\ t
За мнозина гъската е деликатес и е свързана с празника. И наистина, рядко се среща на рафтовете на магазините. Може би затова не всички домакини знаят кои подправки и подправки са подходящи за това месо.
Гъската е домашна птица, но за разлика от пилето, от което се приготвя вкусен бульон, месото от гъски не се използва за първите ястия. Очевидно, поради специфичната миризма и голямо количество мазнини.
Но варено гъши месо се поставя в туршия, смесица, те приготвят аспири, студени предястия, пълнежи за пайове.
Домашната гъска е подходяща за втори курс. Запечена, пържена, задушена с добавка на различни зеленчуци, подправки и сосове.
Вкусовите качества на гъши месо зависят от билките и подправките, използвани в процеса на готвене. Но не забравяйте, че подправките не трябва да убиват вкуса на гъските, а само да подобрят вкуса на месото.
Какви подправки се използват при готвене на гъска
Ако варено месо се използва за студени предястия, тогава той се вари с класически набор от подправки, който включва сол, пипер, лук, корени (моркови и магданоз).
Но ако искат да получат повече ароматно месо, тогава индийското орехче, риган, босилек или розмарин се добавят към бульона по време на готвенето. А също и рядко употребявани билки: градински чай, естрагон, мелиса, обич. Набор от подправки трябва да зависи от вкуса на домакинята. Все пак, няма определени правила, според които една или друга подправка се добавя към ястие. Има само препоръки, базирани на опита на много готвачи и готвачи.
Какви подправки се прибавят при печене и печене на гъска?
Само печената гъска е вкусна. Но за да се подобри вкуса, трупът се втрива със сол и пипер преди топлинната обработка. Вътре в гъска сложи лук, моркови, добавете риган. Смята се, че тази пикантна билка е най-подходяща за гъши месо.
Ако гъската е пълна с ябълки или сини сливи, то идеалната подправка е канела. Придава на печена гъска пикантен, сладникав вкус.
Орехът има същия ефект. Но той има силен аромат, така че се добавя в малки дози.
Ако гъската е стара и има твърдо месо, тя се съхранява в марината преди готвене. Това може да бъде оцет, вино, бира с добавка на билки и подправки. Често вместо оцет използвайте лимон. Подобрява вкуса на месото и я омекотява добре.
Какви подправки се добавят при задушаване на гъска
Гъският труп се нарязва на порции и се задушава с добавка на различни подправки. Ако месото от гъски е приготвено в заквасена сметана, най-често се използват подправки като чесън, лук, магданоз, сушени магданозени листа, дафинов лист, червен пипер и черен пипер.
Ако гъската е задушена в доматен сос, тогава са подходящи подправки като риган, розмарин, соев сос, червен пипер, дафинов лист. От подправки със сладка миризма използвайте индийско орехче, канела, джинджифил.
Кориандърът (семената от кантарион) също придава хубав вкус на гъши месо. Подобрява вкуса и пипер. Добавя се още в началото на готвенето. По време на печенето се поставя в трупа или под кожата. И когато се задушава, то се прибавя към соса.
Готвене всяко ястие от гъска, любителите на подправки могат безопасно да експериментират с подправки. В крайна сметка, единственият начин да намерите този букет от пикантни билки, който е идеален за това месо.
