Картофено злато с мляно месо

Най-често, zraz се разбира като опаковано в месо или смляно плънка от гъби, зеленчуци и други продукти. Въпреки това, има вариант на зраз, когато нарязаното месо се превръща в плънка, обвита в основа от варени или сурови картофи. Картофеното злато с мляно месо се приготвя в различни страни и има много рецепти за това ястие. Методите за готвене твърде много. Най-често, картофено zrazy пържени в тиган, така че те са покрити с апетитна кора. Ако ги печете във фурната, те ще бъдат по-здрави и по-нежни. Zrazy може дори да бъде погасена, но този метод на тяхното приготвяне се използва рядко, тъй като е по-трудно да се гасят zrazy от картофи от първоначалната форма при задушаване.

Характеристики на готвенето

Какъвто и метод на готвене да изберете, че има смисъл да се придържат към някои общи правила за готвене картоф zraz с мляно месо. В този случай те ще се окажат и вкусни, и красиви.

• Главната задача при приготвянето на картофено зраз е да се направи достатъчно плътна картофена основа, в която да обгръщате мляно месо. Важно е да не се разпадне по време на готвене. За да направите това, най-често варени картофено пюре, смесването му с яйце и други продукти, които могат да го направят по-гъста и вискозна. И тук свойствата на самия картоф играят важна роля. За готвене zraz най-подходящи са сортовете от този зеленчук, които предполагат високо съдържание на нишесте. Най-често тези грудки вътре са доста жълти. Такива сортове картофи се отглеждат, по-специално, в Беларус.
• За да може картофите да запазят своите „нишестени” свойства и след готвене, да го сварят по-добре в кората, като само го пробият на няколко места с нож. Картофите се осоляват след водата, в която се варят. Ако премахнете саксията с картофи от огъня, когато клубените в самия център останат леко влажни, ще бъде още по-добре, тъй като в този случай картофеното пюре ще бъде по-плътно и вискозно.
• Zrazy ще бъде вкусно, ако се използва за приготвяне на домашно приготвено мляно месо, направено от висококачествено месо. В същото време се предпочита смесено мляно месо от няколко вида месо. Закупувайки кайма в магазина, не можете да сте сигурни в неговото високо качество, в резултат на това вкусът на готовия зраз може да не отговаря на вашите очаквания.
• Преди да напълниш zrazy с мляно месо, той трябва да бъде пържен, защото в противен случай времето за печене може да не е достатъчно, за да го приведе в готовност, и то ще остане полупечено, а това е безвкусно и опасно за здравето.
• Картофено пюре, направено от варени картофи, може да се направи с толкушки или мелница за месо. Ако суровите картофи се използват за готвене на зраз, то се смила на груби ренде. Ако използвате блендер, тестото, приготвено от сурови картофи, ще се окаже прекалено тънко, а свареното ще прилепи силно към ножовете.
• За да се предотврати залепването на картофите за ръцете при образуването на зраз, те могат да бъдат овлажнени с вода или намазани с растително масло. Вторият вариант е по-ефективен.
• Zrazy картофи ще бъдат запазени най-добре при печене или печене, ако са предварително панирани в брашно или галета. Панирането ще се запази по-добре, ако преди това натопите лукавия в разбито яйце. Освен това в този случай кората, която се образува при пържене на зраз, ще бъде още по-апетитна.
• За да бъдат добре кафявите и да запазят формата си, те трябва да бъдат пържени в горещ тиган, без да пестят масло. Излишъкът от него се отстранява след пържене. За да направите това, разпространение на zrazy на салфетка, която абсорбира излишната мазнина, и едва след това, изложени на плочи и служи на масата.

Сервирането на картофено злато с мляно месо може да се направи със заквасена сметана, майонеза, кетчуп или сос, приготвени със собствените си ръце - те са универсални и могат да се комбинират с почти всеки сос.

Картофено злато с мляно месо в тенджера

Съставки:

• картофи - 1 кг;
• свинско месо - 0, 25 кг;
• телешко месо - 0, 25 kg;
• моркови - 150 г;
• лук - 150 г;
• пилешко яйце (може да се използва само протеин) - 2 бр.
• пшенично брашно - 100 г;
• дафинов лист - 2 бр.
• бахар - 5 бр.
• галета - 50 г;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте добре картофите, направете няколко проби с нож на всеки клубен, сложете ги в тенджера. Напълнете с вода и запалете. Когато водата кипи, добавете сол, грах, лаврови листа и гответе, докато клубените са достатъчно меки - можете да проверите тяхната готовност с нож.

Източете, леко подсушете картофите, оставяйки тенджерата с него на печката само за минута. Охладете картофите, обелете.

• Кайма или пюре с толкушки. Добавете яйца и две супени лъжици брашно (останалото е необходимо за паниране). Разбъркайте добре.
• Измийте свинското и говеждото месо, изсушете и нарязайте. Променливо, завъртете през месомелачката.
• Обелете и настържете морковите.
• Освободете лука от люспите и пресечете фино.
• Нагрейте масло в тенджера и сложете кайма в нея, запържете го в продължение на 10 минути.
• Добавете нарязаните зеленчуци, сол и черен пипер на вкус, запържете още 10 минути.
• Сложете мляното месо в купа, разбъркайте с галета.
• От картофено пюре, образувайте кръгли пелети с размерите на дланта, не прекалено тънки. На всеки поставете чифт малки лъжици мляно месо. Повдигайки краищата на тортите, образувайте луди, оформени като бургери.
• Намалете брашното.
• Загрейте маслото в тенджера и запържете с него Zrazy от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.

Сервирайте лъжата със заквасена сметана или доматен сос. Преди сервиране, не забравяйте да премахнете излишното масло, като поставите zrazy на салфетка.

Картофено злато с мляно месо във фурната

Съставки:

• картофи - 1 кг;
• мляно месо - 0, 4 кг;
• лук - 100 г;
• кокоши яйца - 2 бр.
• пшенично брашно - 70 г;
• картофено нишесте - 50 g;
• галета - 100 г;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Обелете и измийте картофите. Поставете в тенджера, напълнете с вода. Сложете яхния. Не забравяйте да сол след като кипи водата.
• Докато се приготвят картофите, пригответе пълнежа. За да направите това, фино котлет лук и го поставете в кайма. Добавете сол и пипер, разбъркайте. Запържете мляното месо в малко количество масло за 15-20 минути, докато се готви.

Източете водата, в която са сварени картофите, леко охладете. Добавете яйцата, нишестето, брашното и превърнете всичко в хомогенна маса, като използвате толкушки или специална дюза за миксер.

• Изсипва се на дъски за рязане и се изглажда.
• Сложете няколко супени лъжици картофено пюре точно на галета и ги изгладете, за да направите кръгла торта.
• Поставете мляното месо в центъра на тортилата и поставете ръбовете й върху горната част на мляното месо, образувайки патица.
• По същия начин правете и останалата част от лудите.
• Смажете печенето с масло и поставете на него zrazy. Нанесете ги с масло.
• Загрейте фурната на 180 градуса и изпратете тава за печене с лук за 20 минути.

Когато се приготвя зраз от картофи с мляно месо във фурната, се използва по-малко масло, отколкото при пържене в тиган, така че калорийното им съдържание ще бъде малко по-ниско. На вкус те няма да се откажат от пържените.

Картофено злато с кайма и гъби

Съставки:

• картофи - 1 кг;
• мляно месо - 0, 25 кг;
• пресни шампиони - 0, 25 kg;
• лук - 100 г;
• кокоши яйца - 3 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• пресни билки - 100 г;
• смлян индийски орех - щипка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• пшенично брашно - колко ще излезе;
• галета - колко ще отиде;
• ghee - колко ще напусне.

Метод на приготвяне:

• Сварете картофите и ги разтрийте. Соли се леко и се оставя да се охлади.

Измийте гъбите и изрежете на малки кубчета.

• Счупете лука с нож, след като го извадите от обвивката.
• Загрейте ги в тиган, сложете лука в него и изпържете за няколко минути.
• Добавяйте гъби и мляно месо към лук. Запържете ги на слаб огън, докато излишната влага се изпари от тавата.
• Ситно нарязани зеленчуци, добавете ги към пълнежа със сол и подправки, разбъркайте.
• Добавете две яйца в картофено пюре, разбъркайте добре. Ако е необходимо, сгънете картофеното пюре с брашно.
• Добавете яйцето в кайма, разбъркайте. Налейте една супена лъжица галета, разбъркайте.
• След като са приготвили плоски кексове от картофено пюре, напълнете ги с кайма. Запечатайте ръбовете, оформете баничките. Разточете се с галета.
• Запържете се с масло в тенджера в продължение на 2-3 минути от всяка страна или печете във фурната за 15 минути при 200 градуса.

Картофеното злато с гъби и мляно месо са особено подхранващи и ароматни. Под тях е всеки сос, включително горчица и хрян. Заквасена сметана също хармонизира добре с това ястие.

Ако всички домакини са знаели колко лесно е да се готвят от картофи, те ще включат това ястие в менюто възможно най-често.