Брусницата е сред лидерите в съдържанието на витамини, така че често се използва не само за кулинарни цели, но и за медицински цели. Зърната, които не са преминали термична обработка, са особено полезни. Пюрето с пюрета със захар се прави за зимата по две причини: първо, много е вкусно, тъй като захарта неутрализира горчивия вкус на това зрънце, и второ, полезно е, защото всички ценни свойства на брусницата са запазени в този деликатес. Лесно ще се съхранява, ако следвате технологията за приготвяне и правилата за съхранение.
Характеристики на готвенето
Lingonberry съдържа естествен консервант, бензоена киселина, благодарение на която се съхранява дълго време, дори и да не е подложена на топлинна обработка, като към нея не се добавят сол, захар, оцет и други консерванти. Но може да се влоши, ако не спазвате някои правила.
- Преди готвене за зимата каучуци, пюре със захар, тя трябва да бъде добре погледна, премахване на всеки един развали плодове. Ако попаднат в студеното сладко, те го разрушават.
- Банките трябва само да бъдат стерилизирани. Какви капаци да ги затворите, метал или найлон, вие решавате, най-важното - не забравяйте да ги сварите.
- Съхраняването на lingonberries със захар може да се съхранява само при ниска температура, т.е. в хладилник или изба. Ако е необходимо да се съхранява при по-висока температура, например в неотоплено складово помещение, конфитюрите трябва да се загреят до 95 градуса, но не да се варят и само след това трябва да се поставят в кутии. В този случай бреговете трябва да бъдат запечатани с метални капаци. А lingonberry, който е преминал такава обработка в хладилник може да се съхранява в продължение на две години, само в хладно помещение (до 16 градуса) - до два месеца.
Измийте плодовете, като ги пуснете в гевгирката многократно във водата и оставете да се отцеди. Това ви позволява да запазите формата на плодовете, а не да ги повредите при измиване.
Важно е да изсушите плодовете внимателно, преди да ги нарязвате. Това увеличава безопасността на готовия конфитюр.
Рецептите могат да съдържат различни количества захар. В действителност, ако други плодове или плодове не са част от десерта (изключение е irga), количеството захар няма да повлияе на безопасността му. Трябва да се ориентирате в този случай само по ваш вкус: колкото по-малко захар, толкова по-забележим ще бъде характерната горчивина на lingonberries. В това отношение обикновено не се използва по-малко от 1 кг захар на 1 кг плодове, но добавянето на повече от 2 кг гранулирана захар на 1 кг брусница също няма смисъл.
Класическа рецепта за картофено пюре със захар
Съставки:
- брусници - 1 кг;
- гранулирана захар - от 1 до 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Минете през плодовете, почистете ги от горски отпадъци и лепкави листа.
- Мелените брусници се смилат по начин, който е най-удобен: с помощта на блендер, месомелачка или ръчно, като бутането се извършва чрез метално сито с дървена лъжица. Най-лесният начин е да се смажат плодовете с дървесен пулп, който обикновено се използва за приготвяне на картофено пюре.
- Покрийте съда с брусници с тънка кърпа, така че насекомите да не попаднат в нея и да я оставят за една нощ.
- Стерилизирайте сутрин малките буркани.
- Разбърква се брусничетата и се поставя в подготвени контейнери, корк и се съхранява в студено съхранение през зимата.
Изплакнете брусничетата и ги подсушете на кърпа или кърпа.
Изсипете настърганите боровинки със захар.
Тази опция за готвене брусници, пюре със захар, най-често, но има и друг начин, още по-прост.
Една проста рецепта за каша с пюре за зимата.
Съставки:
- брусници - 1 кг;
- захар - 1-2 кг.
Метод на приготвяне:
- Стерилизирайте буркани и капаци.
- Изплакнете брусничетата, преди да ги почистите от отломки и изхвърлете всички развалени плодове.
- Поставете брусницата на кърпа, така че водата да се изцеди от нея и да изчакате напълно да изсъхне.
- Превъртете брусниците през месомелачка или нарязайте по друг начин.
- Налейте няколко лъжици захар на дъното на всеки буркан, след това на lingonberries. Зърнестият слой не трябва да надвишава 2 cm.
- Затворете кутиите и ги поставете на студено място за зимата.
Поръсете захарта върху ягодата и поставете втория слой. Продължете да пълните буркан, редувайки слой от плодове и захар. Последно трябва да бъде слой захар.
Тази технология прави възможно бързото приготвяне на брусници, но има и недостатък: студената сладка, приготвена по тази рецепта, може да бъде подсладена.
Пюре от захар и портокал с брусници
Съставки:
- брусници - 1 кг;
- портокали - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Метод на приготвяне:
- Подгответе брусницата, като я сортирате чрез измиване и изсушаване.
- Прокарайте бръмбарите и портокалите (без обелване) през месомелачката. В този случай, зрънце и портокал е по-добре да се редуват: една шепа плодове - няколко резенчета оранжево.
- Напълнете масата с плодове и ягодоплодни със захар и оставете за два до три часа, без да забравяте да покриете буркана с марля.
- Разстелете полезен деликатес върху стерилизирани буркани. Затворете ги и ги сложете в хладилника.
Измийте портокалите, изрежете ги на парчета и отстранете зърната.
Този десерт е особено полезен за предотвратяване на настинки. Освен това, той има уникален вкус - дори децата няма да го откажат.
Пюрето със захар може да се използва за приготвяне на плодови напитки, десерти. Можете също да го ядете, като го разпръснете на сандвич, или просто лъжици чай.
