Яки сос

В менюто на някои японски ресторанти можете да намерите такова име като "яки сос". Най-често се използва за приготвяне на печени рула. Те са покрити с вкусен апетитен слой. Такава кора, много домакини искат да получат при печене в пещ, риба и други ястия. Те се интересуват от композицията на необичайна подправка, но не е лесно да се намери. Проблемът е, че "яки", преведени от японски, означава "пържени", и много подправки от тези, използвани при печене или пържене продукти попадат под тази дефиниция. Лидер сред тях е пикантният сос, в който се пекат по-често ролките, но терияки сосът принадлежи към същата група подправки, оставяйки гланцирана пудра на повърхността. Рецептата се избира в зависимост от това коя версия на покритието искате да получите.

Характеристики на готвенето

Домакинята, която иска да приготви японска кухня у дома, трябва да знае няколко минути, в противен случай ще има много въпроси в кулинарния процес и резултатът може да не отговаря на очакванията.

• Японският сос може да включва продукти, които не са рядкост в самата Земя на изгряващото слънце, но не са често срещани другаде, трудно се получават или почти невъзможни за получаване. Възниква въпросът дали е възможно да бъдат заменени с нещо. Напълно адекватна подмяна на повечето съставки не съществува, но можете да вземете почти еднакви по външен вид и вкус. Десертното оризово вино Mirin може да бъде заменено с шери или подобна на него напитка, но взета в малко по-малко количество. Полък или сърна от шаран може да бъде имитация на хайвер от летяща риба. Има адаптирани рецепти, където екзотичните съставки вече са заменени от по-познати и достъпни.
• Яки сосът може да изглежда твърде пикантен за много хора. Броят на пикантните съставки в него може да се регулира по ваш вкус. Останалата част от съотношението на компонентите е по-добре да не се променя, в противен случай резултатът ще бъде непредсказуем.
• Японски ястия, включително яки сос, имат специфичен вкус. Ако готвите за първи път, не правете в големи количества.
• Основата за яки, които не съдържат нетрайни продукти, може да бъде направена за бъдеща употреба и да се използва за три седмици, като я държи в хладилник. Въпреки това непосредствено преди употреба към соса се добавят нетрайни съставки като хайвер, зеленчуци.

Рецептите за сос Яки не приличат помежду си, тъй като под това име могат да се появят вариации на различни видове подправки. Технологията ще зависи от избраната рецепта.

Яки и меден сос

Съставки:

соев сос - 120 мл;

• мед - 40 мл;
• Mirin - 120 ml;
• чесън - 1 скилидка;
• джинджифил - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Корен от джинджифил почистете, разтрийте или натросете в блендер, след като изрежете продукта на малки парченца.
• Смажете чесъна или го прекарайте през преса за ръце.
• Смесете соевия сос с мирин. Може да се замени с бяло гроздово вино.

Изсипете сместа с чесън и джинджифил, разбъркайте.

• Добавя се мед и се поставя на слаб огън.
• Нагрява се, като се разбърква, докато медът се разтвори напълно.

Яки сосът, приготвен по тази рецепта, се използва за печене на риба, пиле, свинско месо. Предварителните продукти могат да бъдат мариновани в него. Той е известен още като "терияки".

Яки сос за ролки

Съставки:

• майонеза - 0, 2 l;
• чили паста - 5 мл;
• соев сос - 30 мл;
• хайвер от летяща риба - 40 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Добавете майонеза към майонезата, разбийте заедно.
• Постепенно добавете паста от пипер, разбийте соса и го опитайте. Дори и да харесвате пикантна храна, препоръчва се да се ограничите до чаена лъжичка пикантен продукт.
• Добавете хайвер от летяща риба. Ако желаете, можете да го замените с консервиран хайвер от треска или полик. Дори повече прилича на шаран от хайвер.
• Разбийте с мече, за да получите равномерна консистенция.

Ако искате да правите печени ролки у дома, използвайте най-добрата рецепта за яки. В студената версия, подправка е известна като вид пикантен сос.

Пиле яки сос

Съставки:

• захар - 30 g;
• Лимонова трева - 20 г (може да се замени с лимонова кора);
• ябълка - 40 г;
• нишесте - 6 g;
• корен от джинджифил - 8 г;
• соев сос - 100 мл;
• Мирин - 120 мл.

Метод на приготвяне: \ t

Смесете бялото или полусладко бяло вино със соев сос.

Разтворете нишестето в малко вода, добавете към соса.

Пригответе го за 5 минути, охладете се.

В сос можете да мариновате парчетата пиле преди печене или пържене. Охладеният сос може да се сервира отделно. Също така тази подправка се нарича yakitori сос.

Яки сос е обичайното име за подправки, които се използват в японската кухня при печене на храна. Рецептата трябва да бъде избрана, като се има предвид това, което възнамерявате да приготвите с този сос.