опция, тъй като безскрупулните производители могат лесно да изградят прах. В допълнение, пръчките от канела запазват свойствата си за много по-дълго време. Свежестта на канелата винаги се определя от неговия вкус: колкото повече сладки нотки съдържа, толкова по-малко време от подготовката на подправката.
Когато избирате, обърнете внимание на какъв вид канела купувате, тъй като нейният състав и вкус зависят от него. Най-добрият се счита за Цейлонска канела, която има леко кисел и сладникав вкус. Вторият най-популярен е китайската (или индийската) канела, чийто вкус е по-остър, а миризмата е много по-слаба. Освен тях се продават и сортове Малабар и канела, които имат по-остър вкус.
Как да съхранявате канела?
Най-важните врагове на всяка подправка са влага, дневна светлина и изветряне. За да изолирате пръчките от канела или канелените пръчици от техните разрушителни ефекти, изберете запечатан стъклен съд за съхранение, който поставяте на тъмно и сухо място.
При подходящи условия, пръчка от канела може да запази своята свежест за една година или дори две. За прах, този период е много по-малко и не е повече от половин година, така че ще бъде много по-практично да се придобият пръчки, които могат да бъдат смачкани при необходимост с помощта на хоросан или мелница.
