Печена платика

Печена платика

Когато става въпрос за печени риби, много от тях веднага поставят шаран или шаран на пиедестала на честта, а платика е представен само като закуска от пушена бира или, в крайни случаи, с варени картофи.

Но хората, които знаят много за кулинарните умения казват, че печена платика се оказва много вкусна.

Разбира се, много зависи от качеството на самата риба. Едно е, ако си купил риба на пазара, където е била на рецепцията повече от един ден. И съвсем друго нещо, ако преди няколко часа плуваше в езеро.

Голям брой кости спират и домакините от изкушението да приготвят платика във фурната.

Да, платика е костелива риба. Но ако вземете голямо копие, тогава повярвайте ми, броят на ямите няма да ви изплаши толкова много.

Но той няма този остър специфичен мирис, който е известен с много морски и океански риби (полък, камбала, треска) и риби, които живеят в езера, като караци.

Лещът е лесен за печене. Особено, ако индивидът е голям. Той има лошо месо, което може да се прецени, като погледне гореща пушена платика. Очевидно не е чудно, че е подготвен по този начин.

Тънкост на готвене на платика във фурната

  • Платика отговаря добре на всеки вид марината. Той е също толкова вкусен, както със заквасена сметана, и с доматен сос с добавка на билки и подправки.
  • Рибата ще бъде по-вкусна, ако преди топлинна обработка се поръсва с лимонов сок. Той ще убие особената миризма на риба, като добави пикантно месо.
  • Любителите на хрупкава кора, намазани с лайка преди печене с масло, майонеза, заквасена сметана. Онези, които по някаква причина не могат да ядат пържени храни, пекат платика във фолио, като го отварят само в края на готвенето, така че рибата да леко почерне.
  • Смята се, че ако правите чести напречни разрези на трупа, преди да бъдат изпратени във фурната, костите няма да се усетят по този начин. Но все пак не трябва сляпо да вярвате на това твърдение. Факт е, че ако се запържва лещ в тиган в голямо количество масло до златисто кафяво, както се казва, "до хрускам", тогава е възможно, че камъните смачкани по този начин няма да бъдат толкова забележими. Но след 25-35 минути (обикновено печенето отнема толкова време) костите просто нямат време да отидат в състоянието, което ще ги направи по-малко забележими. Но техният брой, като се има предвид разделението на няколко части, ще се увеличи значително. Какво ще създаде неудобни условия при яденето на такова ястие.

  • Но все още е възможно да се правят орязвания на трупа. Те трябва да са плитки, а не котлет. Благодарение на прорезите, маринатата бързо ще проникне в тъканта, а от това месото на платика ще се окаже сочно, ароматно и много вкусно.

Лешник, печен в пещ с лимон и горчица

съставки:

  • платика - 1 бр. (900-1000 g);
  • лук - 150 г;
  • лимон - 0, 5 бр.
  • майонеза - 80 г;
  • готова горчица - 30 г;
  • сол;
  • млад копър - 2-3 клончета;
  • чесън - 2 филийки;
  • подправка за риба - 5 гр.

Метод на готвене

  • Ясен от люспи. Изрежете корема от ануса до главата. Отстранете вътрешностите. Тъй като рибата ще се пече с главата, отстранете хрилете.
  • Изплакнете трупа с течаща студена вода. Избършете излишната хартия с хартиена кърпа.
  • Лукът се нарязва на половин пръстени. Нарежете чесън и копър с нож. Нарежете лимона в кръг, след това го нарежете на половина.
  • Поставете майонеза, горчица и подправки за риба, която ви харесва най-добре. Сол на вкус.
  • Сос от лешници (отвътре и отвън), оставете за петнайсет минути да се маринова.
  • Покрийте листа с фолио, направете страни от него. В средата изрежете половината от нарязания лук. Поставете платика върху възглавницата на лука.
  • Смесете останалия лук с нарязан копър и чесън. Сложете рибата вътре. За зеленчуци, добавете 2 филийки лимон. Използвайте клечка за зъби, за да затегнете разкроя.
  • Изпратете тавата за печене в пещ, загрята до 200 °. Печете платика за 25-30 минути. Готовото ястие се поръсва със зеленчуци и се гарнира с резенчета от лимон.

Лещ, изпечена във фурна с домати

съставки:

  • платика - 1 бр. (800-100 g);
  • лук - 150 г;
  • моркови - 75 г;
  • домати - 300 г;
  • чесън - 2 филийки;
  • слънчогледово масло - 40 г;
  • соев сос - 25 мл;
  • щипка захар;
  • сол;
  • подправка за риба - 5 гр.

Метод на готвене

  • Лешницата е чиста, червата. Ако смятате да го изпечете с главата си, отстранете хрилете. Изплакнете обилно с течаща вода.
  • Нарежете моркови и лук на ивици, нарежете доматите на резени, наряжете чесъна.
  • В купа, смесете соев сос, захар, една супена лъжица масло и подправка за риба. Можете да сол малко.
  • Смажете рибата от всички страни с тази марината, оставете я на масата за 15 минути.
  • Покрийте формата с два листа фолио, като ги поставите напречно. Поставете зеленчуците в средата. Сложете риба върху тях. Някои зеленчуци могат да се поставят в рибата. Фолиото се затваря под формата на плик.
  • Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Печете 20 минути. След това внимателно отворете фолиото. Съхранявайте лещта във фурната за още 15 минути, докато леко почерне.

Печена платика: пълнена с овесена каша

съставки:

  • платика - 1 бр. (700-900 g);
  • хрупкава каша от елда - 400 г;
  • масло - 60 г;
  • яйца - 2 бр.
  • лук - 75 г;
  • заквасена сметана - 120 г;
  • сол;
  • смлени бисквити - 30 г;
  • копър.

Метод на готвене

  • Почистете рибата. Изрежете главата до гръбначния стълб, започвайки от перките. Отстранете вътрешностите през отвора. Отстранете хрилете. Изплакнете обилно с течаща вода. Почистете трупа с хартиени салфетки. Разтрийте със сол.
  • Ситно нарязайте лука. Фрай в масло до златисто кафяво.
  • Нарежете твърдо сварено яйце с нож. Разбийте второто сурово яйце с вилица.
  • Смесете каша от елда с лук и нарязано яйце. Добавете разбитото яйце, сол. Разбъркайте.
  • Напълнете платата с този пълнеж.
  • Намажете печене с масло, поръсете с натрошени галета. Сложете рибата. Притиснете главата си към тялото си.
  • Лешник се налива със заквасена сметана, поръсва се с останалите галета.
  • Поставете в пещ, загрята до 200 градуса, печете 30-35 минути. За платика не се изсушава, периодично я смазвайте със заквасена сметана.
  • Поставете готовия лещ върху чиния, налейте със заквасена сметана и сок, образуван след изпичане на рибата, поръсете с билки.

Лешник, печен в пещ с картофи

съставки:

  • платика - 1 бр. (700-900 g);
  • картофи - 400 г;
  • лук - 200 г;
  • сол;
  • заквасена сметана - 80 г;
  • подправки за картофи - 5 г;
  • подправки за риба - 5 g;
  • нарязан копър - 1 супена лъжица. л.
  • слънчогледово масло - 20 гр.

Метод на готвене

  • Лешникът е чист, отсече главата, червата, измийте. Избършете с хартиена кърпа. Поръсете с риба подправка, втрийте го в кожата.
  • Почистете и изплакнете картофите и лука. Картофите се нарязват на тънки филийки, лукът - половин пръстен.
  • Поставете картофи на тава за печене, покрита с два листа фолио. Поръсете я с картофена подправка. Покрийте лъка. На лука поставете приготвената платика.
  • Изсипете цялата сметана, смесена със сол и нарязан копър. Покрийте с фолио.

  • Поставете в пещ, загрята до 200 °. Печете 30 минути. Отворете фолиото, оставете във фурната за още 15 минути. Поръсете със зелени.

Бележка към домакинята

За да не настъргвате готовата риба на блюдо, можете предварително да нарязвате платината на порции, да я маринирате с добавянето на любимите си подправки, да я сложите на печене и да изпечете.

Когато пече, рибата много често пече на печене. За да предотвратите това, поставете го на горещ лист, богато омаслен. Можете също така да покриете тава с фолио или пергамент.

Коментари (0)
Търсене