Как да направим омекотяване

Пеледа (или сирене) е езерна риба с деликатно бяло месо. Има малко кости (гръбначно и ребро) и приятна миризма, напомняща аромата на свежа краставица. При готвене се оказва, че е сочно, ароматно, изглежда привлекателно и апетитно. Това ви позволява да включите ястия от него в менюто на ресторантите, да ги сервирате на празничната маса. Ако знаете как да приготвяте пелето у дома, можете да обогатите диетата с вкусен и здравословен продукт, богат на ценни микроелементи и протеин, който е с ниско съдържание на калории.

Характеристики на готвенето

Пеле - риба почти универсална. Подходящ е за приготвяне на месни рибни мезета, първите ястия. Тя може да бъде пържена, задушена, печена. Маринованата пелена е популярна в Сибир и може да се конкурира с херинга. Технологията за приготвяне на сирене зависи от конкретната рецепта, но има няколко правила, които остават приложими независимо от избраната опция.

• Не се предлага прясна пелена във всички региони, но ако има избор между прясна и замразена риба, първо трябва да се даде предпочитание. От нея закуски се оказват по-сочни. Замразеното пеле също може да бъде приготвено вкусно, но за това трябва да се остави да се размразява в хладилника. Невъзможно е да се ускори процесът чрез използване на микровълнова печка или потапяне на продукта в топла вода. Резкият спад на температурата ще се отрази негативно на структурата на протеините, а рибата ще загуби сочност.
• Не се страхувайте да си купите закръглени трупове: не е много трудно да се чисти. Рендето се отстранява със специална ренде, перките се отрязват с ножици. След това рибата е обезглавена, изкормена, добре измита.
• Маринирането с пелети преди готвене не е необходимо: то няма специфична миризма, която може да отблъсне. Употребата на марината ви позволява да придадете допълнителен аромат на рибата, да направите готовата чиния по-ароматна.
• Пеледът може да достигне големи размери, но малките екземпляри с тегло от 0, 3 до 0, 7 kg обикновено се продават. Обикновено се подготвят цели трупове или ги разпръскват. Някои рецепти изискват използването на сирене филе, но в този случай е необходимо да го нарежете сами.

Рецептите за готвене с пели не принадлежат към категорията на комплекса. Ако следвате инструкциите, резултатът ще отговори на очакванията, дори ако неопитни домакини действа като готвач.

Мариниран пелед

Съставки:

• омрежване - 0.5 kg;
• лимон - 0, 5 бр.
• лук - 100 г;
• прясна копър - 20 g;
• оцетна есенция (70 процента) - 5 ml;
• преварена вода - 0, 4 l;
• захар - 5 g;
• набор от подправки за мариноване на риба - 5 г;
• карамфил - 2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• сол - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Сварете вода, сложете сол и захар в нея, разбъркайте го, за да се разтвори напълно.
• Свалете тенджерата от огъня, хвърляйте рибните подправки, дафинов лист, карамфил и разбърквайте в нея. Охладете го.
• Пелед чист и черва. Измийте, нарязани на парчета с дебелина около 2 см.

Премахнете лука от лука, нарязани на тънки половинки.

• Грубо нарежете копъра.
• Нарежете лимона на половинки.
• В дъното на резервоара, в който ще мариноваш рибата, сложи половин лук, сложи половин парчета лимон и копър върху него.
• Разпръснете парчетата риба настрани, поставете половината от лука между тях. Нагоре с останалия лимон и копър.
• Марината се смесва с оцетна киселина и се излива върху нея.
• Поставете хладилника.

Маринованата риба по тази рецепта ще може да се използва само след 12 часа, но е по-безопасно да се съхранява за 24 часа. Сервирайте кисели пелени препоръчваме с варени картофи. Парчетата могат да се нарязват на филета и да се използват за приготвяне на сандвичи, препечени филийки, закуски за бюфет.

Печено пеледо

Съставки:

• омрежване - 1 кг;
• лимон - 0, 5 бр.
• сол, пипер - на вкус;
• брашно - както се изисква;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне: \ t

• Пелед чист, нарязан на филета. Натрийте пипер и сол. Поръсете с лимонов сок, изцеден от половин лимон, оставете за половин час.
• пресейте брашното в чиния.
• Нагрейте масло в тенджера.
• Пан, олющен в брашно, поставен в кипящо масло.
• Запържете на средна топлина, докато рибата има златна кора от двете страни.

Печено пеле, сервирано с ориз или картофено пюре. Като сос за него можете да предложите заквасена сметана, зъбен камък. Можете да украсите ястието с пресни билки, резени домати.

Пеледа в сметана

Съставки:

• омрежване - 1 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• заквасена сметана - 0, 25 l;
• масло - 40 г;
• растително масло - както се изисква;
• сол, билки, подправки - на вкус;
• галета - ако е необходимо

Метод на приготвяне: \ t

• Разбъркани и обелени.
• Скушън чесън карамфил, смесете с подправки и билки, добавете малко растително масло, и решетка на рибата.
• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.

Разтопете маслото и запържете лука в него. В резултат на това тя трябва да стане мека, почти прозрачна.

• Гърдите рибата в галета, запържете в нагрятото растително масло. Трябва да се изпържи за около 5 минути от всяка страна.
• Сложете лука върху рибата, напълнете я със заквасена сметана.
• Завийте топлината, покрийте тигана с капак. Оставете да къкри 10 минути.

Пелената задушена в заквасена сметана е нежна, вкусна, ароматна. Може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Както може да направи картофи и ориз.

Печен в пещ със зеленчуци

Съставки:

• омрежване - 1 кг;
• тиквички - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 150 г;
• лимон - 1 бр.
• сол, черен пипер, мащерка - на вкус;
• растително масло - 10 мл.

Метод на приготвяне: \ t

• Измийте и изсушете труповете на обелените трупове и ги подсушете с кърпа.
• Разтривайте отвътре и отвън със сол, черен пипер, мащерка. Поръсете с лимонов сок и оставете за половин час.
• Измийте зеленчуците.
• Тиквички и моркови, нарязани на филийки, лук - половин пръстен. Разделете зеленчуците по броя на рибите (може да имате две или три, в зависимост от размера).
• Подгответе фолиото, смажете всяко парче с масло.
• Поставете парче тиквички на всяко парче от фолио, поставете трупове от заоблената отгоре.
• Поставете част от моркови и лук в корема, разпределете останалото върху рибата.
• Сложете рибата във фолио и я поставете върху тава за печене.
• Поставете в пещ, загрята до 180 градуса за половин час. 10 минути преди фолиото на готовност да се разшири.

Гарнитурата за пелетата, приготвена по тази рецепта, са зеленчуците, с които се пече. Това диетично ястие ще се хареса на онези, които наблюдават здравето си.

Охридски стил (в саксии)

Съставки:

• омрежване - 0.5 kg;
• картофи - 0, 3 кг;
• лук - 100 г;
• зелен лук - 20 г;
• масло - 50 г;
• доматено пюре - 50 мл;
• крем - 50 ml;
• вода - 150 ml;
• кисели краставички - 0, 2 кг;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Чистият лук от пилинг, фино котлет.
• Обелете картофите, нарязани на тънки филийки.
• Рибно филе, нарязано на малки кубчета.
• Нарежете върховете на краставицата. Нарежете туршия на кубчета.
• Гърне в масло.
• Сложете ги във фурната, включете го.

След 5 минути сложете лука в саксии.

След още 2-3 минути, добавете картофите, покрийте с вода, варете, докато картофите са нежни.

• Доматено пюре, смесено със сол и риба, поставете върху картофи.
• Поставете кисели краставички на рибата.
• След 5 минути сметаната се излива в саксиите. Продължете с готвенето още 10 минути. Температурата в пещта в този момент трябва да бъде 180-200 градуса.
• Разбъркайте съдържанието на съдовете, оставете го във фурната за още 5 минути.

Преди сервиране, поръсете съдържанието на тенджерите със зелен лук.

Пеледа - нежна и вкусна риба. Можете да го подготвите по различни начини. Всяка рецепта ви позволява да получите уникално ястие по свой вкус, което е достоен за празнична маса.