![Свинско задушено с картофи Свинско задушено с картофи](https://fr.food-and-recipes.com/content/12/12475/4308e2d5cdae6452d92defe910e49dda.jpg)
Има ястия, чийто вкус зависи пряко от броя на съставките: колкото повече продукти се използват, толкова по-вкусна става храната.
Свинско задушено с картофи, напротив, не се нуждае от никакви изкушения. Това просто ястие е широко разпространено поради минималния брой продукти и относително ниската им цена. Можете да го готвите по всяко време на годината. Това е особено вярно през зимата, когато няма много зеленчуци.
Дори новачка домакиня може да задушава картофи със свинско месо. Но първо трябва да вземете отговорен подход към избора на продукти, по-специално месо. Запълва ястието с този уникален аромат, благодарение на който обикновените картофи стават толкова вкусни.
Свинско задушено с картофи: детайли за готвене
- Когато купувате месо, обърнете внимание на цвета на пулпата и свинската мас, на дебелината на кожата, на миризмата. Ако купувате месо с бекон, то трябва да е бяло, а не жълтеникаво, което говори за неговата старост. Помолете продавача да пробие кожата с нож: младият свинско месо, лесно се поддава на такава манипулация. Помирисвам парче месо. Тя трябва да излъчва приятна миризма на прясно нарязана спирала.
- Най-добре е да се използва шпатула за приготвяне на това ястие. В тази част от трупа най-малко съединителна тъкан, такова месо бързо се приготвя, оказва се меко и сочно.
- Ако си купил месо с много бекон, трябва да го отрежеш. В противен случай, картофите ще се окажат твърде мазни, което значително ще влоши вкуса му.
- Свинско, задушено с картофи, не се нуждае от много подправки и подправки. Достатъчно е да сложите дафинов лист, черен пипер, малко кимион. Ако принадлежите към любители на ароматни билки, можете да добавите босилек, мащерка, риган към тези подправки.
- За да може свинското месо да придобие ясно изразен вкус, първо трябва да бъде пържено с лук и моркови до златисто кафяво и след това комбинирано с картофи.
- Ако свинското месо е младо, печенето е напълно достатъчно, за да достигне готовност с добавените картофи. Но, като се има предвид различното време на готвене на месо и зеленчуци, препоръчва се първо да задушите печено месо малко поотделно, а когато стане меко, поставете картофите.
- За това ястие можете да вземете свинско месо или месо на ребрата. Свинското месо на костта трябва да бъде задушено по-дълго от нарязаните филета. За да направи това месо сочно, то не може да бъде преварено.
- Освен картофи, лук и моркови, свинско месо, домати и чесън се комбинират добре със свинско месо. Но те трябва само да издигнат вкуса на яхния с картофи и да не я засенчат.
- Свинско, задушено с картофи, може да се приготвя както на печката, така и в пещта, като се използват керамични съдове, както и в микровълнова печка или бавен котлон.
По-добре да се използват добре сварени картофи. След това в завършен вид, тя ще се окаже мека и вкусна.
А сега - рецепти.
Свинско задушено с картофи
съставки:
- картофи добре сварени - 0,8 кг;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- топено масло - 30 g;
- сол;
- грах от черен пипер - 8 бр .;
- дафинов лист - 2 бр.
свинско - 0.5 кг;
Метод на готвене
- Измийте свинската каша, подсушете с хартиена кърпа, нарязана на малки парченца.
- Ситно нарязайте лука. Нарежете морковите на половина по дължина, а след това нарязани на много тънки филийки. Благодарение на това рязане, тя няма да се превърне в пюре, но в същото време ще стане мека.
- Добавете моркови и лук. Разбърквайки се с дървена шпатула, изпържете всичко заедно за 5-10 минути.
- Налейте в блюдата вряща вода така, че да покрие напълно месото и зеленчуците. Покрийте съдовете с капак, намалете топлината и варете свинското за около 30-40 минути.
- Обелете картофите, измийте, нарязани на парчета произволна форма (нарязани на кубчета, нарязани на кубчета). Но не забравяйте, че кубовете са най-добре поддържани във форма.
- Нагряването под котела се увеличава, така че течността да кипи добре. Поставете картофите. Добавете сол, пипер и дафинов лист. Изсипете толкова много вряла вода, че да не достигне горното ниво на картофа с около 2 см.
- Задушете се на слаб огън, докато зеленчуците и месото се смекчат. Не смесвайте, в противен случай картофите ще загубят формата си. Извадете дафиновия лист, оставете ястието да стои и леко охладете. Тогава беше разкрит целият вкус на свинско задушено с картофи.
Разтопете разтопеното масло в котел или тиган с високи страни. Именно върху него картофите със свинско месо са най-вкусни. Поставете парчетата месо на висока температура, запържете до златисто кафяво. Не прекалявайте, в противен случай тя ще стане суха и безвкусна.
Съвет: ако сте закупили лошо сварен картоф, не го сол в началото, а в края на готвенето, тъй като несолени картофи стават по-меки много по-бързо от предварително осолени.
Свинско задушено с картофи в доматен сос
съставки:
- картофи - 0,8 кг;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- топено масло - 30 g;
- сол;
- черен пипер на вкус;
- захар - 0, 2 ч.л .;
- дафинов лист - 2 бр.
- подправки за картофи - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 скилидки;
- червена чушка - 0, 5 бр.
свинско - 0.5 кг;
Метод на готвене
- Нарязайте свинското на малки парчета с еднакъв размер. В казан, разтопете маслото и запържете месото до него до златисто кафяво.
- Добавя се нарязан на половин пръстен лук и моркови, нарязани на ивици. Продължете да пържите 5-7 минути, докато зеленчуците са меки. Сложете нарязания български пипер, разбъркайте, нагрявайте 1-2 минути, не позволявайки му да се пече.
- Сложете доматената паста, захарта. След една минута, напълнете месото и зеленчуците с вряща вода, намалете топлината, покрийте съдовете с капак. Оставете да къкри на кипене за 30 минути. Солирайте го.
- Нарежете белени и измити картофи. Потопете в котел с месо, сложете дафинов лист, черен пипер, нарязан чесън, разбъркайте. Задушете се в запечатан контейнер, докато картофите са меки.
Свинско задушено с картофи и гъби
съставки:
- картофи - 0, 7 кг;
- печурки - 200 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- топено масло - 1 супена лъжица. л.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- сол;
- кимион - 0, 2 ч.л .;
- черен пипер.
свинско - 0.5 кг;
Метод на готвене
- Срежете свинското на малки парченца. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Прехвърлете се в дебелостенна саксия или котел.
- На останалото масло, спасете лука, нарязани на тънки половин пръстени и моркови, настъргани на средна решетка.
- Напълнете съдържанието на котела с кипяща вода, оставете да къкри под капака за 20 минути.
- Добавете нарязани картофи или филийки картофи, сол, сложете черен пипер, дафинов лист, кимион. Затворете капака. На слаб огън варете, докато картофите са меки. Поръсете готовата чиния с нарязан копър.
Разтопете топеното масло в отделен съд. Нарежете шампиньоните на тънки резени, поставете ги в нагрятото масло. Първо, гъбите, дължащи се на освободената течност, ще бъдат задушени, след което влагата ще се изпари и те ще започнат да се пекат. Време е да ги преместим на котела с месо.
Свинско задушено с картофи в бавен котлон
съставки:
- картофи - 0, 7 кг;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- бекон - 150 г;
- сол;
- черен пипер.
свинско - 0.5 кг;
Метод на готвене
- Нарежете приготвеното свинско на малки парченца. Налейте маслото в купата на мултикукъра, затоплете го в режим на пържене. Сложете месото, разбъркайте, запържете до светлокафявата кора.
- Ситно нарязайте лука, настържете морков върху средна ренде, добавете ги към месото. Разбърква се с шпатула, запържва се 10 минути. Това време ще е достатъчно за лука да получи леко жълтеникав оттенък и морковът ще стане мек. Сложете нарязания бекон. Фрай леко.
- Налейте 2 чаши вода, спуснете капака. Задайте функцията „Охлаждане“, пригответе 30 минути.
- Нарежете картофите на кубчета. Заредете мултикукъра в купата, разбъркайте. Налейте вряща вода: тя трябва да покрие картофите почти напълно. Варете в същата програма в продължение на 1 час. В средата на готвене, отворете капака, сложете сол, черен пипер, дафинов лист, разбъркайте внимателно.
- Когато бавното готвене се изключи, не отваряйте капака още десет минути - оставете месото и картофите.
Бележка към домакинята
Свинско с картофи може да се приготви в микровълнова фурна. За да направите това, изберете специално ястие (стъкло, глина, керамика), които могат да издържат на готвене в тази фурна.
Първо донесете месото до полуготово: наряжете го на малки парченца, сгънете го в чиния с масло, оставете да къкри във фурната 15 минути.
След това сложете нарязани картофи в тенджера. Покрийте я с моркови и лук, настъргани сламки. Изсипете гореща вода. Ако искате да получите дебела чиния, течността трябва да е малко. Не се притеснявайте - нищо няма да изгори в микровълновата печка. Искате месото и картофите да се сервират като първи курс - да излеете повече вода.
Сол, поставете пипер и дафинов лист. Гответе до меки картофи. Ще ви отнеме още двадесет минути.