Картофени палачинки

Нежни корави картофени палачинки, покрити с настъргани картофи на много вкусове. Повечето от нашите сънародници са известни като картофени палачинки, въпреки че те се наричат в Беларус, докато в други страни те се наричат по различен начин. Като се има предвид, че картофени палачинки, каквото и да се наричат, се приготвят в различни страни, затова има много рецепти за това ястие. Най-простата рецепта на това ястие не съдържа никакви брашна или яйца, но въпреки това, дори и палачинките, приготвени според нея, са розови и много вкусни.

Характеристики на готвенето

Всяка домакиня може да приготви палачинки, дори и да няма много опит. Въпреки това, за да успее кулинарният експеримент, тя трябва да знае няколко важни момента.

За да бъдат палачинките нежни, основата за тях не трябва да бъде твърде дебела. Ето защо е важно палачинките да не се разпространяват върху тавата, а да запазят формата си. За тази цел използвайте такива свързващи компоненти като брашно и яйце. Въпреки това, можете да направите дори апетитни палачинки дори и без тях, ако вземете за основа богатите на нишесте сортове картофи. Ако не сте сигурни, че картофите ви съдържат достатъчно нишесте, можете да добавите малко.
Новият картоф за палачинки се побира по-малко от старите, тъй като съдържа малко нишесте.
Не изливайте брашното в картофено пюре, за да го сгъстите. Благодарение на свръхпредлагането на тази съставка, дуники могат да бъдат здрави, като каучук. По-добре е да изстискате картофено пюре, за да отстраните излишната течност. Тогава масата ще бъде доста дебела и без брашно.
Картофите за готвене на палачинки трябва да бъдат старателно нарязани. За да направите това, най-добре е да се търка, като се използва страна с малки дупки, които имат много остри ръбове. Ако желаете, можете да използвате и кухненски уреди, като смилате картофите в кухненски робот или блендер, но в този случай трябва да се уверите, че масата е много нежна и хомогенна.
Поради високото съдържание на нишесте, настърганите картофи бързо потъмняват. За да приготвите готовите палачинки имат апетитен вид, лукът трябва да бъде нарязан заедно с картофи.
Draniki ще бъде ароматен, ако се прави с чесън и зелени. Въпреки това, тези съставки не трябва да бъдат твърде много.
Палачинките се пекат в чугунен съд или в тиган за залепване в голямо количество кипящо масло. Тя трябва да достигне средата на палачинки, в противен случай те могат да се изгорят до тигана и да се оцвети слабо.
Преди сервиране палачинките за предпочитане се поставят върху салфетки, така че те да абсорбират излишната мазнина.

Картофени палачинки се сервират най-често със заквасена сметана, но можете да използвате всеки друг домашно приготвен сос.

Класически картофени палачинки

Съставки:

картофи - 1 кг;
лук лук - 0, 2 кг;
пилешко яйце - 2 бр.
чесън - 2 скилидки;
пшенично брашно - 35 г;
заквасена сметана - 20 ml;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Отделете и измийте добре картофите. Смелете го на фина ренде. Сол, разбъркайте, стиснете през сгънатата марля в няколко слоя.
На една и съща ренде или с помощта на блендер, нарежете лука. Ако желаете, той може и много фино нарязан с нож, но това ще отнеме повече време.
Смесете картофено пюре с лук.
Изстискайте получената маса от чесън, добавете малко пипер.

Разбийте яйцата с вилица и ги смесете с растителната маса.

Изсипете брашното и разбъркайте добре.

Добавете заквасена сметана, смесете я масата отново.

Налейте масло в тигана и го загрейте. Попийте зеленчуковата маса в горещ тиган на кратко разстояние един от друг. Изпържи се на средна температура, докато краищата на орехите станат златни. След това ги обърнете, запържете още няколко минути и извадете от тенджерата.

Сервирането на класически палачинки е най-доброто, следвайки традицията, със заквасена сметана. Яжте ги горещи.

Картофени палачинки без брашно

Съставки:

картофи - 1 кг;
пилешко яйце - 2 бр.
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите, измийте ги. Нарежете клубените на няколко парчета и нарязайте на блендер.
В сито или сита, поставете марля. Поставете я върху тавата или купата. Изсипете картофеното пюре със сока в приготвеното сито от купата на пасатора. Изчакайте 10 минути, за да се остави течността от картофеното стъкло в тавата и да се уталожи малко.
Поставете картофеното пюре в купа.

Източете картофения сок от тигана, оставяйки нишестето на дъното. Върнете го на картофено пюре, разбъркайте.

Разбийте яйцата в картофената маса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
Загрейте тенджера на печката. Картофите се къпят в кипящо масло и се запържват от двете страни до златисто кафяво. За палачинки, приготвени по-бързо, тиганът може да бъде покрит с капак.
Сложете пържените палачинки върху хартиени салфетки, за да се извади от тях излишната чаша.

Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана, чесън или сирене. Ако се поръсят с нарязани зеленчуци, те ще изглеждат още по-апетитни.

Картофени палачинки без яйца

Съставки:

картофи - 1 кг;
лук лук - 100 г;
пшенично брашно - 50 г;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите, измийте ги добре, изсушете клубените. Настържете ги на груби ренди, за да не изберат прекалено много сок.
Ситно нарязайте лука с нож и разбъркайте с нарязаните картофи.
Добавете брашното, разбъркайте добре.
Пипер, сол и разбъркайте отново.
Нагрейте масло в тенджера.
Формирайте палачинките с ръцете си, като същевременно изстискате излишната течност и ги поставете в кипящо масло.
Пече се от всяка страна за 3-4 минути до златисто кафяво.

Палачинка, приготвена без яйца, ще се хареса на тези, които бързат. По това време ги сервирайте най-добре с гъбен сос. Позволено е да се подават слани палачинки с майонеза, приготвени без яйца, - днес този сос може да се намери в почти всеки магазин за хранителни стоки.

Хрупкави картофени палачинки

Съставки:

картофи - 1 кг;
пилешки яйца (изискват се само протеини) - 4 бр.
лук - 75 г;
пшенично брашно - 70 г;
лимонов сок - 20 мл;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Почистете лука и го втрийте върху фина ренде.
Обелете картофените клубени, измийте ги и изсушете с кухненска кърпа. Фино ги търкайте в същата купа, където лукът вече е разположен. Разбърква се растителната маса.
Солено зеленчуково пюре, след 5 минути, го сложете в сгъната марля и стиснете.
Отделете бялото от жълтъците, размахвайте.

Смесете катериците с брашно и лимонов сок. Трябва да се разбърква, докато масата стане хомогенна.

Въведете протеиновата маса в зеленчуковото пюре, разбъркайте. Ако желаете, добавете малко пипер.
Запържете от двете страни в кипящото масло, разстилайки картофената маса върху горещ тиган с лъжица.

Ако правите палачинки с тази рецепта, те ще бъдат хрупкави и много апетитни.

палачинки за картофи във фурната

Съставки:

картофи - 1 кг;
лук - 100 г;
чесън - 1 скилидка;
пилешко яйце - 2 бр.
прясна копър - 50 g;
картофено нишесте - 50 g;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - 50 мл.

Метод на приготвяне:

Настъргайте картофите, предварително измити и обелени, на груби ренде.

Към картофите се добавя чесън и нарязан лук. Разбъркайте зеленчуковата маса, сол и пипер.
Ситно нарязайте копъра с нож. Смесва се със зеленчуци.
Добавете яйцата към зеленчуците, разбъркайте добре.
Налейте нишестето, разбъркайте го отново, така че масата да е хомогенна.
Натопете лист пергамент с растително масло и го поставете върху лист за печене.

Използвайте ръцете си, за да образувате малки плоски банички от масата на картофите, сложете ги на тава за печене, покрита с пергамент.

Загрейте фурната на 180 градуса, поставете в нея тенджера с палачинки.

Пече се за половин час.

Тази рецепта за палачинки ще се хареса на тези, които гледат фигурата и не искат да ядат много масло. Такива палачинки изглеждат не по-малко апетитни, отколкото варени в тиган.

Картофени палачинки могат да се приготвят в домашни условия по различни рецепти. Освен това този процес не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. Дори и неопитни домакини ще могат да угодят себе си и близки с вкусни палачинки, изработени от настъргани картофи.

Коментари (0)