Сос Песто

Италианската кухня е известна със сосовете си. Въпреки това, за да се насладите на прекрасния вкус на сос песто, изобщо не е необходимо да отидете в Италия или ресторант с европейска кухня. Всеки може да приготви този сос сами.

Смята се, че за първи път сосът от песто се появява в Римската империя, но първите документални доказателства, които споменават подготовката на този сос, датират от средата на XIX век. Най-често сосът се сервира с макаронени изделия, лазаня, използва се по време на готвене супи, някои от тях се разпространява върху хляб и бисквити. Има много варианти на песто, но има 3 съставки, открити във всяка рецепта - това е зехтин, босилек и сирене. Традиционно, цветът на соса е зелен, но ако поставите сушени домати в него докато готвите, той ще стане червен.

Сос Песто. Класическа рецепта

Ще ви е необходимо:

• Василий - 1 китка,
• чесън - 1 скилидка,
• кедрови ядки - 40 грама,
• Пармезан - 50 грама,
• сол на вкус,
• зехтин - 7 чаени лъжички.

Метод на готвене

• Моето босилек. Obsushivayut. Голям разрез.
• Чесънът е чист. Нарежете на филийки.
• Почистваме кедровите ядки от черупките.
• Настъргано сирене.

Смесете всички съставки, добавете зехтин.

• Паунд в хаванче.
• Ако е необходимо, добавете малко сол. Разбъркайте. Сосът е готов!

Класическият метод за приготвяне на сос от песто включва смилане на съставките в хоросан, но за да спестите време и усилия, можете да смесите съставките в смесител. Този метод в момента се използва не само от домакини, но дори и от готвачи на италиански ресторанти.

Песто от магданоз и магданоз

Ще ви е необходимо:

• кантарион - 2/3 от гредата,
• магданоз - 1/3 от снопа,
• Пармезан - 50 грама (може да се замени с всякакви сортове твърдо сирене),
• кедрови ядки - 30 грама (ако е необходимо, можете да използвате фъстъци или кашу, вместо това),
• зехтин - 100 мл,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Изплакнете зелените. Obsushivayut. Отделете листата от стъблата. Голям нарязан.
• Чесънът е чист. Нарежете на филийки.
• Настъргано сирене.
• Поставете зеленчуци, сирене, ядки и чесън в блендер.
• Добавете малко зехтин.
• Смила съставки, постепенно добавяйки към масата на остатъците от билки и масло. Не е необходимо да се смила соса до гладко, достатъчно, за да се комбинират и котлет малко храна. Готово!

Песто от рукола

Ще ви е необходимо:

• рукола - 2 групи,
• зелени обелени шамфъстъци - 1/3 чаша,
• зехтин - 1/4 чаша,
• Сирене на Allago - 50 грама,
• лимонова кора - 2 чаени лъжички,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• смлян черен пипер на вкус,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Моята рукола. Obsushivayut.
• Разтрийте сиренето върху фина ренде.
• Чесънът е чист. Смелете в блендер.
• Добавете сирене и шам-фъстъци. Ние мелеме.
• Добавете листата на руколата и лимоновата кора.
• Налейте лимонов сок. Смелете до пастообразна маса.
• Продължавайки да биете, добавете маслиновото масло към соса.
• Сол, пипер. Ако е необходимо, добавете още малко лимонов сок. Разбъркайте добре. Премахваме соса на хладно място, след няколко часа е готов за ядене.

Песто от сушени домати и орехи

Ще ви е необходимо:

• Василий - 1 китка,
• сушени на слънце домати - 6 броя,
• чесън - 1 скилидка,
• Пармезан - 50 грама,
• нарязани орехи - 1/3 чаша,
• зехтин - 1/3 чаша,
• вода - 2 супени лъжици,
• морска сол - 1/2 ч.л.,
• прясно смлян черен пипер - 1/4 ч. Л.

Метод на готвене

• Почистете чесъна. Ситно нарязан.
• Василийска мина. Obsushivayut. Отделете листата от стъблата.
• Настъргано сирене.
• Нарежете сушени домати.
• Поставете всички изброени в купата на комбайна.
• Налейте вода.
• Сол, пипер.
• Смила се до гладка маса, постепенно се налива в зехтин. Веднага след като песто придобие консистенцията на плътна паста, изключете смесителя, прехвърлете соса в стъклен буркан и можем да вземем проба.

Песто от аспержи и шам-фъстъци

Ще ви е необходимо:

• Зелени аспержи - 200 грама,
• спаначени пресни листа - 100 грама,
• Пармезан - 50 грама,
• чесън - 1 скилидка,
• зехтин - 3 супени лъжици,
• белени фъстъци - 2 супени лъжици,
• лимонов сок - на вкус,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Сварете аспержите в кипяща вода. Измийте. Нарежете на малки парченца.
• Спанакът ми. Obsushivayut. Накълцайте.
• Чесънът е чист.
• Настъргано сирене.
• Комбинирайте приготвените съставки в блендер, добавяйки зехтин и лимонов сок.

Сол и се смила до гладкост. Италианският сос е готов!

Песто от майонеза

Ще ви е необходимо:

• Василий - 1/2,
• растително масло - 2 чаши,
• зехтин - 2 супени лъжици,
• горчица - 1 ч.л.,
• бял оцет - 1 ч.л.,
• жълтък - 2 броя,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Моето босилек. За една четвърт от минута се потапяме във вряща вода и след това се прехвърляме в леденостудена вода и се накланяме в гевгир.
• Листата на босилек, освободени от излишната влага, се смилат в блендер заедно със зехтин за няколко минути. Прехвърляме получената маса в купа.
• Жълтъци, оцет и горчица се разбиват в блендер, постепенно се наливат в растително масло.
• След като масата започне да прилича на майонеза, добавете малко вода. Разбъркайте. Сосът трябва да се излее.
• Добавете босилек за майонеза, добавете малко сол и разбъркайте добре. Майонезната песто е готова за ядене!

Лимоново песто

Ще ви е необходимо:

• Василий - 4 гроздове,
• обелени кедрови ядки - 100 грама,
• пармезан, настърган - 100 грама,
• чесън - 3 скилидки,
• Лимон - 1/2 парчета,
• зехтин - 4 супени лъжици,
• смлян черен пипер на вкус,
• морска сол - на вкус.

Метод на готвене

• Почистете чесъна. Ние мелеме.
• Настъргано сирене.
• Смляк, сирене, чесън и кедрови ядки в блендер.
• Василийска мина. Obsushivayut. Голям нарязан. Изпратени в чесън-сирене-орех маса и продължават да победи.
• Добавете лимонов сок и зехтин. Разбийте за няколко минути.
• Сол, пипер. Разбъркайте.

Преместваме лимонното песто във вазата и я сервираме на масата. Приятно апетит!