Салати от червено зеле

\ t

Червеното зеле не само изглежда по-светло от бялото зеле, но и има по-забележителен състав. В него има много антоцианини - естествени антиоксиданти, които удължават младостта, предпазват кръвоносните съдове, предотвратяват появата на рак. Те придават на зеленчука пурпурен оттенък и лека горчивина. В противен случай съставът на бялото и червеното е подобен, само последният има по-твърди листа, тъй като съдържа повече фибри. Салати от червено зеле са полезни, ярки и апетитни, имат приятен вкус с пикантни нотки. Те често могат да бъдат включени в диетата и няма да им омръзне, тъй като рецептите на тези закуски са доста разнообразни.

Характеристики на готвенето

Дори един неопитен готвач ще може да приготви салата от червено зеле, но за да направи апетита вкусна, трябва да вземете под внимание няколко минути.

Горчив послевкус, характерен за червеното зеле, не всеки харесва. Можете да се отървете от него по няколко начина. Един вариант - сол нарязано зеле, добре каша го с ръцете си, източване на сок. Вторият начин е да се излее преварена вода върху нарязаното зеле за 15-20 минути. В резултат на това той ще стане не само по-сладък, но и по-мек.
Червеното зеле не трябва да се нарязва грубо. Има много фибри в този зеленчук, а големите му парчета ще бъдат твърде твърди, те не са твърде приятни за дъвчене, по-трудно е за тялото да ги абсорбира.
При избора на зеле за салата, предпочитанията трябва да се дават на главите с малък размер: те имат повече витамини.
Горните листа от главата на червеното зеле се отстраняват преди готвене. Те са апатични и понякога много горчиви.
За да се запази яркият цвят на зелето, оцет или лимонов сок се добавят към салатата.
Най-често салатите от червено зеле са подправени с растително масло, смесено с ябълков или трапезен оцет, но възможностите за подходяща превръзка са много повече. За да добавите допълнителен вкус към соса, можете да добавите горчица, ядки, лимонов сок, балсамов оцет, мед. В основата на превръзката може да не е маслото, а майонеза, кисело мляко, заквасена сметана.

Червеното зеле е подходящо за всички зеленчуци, както и за царевица, боб, зелен грах, яйца, ядки, месо и дори херинга, което дава възможност да се приготвят закуски от нея, които имат малко прилика един с друг по вкус, позволява на готвача да експериментира, променя състава им.

Проста рецепта за салата от червено зеле

Съставки:

червено зеле - 0, 3 кг;

пурпурен лук - 100 г;
оцет за маса (9%) - 20 мл;
растително масло - 40 ml;
вода - 40 ml;
сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Смесете вода с две чаени лъжички оцет.

Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени или четвъртинки от пръстените, поставете в подготвения разтвор на оцет, оставете 10-15 минути.

Измийте зелето, отстранете горните листа. Ситно котлет на зеленчуци, добавете сол, не забравяйте, с ръцете си, оставете за 5 минути, източване на сок.

Изстискайте лука, комбинирайте с зелето.

Смесете маслото с останалия оцет, подправете салата.

Тази версия на салата от червено зеле е една от най-лесните за приготвяне. Може да се сервира като отделна закуска или като гарнитура към месни ястия.

Салата от червено зеле с чесън и сусам

Съставки:

червено зеле - 0, 3 кг;

чесън - 3 скилидки;
сусам - 20 г;
соев сос - 20 мл;
растително масло - 40 ml;
ябълков оцет (6%) - 10 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте главата, премахвайки горните листа. Подсушете с кухненска кърпа, фино котлет, поставете в купа.

Сварете вода, налейте вряла вода върху зелето, оставете за 15 минути, стиснете.

Чеснокът се нарязва на ситно с нож, добавя се към зелето, разбърква се.

Комбинирайте маслото, соевия сос и оцета, разбийте заедно. Можете да добавите половин чаена лъжичка разтопен мед или захар.

Подправете салата с приготвената течна смес, поставете я в купа за салата или чиния.

Сусамовите семки леко се запържват в сух тиган - това ще засили вкусовите нотки.

Поръсете салата със сусамените семена и сервирайте.

Тази версия на закуски от червено зеле ще се хареса на любителите на ориенталската кухня.

Салата от червено зеле с ябълка, целина и орехи

Съставки:

червено зеле - 0, 3 кг;

стебла от целина - 100 г;
ябълка - 0, 2 кг;
червен пипер - щипка;
орехови ядки - 30 г;
лимонов сок - 40 мл;
зехтин - 60-80 ml;
захар - 5-10 g;
сол (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Ситно нарязайте червеното зеле, напълнете го с вряща вода. След 15 минути източете водата, изстискайте зелето.

Измийте, обелете ябълката. Нарежете ядрото. Грубо решетка на масата, се смесва с една супена лъжица лимонов сок, добавете към зелето.

Измийте стеблата на целина, отстранете грубите влакна. Нарежете целина на тънки филийки и комбинирайте с ябълка и зеле.

Смесете останалия лимонов сок с пипер и захар. Добавете маслото, разбийте.

Подправете салата с варен сос, сложете го на чинията.

Ядките се смилат с блендер или толкушки, поръсват ги върху салата.

Необичайният сладко-кисел вкус на тази салата с пикантни нотки е очарователен. Той обича не само поддръжниците на здравословното хранене.

Червена салата със зеле и джинджифил

Съставки:

червено зеле - 0, 4 кг;

моркови - 150 г;
корен от джинджифил - 40 г;
cilantro - 20 g;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
захар - 100 g;
вода - 100 ml;
сол - 20 g;
лют червен пипер - 10 г;
растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне:

Оцетът се разрежда с вода, смесва се със сол и захар.
Обелете корен от джинджифил, настържете настърган.
Пипер, обелен от семена и прегради, нарязан колкото е възможно по-малко.
Добавете джинджифил и пипер в марината, разбъркайте.
Нарежете зелето, налейте маринатата, покрийте с чиния, поставете буркан с вода отгоре. Поставете в хладилника.
След 3 часа измийте зелето, оставете го да изсъхне.
Обелете морковите, нарежете ги на решетка за корейски салати или ги нарежете на тънки ивици.
Смесва се със зеле.
Облечете салата с масло.
Преди сервиране, украсете с листа от кантарион.

Салата за тази рецепта е пикантна, има вкус на корейски закуски.

Червена салата с домати и чушки

Съставки:

червено зеле - 0, 3 кг;

червен лук - 75 г;
домати - 0, 2 кг;
Български пипер - 0, 2 кг;
пресен магданоз - 20 g;
прясна копър - 20 g;
рукола - 20 г;
лимонов сок - 30 мл;
зехтин - 40 мл;
сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Настъргване на зелето. Сол, помнете ръцете, оставете за 10 минути. Изцедете сока.
Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени, добавете към зелето.
Пипер, свободен от семена, нарязан на четвъртинки от пръстени, поставен върху зеле и лук.

Измийте доматите и избършете със салфетка. Отстранете уплътненията в областта на дръжката. Нарежете на тънки филийки. Сложете на други зеленчуци.

Нарежете зелените на големи парчета, поставете ги в контейнер с другите съставки.
Пригответе лимонов сок и маслиново масло. Може да се осолява, черен пипер.
Напълнете салата преди сервиране и прехвърлете в красива ваза.

Чери доматите могат да се използват за тази салата. Може да се допълва с половинки от пъдпъдъчи яйца, а в превръзка за пикантност да се добави лъжица дижонска горчица.

Салата от червено зеле с яйце и царевица

Съставки:

червено зеле - 0, 3 кг;

пилешко яйце - 2 бр.
консервирана царевица - 100 г;
пресни билки, сол, пипер - на вкус;
майонеза - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете зелето колкото се може по-малко, налейте върху него вряла вода и след 10-15 минути източете водата. Дайте възможност да изсъхне.

Сварете варени яйца, охладете се под студена вода, обелете, нарязани на малки кубчета, поставете на зеле.

Отворете буркан с царевица, изцедете течността, излейте зърната в зелето и яйцата.
Зелените фино нарязани, добавете към останалите съставки. Много добре се вписват в рецептата за зелен лук или чесън.
Заквасете с майонеза.

Предястието ще получи интересен вкус, ако се допълва със слабо осолена херинга или консервирана риба. Майонезата може да се замени със заквасена сметана, но след това не боли да добавите малко синап и лимонов сок.

Как да украсите салата от червено зеле

Богатият и благороден цвят на червеното зеле може да се подчертае с правилното попълване на салата от него, когато се сервира на масата. По-долу са дадени няколко прости възможности за декориране на такива закуски.

Всяка салата от пресни зеленчуци изглежда по-ярка и по-свежа, ако я сложите на листа от маруля, украсете с клончета от пресни зеленчуци.
Червеното зеле се смесва добре с контрастиращи жълти и оранжеви продукти. Салата от нея може да бъде украсена с резенчета яйца, разпръснати по периметъра, рози от варени моркови, зърна от царевица, лимонови резенчета.
Продуктите, съставляващи салата от червено зеле, могат да бъдат разложени на плоча по сектори, редуващи се с основната съставка. Изсипете соса в центъра на чинията. Смесете тази салата трябва да бъде след подаването му на масата, така че гостите да имат време да го възхищават.

След като салата на червеното зеле се разстилаха в чаши или сметана, можете да я сервирате на празничната трапеза. Този тип закуска се счита за модерен.

Червените салати имат уникален вкус, имат привлекателен външен вид, лесни за приготвяне и са много здрави. Ако следвате здравето, често трябва да ги включите в диетата.

Коментари (0)