Орехови тиквички със сирене и чесън

Зеленчуците са лесни за превръщане в ястие, достойно за празнична трапеза, достатъчно е да покажете въображението и да намерите няколко оригинални рецепти. Например, тиквичките със сирене и чесън са в състояние да задоволят нуждите на най-придирчивия гурме, тъй като са деликатни, с приятен кремообразен послевкус, ароматен и красив. В същото време, за да се пекат такива къпини, изобщо не е необходимо да сте професионален готвач, достатъчно е да знаете няколко важни неща и да можете да готвите поне малко.

Характеристики на готвенето

Скуош палачинки със сирене и чесън са вкусни, дори и розови, ако домакинята следва няколко прости правила, когато ги приготвя.

• Тиквички - зеленчуците са много сочни, особено когато става въпрос за млади тиквички. Ето защо, не си струва да ги смачкваме твърде много, блендерът няма да работи за тази цел. Ако искате да охапките имат най-деликатна текстура, те се втриват върху фина ренде. Въпреки това, ако домакинята няма много опит, тя може да използва ренде с големи дупки - в този случай, печене палачинки ще бъде по-лесно. Във всеки случай трябва да изстискате допълнителния сок, като поставите масата за скуош в сито.
• Тестото за къдрене трябва да се удебелява. Най-често за тази цел те използват брашно и яйца, но могат да бъдат заменени с овесена каша, примамка. Основното нещо - не се опитват напълно да се откаже от тези компоненти.
• Количеството брашно, което трябва да се добави към тестото за тиквички, е посочено приблизително в рецепти. Факт е, че всички тиквички имат различна сочност и за да се получи необходимата консистенция от тях, е необходимо да се използва неравномерно количество брашно. Ето защо, този компонент се добавя на порции, докато тестото прилича на гъста сметана.
• Ако тенджерата, преди да постави тестото върху нея, да не се нагрява и не се налива достатъчно масло, палачинките се придържат към дъното и няма да се преобърнат добре. Освен това, в този случай, не трябва да разчитате на факта, че палачинките ще се окажат доста буйни, дори и красиви. Не забравяйте да загреете тигана добре и да не съжалявате за маслото - тогава палачинките ще получите перфектно.
• Поставянето на тесто в тигана е най-добро с една супена лъжица. След това палачинките ще имат една и съща форма и размер, пекат добре и умерено почерняват, получавайки апетитен златен оттенък.

Готвенето на тиквички със сирене и чесън може да се извърши по различни рецепти, а технологията за готвене не винаги ще бъде същата. Описаните по-горе принципи обаче ще останат непроменени.

Класическата рецепта за тиквички със сирене и чесън

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• пилешко яйце - 2 бр.
• твърди сирена - 100 г;
• пшенично брашно - 100-150 g;
• чесън - 3 скилидки;
• прясна копър - 50 g;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

• Измийте скуош, почистете. Нарежете наполовина, извадете семената с лъжица. Ако тиквичките са много млади, с деликатна кожа, те не могат да бъдат почистени.
• Смелете тиквички, използвайки ренде с малки дупки.
• Поставете масата за скуош в сито, добавете сол и разбъркайте. Оставете за четвърт час, като поставите сито върху тавата. След определеното време, изстискайте тиквичките през сито и ги поставете в купа, в която да направите тестото.

Чесънът преминава през специална преса, като ги притиска директно в тиквички.

Измийте копъра, разклатете го няколко пъти, за да отстраните излишната течност. Ситно котлет с нож и се поставя в купа с тиквички.

• Разбийте яйцата в купа от тиквички, добавете черен пипер и разбъркайте добре.
• Добавяйки брашно на малки порции и внимателно го разбърквайки всеки път, направете тесто, което прилича на рядка заквасена сметана в консистенция.
• Нарязвайте твърдото сирене на фин ренде. Смесва се с тесто.
• Загрейте достатъчно масло в тиган. Една супена лъжица се поставя в тигана няколко порции тесто, оставяйки между тях малко разстояние.
• Когато палачинките са добре закръглени от едната страна, обърнете ги с широка шпатула, покрийте и запържете още 2-3 минути, докато се сварят.
• Поставете скъперниците на плоча, покрита със салфетка. Когато излишното масло се абсорбира в салфетката, преместете палачинките върху блюдо или ги подредете на порции.

Сервирането на къпини от тиквички със сирене и чесън се сервира най-добре със заквасена сметана. Ако желаете, можете да добавите скилидка чесън преминали през преса и копър нарязани малко с нож. Заквасена сметана може да бъде заменена с по-лек ферментирал млечен продукт, като например неподсладено кисело мляко или кисело мляко.

Скуош със сирене и чесън във фурната

Съставки:

• тиквички - 0.5 kg;
• лук - 150 г;
• пилешко яйце - 3 броя;
• магданоз - 50 g;
• чесън - 2 скилидки;
• сирене - 100 г;
• пшенично или овесено брашно - според изискванията;
• растително масло - при необходимост;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Обелване и кори от семена. Целулоза се настъргва върху груби ренде, поставя се в сито. След 20 минути изстискайте през сито, за да отстраните излишния сок, сложете го в купа.
• Обелете лука от кората и го нарязайте с нож, смесете с тиквичките.
• Изстискайте чесъна в купа със зеленчуци.
• Нарежете магданоза, измийте и изсушете с нож, разбъркайте със зеленчуци.
• Добавете сол и пипер, разбъркайте.
• Разбийте яйцата.
• Постепенно добавяйки брашно, направете тесто, което изглежда като гъста заквасена сметана.
• В горещ тиган се запържваш с олио в растително масло. Те не трябва да бъдат довеждани до пълна готовност, достатъчно е да разгледате.
• Поставете половин палачинки на тава за печене.
• Нарежете сиренето на тънки филийки, малко по-малки от диаметъра на къпините.
• Сложете парчетата на палачинките, покрийте с останалите палачинки. Ако сиренето остане, нарежете го и го поръсете с горния слой.
• Изпрати печка с палачинки от тиквички в пещта, загрята до 180 градуса. Печете ги за 10-15 минути.

Палачинките за скуош, направени по този начин, приличат на мини хамбургери. Като сос за тях можете да нанесете майонеза или заквасена сметана. Подходящ сос от майонеза, смесен с малко количество доматено пюре. Ако искате да направите палачинки по-нежни и пухкави, можете да добавите грис вместо брашно към тестото.

Палачинки със сирене и чесън са вкусно и апетитно изглеждащо ястие с примамлив аромат. Такива палачинки са вкусни и топли, и студени, но все пак се сервират горещо по-често. Ястието е подходящо за ежедневна диета и за лечение на гостите.