Соев сос у дома

\ t

Соев сос у дома

В азиатската кухня навсякъде се използва соев сос: мариновано, задушено, сервирано с рибни, месни и зеленчукови ястия, както и с ориз и се използва вместо сол. Той става все по-популярен сред нашите сънародници, а не само сред феновете на азиатската кухня. Той е мариновано пиле, месо за шиш кебап, използва се за готвене на риба, за салати. Той не само придава на ястията вкусен вкус, почти без да засяга калоричното им съдържание, но също така облагодетелства тялото, само ако се използва в не твърде големи количества. В края на краищата, той всъщност е концентрат от полезни вещества, съдържащи се в соевите зърна, които често се използват в диетичното хранене. Индустриалните методи за производство на соев сос обаче не винаги се основават на традиционна технология, която включва използването само на естествени продукти. Следователно, продуктът на магазина може да бъде не само не полезен, но и откровено вреден. Ето защо, хората, които са загрижени за своето здраве, предпочитат да готвят соев сос у дома.

Характеристики на готвенето

Традиционната технология на соев сос е доста сложна, рецептата включва трудно достъпни компоненти, по-специално, гъбичките, които насърчават ферментацията. Процесът на ферментация продължава 6 месеца, след което сосът се филтрира и се сварява, за да се спре ферментацията. Всичко това прави традиционната технология неприемлива за употреба у дома. Поради тази причина много домакини са принудени да измислят алтернативни рецепти за соев сос, което дава възможност за по-кратък период от време от наличните съставки. Сосът за тези рецепти се приготвя просто и се оказва, че е подобен на оригинала. Дори начинаещата домакиня може да го направи, ако използва съветите на опитни готвачи.

  • Соевият сос може да се направи не само от соя - има рецепти, които ви позволяват да го направите дори от хляб. Трябва да се разбере, че хранителната стойност на сос, направен не от соя, а от други продукти, ще бъде малко по-различна. Да, и да опитате този сос ще бъде малко по-различен от този на соята. Ето защо, основата все още е по-добре да я вземете от соята.
  • Сосът може да се сгъсти с помощта на брашно или нишесте. Тези съставки обаче не трябва да се добавят в големи количества, тъй като соевият сос трябва да е доста течен в консистенция.
  • Соев сос, ако се излива в стерилизирани стъклени бутилки и плътно запечатан, може да се съхранява в хладилник до три месеца. Това означава, че може да бъде събрана в достатъчно големи количества.

Можете да сервирате соев сос с месни и рибни ястия, ориз и зеленчуци. Може да се използва и като марината.

Рецепта на домашен соев сос

Съставки:

    соя - 0, 24 kg;

  • зеленчуков или гъбен бульон - 100 мл;
  • пшенично брашно - 32 г;
  • масло - 80 г;
  • морска сол - 5-7 гр.

Метод на приготвяне:

  • Изсипете зърната в чиста, хладка вода за около 8 часа. След това поставете бавен огън и гответе, докато зърната са леко сбръчкани и меки.
  • Източете излишната течност и превърнете фасула в картофено пюре. Най-лесният начин да направите това с блендер.
  • Сложете пюрето в малка тенджера, разбъркайте с разтопено масло.
  • Смесете бульона с брашното. Разбийте го, така че течността да не е бучка.

  • Налейте зеленчуков или гъбен бульон, разбъркайте. На същия етап добавете сол. Ако желаете, можете да добавите малко сушен джинджифил (в прах) или червен пипер - това ще даде на соса допълнителен вкус.
  • Поставете соса върху печката и заври на слаб огън. Кук, разбъркване, няколко минути и извадете от топлина.

Сосът трябва да се постави в чист стъклен съд, в който ще се съхранява и плътно затворен. След охлаждане поставете соса в хладилника. Не забравяйте, че след като контейнерът със соса е отворен, срокът на годност ще бъде намален до един месец, затова се опитайте да го използвате възможно най-скоро.

Пикантен соев сос

Съставки:

    соеви зърна - 120 g;

  • ръжено брашно - 50 г;
  • лук - 40 г;
  • чесън - 1 скилидка;
  • пилешки бульон - 50 мл;
  • майонеза - 160 мл;
  • гореща червена чушка (земя) - на върха на ножа;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете и накиснете соята за 10-12 часа. След това ги пригответе за 1, 5 часа на слаб огън.

  • Превърнете зърната в каша с блендер. Добавете сол, пипер и бульон, разбъркайте.
  • Постепенно добавяйте брашно, като разбърквате масата, така че да не останат бучки.
  • Настържете парче лук или го нарежете в блендер. Преминете през прес с чесън или пресечете в блендер с лук. Добавете зеленчуците към соевото пюре, разбъркайте.
  • Смесете получената маса с майонеза.

  • Сосът се сварява на слаб огън за 3 минути след варенето.
  • След като сосът се охлади, можете да го поставите в хладилника за съхранение или да го сервирате веднага.

    Сладък соев сос

    Съставки:

      домашен соев сос - 100 мл;

    • захар - 80 g;
    • портокалова кора - 25 g;
    • анис - 2 бр.
    • шери - 40 мл;
    • сухо бяло вино - 15 мл;
    • корен от джинджифил - 1,5 см;
    • канелен прах - 5 g;
    • праз - 30 гр.

    Метод на приготвяне:

    • Нарежете парче лук с блендер или месомелачка.
    • Смела изсушена кора и анасон в кафемелачка.
    • Обелете и настържете корен от джинджифил.
    • Смесете подправки, лук, джинджифил. Напълнете всичко с соев сос, добавете алкохолни напитки.
    • Сложете огън и заври.
    • Разтваря се захарта и докато се разбърква, докато се разтвори напълно.
    • Сварете на слаб огън, като разбърквате, докато сосът се намали с една трета.

    Сосът, приготвен по тази рецепта, има сладникав вкус. Той е подходящ за варени и пилешки ястия.

    Приготвянето на соев сос у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Основното е да се знае технологията и да се намери правилната рецепта.

    Коментари (0)
    Търсене