Фокача

Хлябът под една или друга форма се приготвя от почти всички нации, но всяка версия на това печене е уникална. Ако внимателно проучите рецептите на хлебни изделия, които са популярни в дадена страна, можете да кажете много за гастрономическите предпочитания на жителите, какви продукти в тази област са обичани и максимално достъпни. Фокача - картата на италианската кухня. Това е тортила от пшенично брашно с добавка на зехтин, морска сол и билки. Традиционно се пече от тесто за дрожди, но сред класическите варианти на фокача можете да намерите и кексове от тесто без мая. Фокача може да бъде допълнен със сирене, зеленчуци и други съставки, на които италианците имат особена страст. В редица супермаркети италианските торти са представени в асортимент, но дори и по-голямо разнообразие може да се постигне чрез печене в домашни условия. Този процес не е сложен, дори и неопитен готвач ще се справи със задачата.

Характеристики на готвенето

Фокача не е по-трудно да се готви от пица, а почти всички италианци приготвят такива плоски питки у дома. Ако знаете няколко минути, резултатът от кулинарното творчество няма да ви разочарова.

• Фокача, приготвен от тесто от дрожди, е с дебелина 1, 5-2 см, изработен от тесто без дрожди и тънко.

Използва се безквасните фокаччо тесто, към него не се добавят кремообразни яйца и яйца, но може да има пълнене. Най-разпространените пломби са домати, сладки пиперки, зеленчуци, меко сирене, картофи. Пълнежът може да бъде отгоре (фокачката прилича на пица) или между два слоя тесто. Във втория случай обикновено се използва тънка фокача.

• Маслиновото масло в готвенето на фокача не съжалява: добавете към тестото, смажете формата, налейте тортата отгоре. В резултат на това фокачката става полезна поради високото съдържание на витамин Е, полиненаситените мастни киселини.
• Най-често фокача се поръсва с розмарин преди готвене, но може да се замени с билки по ваш вкус.
• Ако използвате тесто за дрожди, трябва да бъде позволено да се изкачи и да се изкачи. Това ще стане по-бързо, ако го поставите във фурната, като зададете минималната температура (около 50 градуса). При отсъствието на тази възможност тестото се оставя да се доближава при стайна температура, като се избира по-топло място в кухнята.

Служи за топла или студена фокача. Тя може да се яде като отделно ястие, като пица или като хляб с месни, рибни и зеленчукови ястия.

Съхранявайте фокача в тъкани. Срокът на годност е 2 дни.

Рецепта на класически розмарин от Фокача

Калорично съдържание на съда: 1594 kcal, на 100 g: 316 kcal.

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 25 kg;
• топла вода - 150 мл;
• хлебна мая - 12 г;
• сол - 10 g;
• захар - 3 g;
• зехтин - 80 мл;
• сух или свеж розмарин - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Дрождите се месят, разреждат се с топла вода.
• Пресейте брашното, разбъркайте със сол и захар. Солта е достатъчна 5 гр.
• В качеството си на машина за хляб се налива вода с мая, добавя се брашно, добавят се две супени лъжици масло.
• Включете уреда, като изберете режим “Pizza dough” или просто “Dough”. Тестото може да се замеси на ръка, ще отнеме 7-8 минути.
• Оставете тестото за половин час, за да е подходящо. През това време тя ще се увеличи с около два пъти.
• Изсипете останалото масло на тенджерата. Сложете тестото в него. Потопете го с масло от всички страни, смажете го и го разтегнете, за да направите овална топка.
• Поръсете с груба сол и розмарин.
• Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете в него фокачичка и изпечете тортата за 15-20 минути.

Фокача е най-добре пресен. Ако нямате време да го ядете на първия ден, можете да го поръсите с вода и да я затоплите в микровълновата печка. На третия ден е малко вероятно да бъде възможно да се реанимира тортата, но за толкова дълго време почти сигурно няма да я имате.

Фокача ди Волтри (тънка)

Ястия на калории: 1804 kcal, на 100 g: 283 kcal.

Съставки:

• брашно от меки сортове пшеница - 0, 35 kg;
• вода (сварена, но охладена до стайна температура) - 0, 2 l;
• зехтин - 60 мл;
• смес от италиански билки - на вкус;
• захар - 10 g;
• сол - 10 g;
• суха мая - 7 гр.

Метод на приготвяне:

• Смесете пресятото брашно със захар, чаена лъжичка сол и суха мая.

Изсипете една супена лъжица масло в подготвената вода.

• Направете кладенче в брашното, налийте в него вода и масло, разбъркайте.
• Замесете тестото, разделете на 4 части. Навийте всяко парче в топка.

Оставете тестото да се издига на топло място за 1-1, 5 часа.

• Нанесете едно парче тесто върху набраздена тесто. Навийте го в кръг с диаметър около 30 см.
• По същия начин разточете останалото тесто.
• Поставете кръга на тестото върху лист за печене, намажете с масло, поръсете със сол и билки, изпратете за 5 минути в предварително загрята фурна на 250 градуса.
• Печете останалата част от питките.

Според тази рецепта фокача е тънка и хрупкава, с въздушни мехурчета неравномерно разпределени по нейната повърхност. Вместо масло и билки, можете да използвате сос песто. Те смазват тестото, преди да го сложат във фурната.

Фокача ди Реко със сирене

Ястия на калории: 2063 kcal, на 100 g: 287 kcal.

Съставки:

брашно - 0, 25 kg;

• вода - 120 ml;
• зехтин - 50 мл;
• сол на вкус;
• меко сирене - 0, 3 кг.

Метод на приготвяне:

• Преди да пресявате, брашното се смесва с малко количество сол.

Смесва се вода с 30 ml зехтин, изсипва се в съд с брашно.

• Замесете тестото, оставете го половин час при стайна температура, покрити с филм.
• Разделете тестото на две части. Завийте всеки в кръг. Резултатът трябва да бъде два диска за тесто приблизително със същия диаметър.
• Поставете сиренето на един кръг от тесто, разпределете го, оставяйки свободни ръбове.
• Покрийте сиренето с втория кръг тесто. Запечатайте краищата на слоевете.
• Поставете бъдещата фокача на печене, намажете с останалото масло. Можете да поръсите с билки или билки, които се разстилат върху горната половина на маслините или маслините.
• Поставете фокачката върху тава за печене. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете фокачичката в нея и гответе за 15 минути.

Според този принцип е възможно да се приготвят фокачи не само със сирене, но и с други видове пълнители. В Италия те често правят торта, пълнена с картофено пюре.

Сладки фокаччо

Ястия на калории: 2747 kcal, на 100 g: 287 kcal.

Съставки:

брашно - 0,5 кг;

• вода - 0, 25 l;
• суха мая - 7 г;
• сол - щипка;
• захар - 50 g;
• зехтин - 80 мл;
• мед - 20 мл;
• пресни или замразени без костилки череши - колко ще си тръгнат.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното, смесете със сол, две супени лъжици захар, мая. Остатъчната захар се смила с кафемелачка, превръщайки я в прах.

Смесете вода с три супени лъжици масло. Изсипете в брашно.

• Замесете тестото, разделете на 2 части, оставете да почиват.
• Смажете с пепел с масло, поставете тесто върху него и го разпръснете върху половината от тавата за печене. След това изложи втория слой тесто.
• Направете дълбоки вдлъбнатини на тестото.
• Поставете зрънце във всеки пробив.

Смесете останалото масло с разтопен мед до течно състояние, фокачката се намазва със сладка смес. Най-удобният начин да направите това е със силиконова четка.

• Поставете тавата за печене в предварително загрятата до 220 градуса фурна за 10-15 минути.
• Поръсете фокача с пудра захар и сервирайте.

Вместо две малки торти, можете да направите една голяма, пълна тигана. Черешите могат да бъдат заменени с други ягодоплодни или дори сушени плодове.

Фокача класика: рецепта със снимки

Ястия на калории: 592 kcal, на 100 g: 220 kcal. Съставки за тестото (за два хляба с диаметър 15 см):

• вода - 100 ml;
• суха мая - 0,5 ч. Л.;
• захар - 0,5 tsp;
• сол - 0.5 tsp;
• растително масло (маслини или слънчоглед) - 1 ч.л .;
• брашно - 150 гр.

Готвене:

1. Ако сте приели активна суха мая, тестото може да се приготви без гъба. Пресованата и сухата неактивна мая трябва първо да се разтвори в топла вода със захар.

След това добавете останалите съставки във водата с мая, а след това и с брашното. Когато използвате активна суха мая, разбъркайте ги директно с брашно.

Разбъркайте добре тестото с шпатула, докато се превърне в хомогенна бучка.

2. Да се ​​остави да се издига в контейнер, чийто обем е най-малко три пъти по-голям от първоначалния обем на изпитването. Покрийте контейнера с тестото с капак или обтйън отгоре с прилепващ филм.

След 2,5 - 3 часа тестото на фокача ще се увеличи около три пъти.

3. Поставете я върху набрашна набраздена маса и оформете гладка топка. Ако искате да направите някои малки хлябове с различни подправки или просто като малки малки хлябове, разделете го на няколко части, като направите бучка от всяка част.

Оставете тестото да се утаи още 30 минути.

4. Междувременно направете тава за печене, като я направите с хартия за пергамент. От бучките на тестото, опънете кръглите тортили с височина около 1 см и ги поставете върху пергамента.

5. Оставете заготовките в тази форма в продължение на 10-15 минути, след което направете вдлъбнатини върху тях, смажете повърхността с растително масло и поръсете с подправки.

6. Печете при 150 ° С до златисто кафяво. Смазването на повърхността на тестото с масло дава на хляба ароматна кора и в същото време не притежава вкуса на горене на масло, което остава, ако намажете листа с петрол.

Италианците обичат да използват розмарин като подправка за фокача, но други билки също са съчетани с този хляб - той ще бъде вкусен дори с обикновен сушен копър и магданоз. Можете също така да поръсите повърхността на хляба с натрошен чесън.

Видео: италиански хляб - Фокача. Проста рецепта