Кимион - подправки

Вероятно не е по-добре позната подправка от кимион. Въпреки че много я объркват с копър, защото кимионът, като копър, принадлежи към растенията с чадър и те имат много сходни листа и семена. Но копър е едногодишно растение и кимион зрее в рамките на две години. В края на този период се появяват ароматни семена, чийто аромат наистина прилича на миризмата на копър по време на цъфтежа.

Кимионът може да расте почти навсякъде с умерен климат, така че се отглежда в много страни.

Полезни свойства на кимион

• Семената от кимион са богати на етерични масла, благодарение на които те имат пикантен вкус, подобен на копъра. Но за разлика от копъра, кимионът има по-остър, горчив вкус.
• Кимионът съдържа полезни микроелементи: цинк, желязо, мед, молибден, стронций, манган, никел.
• В зеленината има много витамин С.
• Семена от кимион са тоник.
• Те подобряват апетита.
• Справяне с ферментацията в червата.
• Семената от кимион имат газогонно, слабително, холеретично действие.

Препоръчва се за стомашни язви, както и за подобряване на отделянето на жлъчката.

• Отварата от семена от кимион увеличава лактацията при кърмещи майки.
• В допълнение към лечебните свойства на кимион има отличен вкус, така че се използва успешно в хранително-вкусовата промишленост.
• Това е желана добавка към други храни в диетата.

Кимион в готвенето

Кимион в ястия, използвани от готвачи от цял ​​свят. Тази подправка е популярна в азиатската, индийската, средиземноморската, мексиканската кухня. Въпреки че други етнически групи също добавят кимион към своите национални ястия с удоволствие. Той е в състояние да подобри вкуса на всяка храна.

За разлика от други подправки, които са добри само в някои ястия, кимионът може да се добави към ястия от месо, зеленчуци, както и сладкиши и кисели краставички. И навсякъде ще бъде подходящо.

Кимионът е разделен на бяло и черно. В ястията най-често се използва бял кимион. Той има по-деликатен аромат и не е толкова силен, колкото черният. Семената от черен кимион са много по-малки и по-тъмни. Те имат остър мирис и горчив вкус.

Черният кимион се използва в средиземноморската и индийската кухня, тъй като народите от тези страни са свикнали с повече кисели и пикантни ястия, отколкото европейците, които са по-склонни да ядат бял кимион.

Кимион в консервната промишленост

Най-често кимионът се използва за събиране на зеленчуци за в бъдеще. Зелените и кимионните семена се поставят в марината при консервиране на домати, краставици, тикви и други зеленчуци.

Кимионът е незаменима подправка за задушаване и ецване на зеле.

Гъби с добавка на семена от кимион придобиват пикантен и пикантен вкус.

Кимионът се използва при приготвянето на напитки и квас.

Тези семена под формата на масло от кимион се използват в производството на алкохолни напитки, като се добавя, например, към водка „Кимион”.

Кимион в зеленчукови ястия

• Кимионът е една от основните подправки в зелените ястия. Задушеното зеле с кимион е много вкусно, а супата от кисело зеле с добавянето на тази подправка става много ароматна и придобива напълно различен вкус.
• Кимионът е идеален за картофи. И няма значение дали е варено или пържено. Много вкусни картофи, на пара, ако преди готвене го поръсете с кимион, смесен със сол и слънчогледово масло.
• Кимионът подобрява вкуса на задушените моркови. И морковите, пържени с мед и кимион, могат да се сервират като десерт.
• Кимионът се прибавя към всички видове яхнии, печени и печива.

Семена от кимион - добро допълнение към задушеното и печено цвекло, както и към супата от цвекло.

• Кимионът придава специален вкус на ястия от боб, грах и леща. Добре е с ориз и елда.
• Кимионът в комбинация с други подправки прави всеки доматен сос да изглежда като кетчуп.

Кимион в месни ястия

Кимионът се подхранва с говеждо, агнешко, диво месо. Той прекъсва специфичната миризма на това месо и подобрява вкуса му.

Препоръчва се също да се добавят към много мазни ястия. Благодарение на способността си да влияе на храносмилането, такава храна се усвоява по-добре от тялото, без да оставя отрицателни последици.

Семена от кимион се използват за осоляване на мазнината.

Тази подправка се поставя в месо от колбаси.

В съответствие с някои рецепти, кимионът се добавя към пилаф.

Кимион в малко количество може да се постави в ястия от домашни птици, докато се опитва да не убие естествената миризма "птица".

Кимион в рибни ястия

Кимионът се използва за туршия и туршия и други подобни риби.

Кимион в сладкарски изделия

В тестото за хляб се добавя кимион, особено от раджайско брашно.

Те са ароматизирани торти, използва се при печене на пайове. И пуснати както в самото тесто, и в пълнежа - месо, зеленчуци или извара.

Добавя се заедно с други подправки към тестото за пищен и бисквити.

Солени пили от кимион са много популярни сред любителите на бирата.

Кимионът придава освежаващ вкус на чийзкейк, извара от извара, омлети, палачинки.

Какво подправки прави комбиниране на кимион с

Кимионът може да се смесва с кориандър, кардамон, канела, карамфил, пипер, зира, шафран, куркума.

Кимионът е в хармония с чесън, лук, копър. Прибавя се към ястия заедно с магданоз, червен пипер, звезден анасон, копър, индийско орехче.

Може да се комбинира с джинджифил, дафинов лист, босилек.

Кимионът е популярна подправка в индийската кухня. Индусите го прибавят към много ястия от зеленчуци, месо, извара в комбинация с други подправки. Тази подправка е една от съставките на известната пикантна смес от Garam Masala, както и в пикантната смес от къри.

Бележка на госпожата

• В супи и яхнии се добавя кимион 15 минути преди края на готвенето.
• Количеството кимион в ястия, всяка домакиня определя самостоятелно, в зависимост от вкусовите предпочитания. Но най-често степента на полагане на кимион е в диапазона от 0, 1-0, 2 г на порция.
• Семената от кимион могат да се запържват в сух тиган, натрошават се на прах и се прибавят към съдовете в края на готвенето или се поставят директно върху чиния, например в салата.
• Но кимионният прах бързо губи вкуса си, така че се съхранява в плътно затворен контейнер, опитвайки се да се използва възможно най-бързо. Но цялото семе от кимион може да се съхранява в благоприятни условия за дълго време.
• Някои домакини объркват семена от кимион със зира. Но това са напълно различни подправки. Достатъчно, за да ги вкуси, тъй като разликата ще стане очевидна.
• Ако някой от домакинството на кимион предизвиква негативни усещания или алергична реакция, тогава е по-добре да го откажете, тъй като приемът на храна трябва да бъде придружен само от положителни емоции.