Салата от зелени домати за зимата

Не е известно кой за първи път е помислил да направи салата от зелени домати за зимата, но идеята заслужава уважение. И дори не е така, че можеш да спасиш културата по този начин, ако трябва да я събереш преди време заради болестите на доматите. Най-важното е, че мезетата от зелени домати се отличават с уникален вкус, който зависи от избраната рецепта. А палитрата на тези вкусове е изключително богата.

Как се прави зелена салата от домати

Маруля от зелени домати ще успее в слава, като се има предвид няколко минути.

Не всички зелени домати са подходящи за консервиране, а само тези, които не са били развалени от болести. Поради тази причина, доматите трябва не само да се мият, но и да се нараняват, а когато ги нарязвате, трябва да внимавате да не бъдат почернели вътре.
Рискът от складиране на запазени домати е голям, ако ги купувате на пазара. Въпреки това, зелените домати рядко се продават там, а в супермаркетите те не се продават. Най-добре е да отглеждате домати сами или да питате роднините, приятелите си. Някои специално растат домати, за да ги премахнат още зелени и да ги направи салата за зимата.
Необходимо е да се режат доматите с остър нож, така че сокът да не изтича от тях. Най-добре е да се използва специален нож за цитрус, наподобяващ трион с фини зъби.
Консервните кутии за храна трябва да бъдат стерилизирани. Обложките също трябва да бъдат подложени на подходящо третиране, като например кипене.

Вкусът на готовата закуска зависи до голяма степен от това какви продукти и подправки са включени в допълнение към зелените домати. Колкото повече компоненти - толкова по-интересен е вкусът. Но мнозина предпочитат прости салати, предпочитайки, че доминиращият аромат се определя от зелени домати, а не от други зеленчуци.

Салата "Дунав"

Съставки:

зелени домати - 1,5 кг;
моркови - 0, 75 кг;
лук - 0, 75 кг;
растително масло - 0, 15 l;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
гранулирана захар - 60 g;
сол - 50 g;
лаврови листа - 3 бр.
грах от черен пипер - 15 бр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте доматите, отстранете стъблото, нарязани доматите на големи филийки, всяка нарязана на 4-8 броя, в зависимост от размера.

Измийте, почистете, грубо изтъркайте морковите.

Обелете лука, нарязани на половин пръстени, не прекалено тънък.

Смесете всички зеленчуци в един контейнер и след сол оставете за 4 часа.

След определено време, поставете подправки в растителната смес, добавете захар от захар, налейте с масло и оцет.
Поставете тенджерата със зеленчуците на печката и ги сварете на слаб огън, като периодично разбърквате в продължение на 60 минути.
Подредете салатата в стерилизирани буркани, залейте соса, останал на дъното на тавата.
Затворете кутиите плътно: завийте със специален ключ или завийте метални капаци.
Обърнете капаците, увийте топло одеяло. След охлаждане се отстранява за съхранение до зимата.

Това е най-често срещаната рецепта за зелена салата от домати, която изисква минимум съставки.

Салата от зелен пипер с чушки

Съставки:

зелени домати - 2,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 0.5 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
растително масло - 100 мл;
захар - 50 g;
сол - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте, освободете се от стъбла и нарязани на големи кубчета домати.
Белени и измити моркови, нарязани на филийки с дебелина около 2-3 мм.
Същите дебели пръстени или половин пръстени отрязват лука, отлепен от обвивката.
Пипер се измива, отстранява семената от него, нарязва се на малки квадратчета.

Смесете всички зеленчуци, сол и оставете за 6 часа.

След това изсипете оцет, масло в тенджера със зеленчуци, добавете захар.
Поставете тенджерата на огъня, доведете зеленчуковата смес до кипене, сварете на слаб огън, като разбърквате често, за половин час.
Разстелете салата в стерилизирани буркани, навийте.

Тази рецепта за приготвяне на доматена салата за зимата също е доста често срещана. Особено красива е, ако българският пипер е червен.

Салата от зелени домати и зеле

Съставки:

зелени домати - 0, 6 kg;
краставици - 0,8 кг;
бяло зеле - 0, 6 кг;
моркови - 0, 3 кг;
лук лук - 0, 3 кг;
чесън - 4 скилидки;
оцет за маса - 30 мл;
растително масло - 120 мл,
сол - 40 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете домати на малки кубчета.
Настържете зелето фино.
Нарежете морковите на сламки или настържете корейските салати.
Нарежете лука на тънки половин пръстени.
Премини чесъна чрез чесън.
Обелете краставиците, нарязани на ивици. Изберете не обрасли, тъй като големите семена в краставиците ще развалят органолептичните качества на готовото ястие и неговия външен вид.

Смесете зеленчуците, леко смачквайте зелето с ръцете си, добавяйте сол и оставете за няколко часа.

Когато зеленчуците дават сока, поставете тенджерата върху огъня, наливайки оцет и масло в него.

Пригответе зеленчуците за 40-50 минути, за да станат напълно меки.

Разстелете салата в кутии, покрийте с капаци, но не се навивайте - салатата изисква стерилизация.
На дъното на голяма саксия, положете кърпа, сложете на нея кутии, изсипете с вода, така че да достигне поне половината от кутиите. Важно е банките да имат еднакъв размер.

Включете топлината и стерилизирайте бурканите за 10-12 минути.

Вземете бурканите от тавата и ги навийте.

Тази салата ще се хареса на тези, които обичат кисело зеле, въпреки че има особен вкус.

Салата от зелени домати с патладжани

Съставки:

патладжани - 1 кг;
зелени домати - 1 кг;
Български пипер - 1 кг;
лук лук - 0,5 кг;
лют червен пипер - 100 г;
сол - 40 g;
вода - 1 л;
оцет за маса - 60 мл;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте патладжаните, нарязани на шайби.
Поставете патладжаните във вода (1 л), като разтворите в нея една супена лъжица сол. След 15 минути изплакнете и изсушете.
Запържете патладжаните от двете страни в голямо количество масло, поставете в отделна чиния.
Нарежете зелени домати на кръгчета, полукръгове - български пипер и лук, малки пръстени - лют пипер.

Запържете всички останали зеленчуци в масло, задушете под капака за 40 минути, 5 минути преди да извадите огъня, налейте сол в тях, наливайки се в оцет.

Поставете наслоени зеленчукови пасти и патладжани.

Стерилизирайте бурканите с лека закуска за 20 минути и навивайте.

Оказва се умерено пикантна закуска, която някои хора наричат "Кобра" за външния си вид, въпреки че това име вече успя да се закрепи за друга зелена доматена салата, която се прави без патладжани, но с чесън и значително количество люта чушка.

Салата от кобра

Съставки:

зелени домати - 2,5 кг;
чесън - 3 глави;
гореща червена чушка - 150-200 г;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
пресен магданоз - 100 г;
захар - 60 g;
сол - 60 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте пипера, отстранете семената от него, нарязайте го колкото може по-малко.
Обелете чесъна чрез пресата.
Нарязвайте ситно магданоза.
Нарежете зелените домати.

Сложете всички зеленчуци в тенджера, сол, захар и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно.

Смесете зеленчуците с оцет.
Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с готовите зеленчуци колкото е възможно по-плътно, така че да стигнат до ръба - по време на последващата стерилизация те ще “седнат”.
Стерилизирайте бурканите със закуска за 20 минути. Корк, увийте и оставете да се охлади напълно. Да се съхранява в складово помещение или в друго помещение.

Предястието е много пикантно, хапе.

Салата от зелени домати с ябълки

Съставки:

зелени домати - 1,5 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
ябълки - 1 кг;
дюля (по избор) - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
Лимон -? плодове;
растително масло - 0, 25 l;
ябълков оцет - 125 мл;
сол - 40 g;
захар - 50 g;
чесън - 5 скилидки;
дафинов лист - 5 бр.
сух босилек - 5 g;
карамфил - 5 бр.
люти чушки (capsicum) - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измитите домати се нарязват на филийки.

От плодовете, отстранете ядрото, също ги нарежете на филийки, поръсете с лимонов сок.

Нарежете лука и пипер на половин пръстени.

Смесете зеленчуците, солете ги, добавете захарта, оставете за половин час.

Комбинирайте плодове със зеленчуци, налейте с масло, оцет, добавете подправки.

Готвя се 15 минути след кипене на сместа.

Нарежете чесъна и го сложете в зеленчуците.

Гответе още 5 минути.

Разстелете салата в кутии, но не преобръщайте консервите още.

Стерилизирайте бурканите, пълни със закуски в продължение на 20 минути.

Завийте бурканите, обърнете се, покрийте с топли дрехи, за да се охлади. Почистете на рафта преди зимата.

Салата има сладък сладко-кисел вкус.

Хайвер от зелени домати

Съставки:

зелени домати - 1,5 кг;
лук - 0.5 кг;
моркови - 0,5 кг;
Български пипер - 0, 25 кг;
люти чушки - 100 г;
захар - 60 g;
сол - 40 g;
растително масло - 100 мл;
Табличен оцет - 10 мл на 1 литър кутия.

Метод на приготвяне: \ t

Почистете всички зеленчуци, нарязани на големи парчета и претърколи месомелачка.
Налейте сол, захарта в растителната маса, налейте маслото и оставете под капака за 6 часа.
Сложете огъня, изчакайте за кипене и гответе, като разбърквате в продължение на 40 минути.
Разпространение на стерилизирани банки. Във всяка, се изсипва оцет. Навийте, обърнете с главата надолу, покрийте с воал. Ден по-късно банките могат да бъдат преместени на мястото, където са планирани да бъдат складирани през зимата.

Хайвер от зелени домати може да се разпространява върху хляб - оказва се вкусна сочна сандвичи. Друг вариант е да служи като част от сложна гарнитура.

За зимата можете да приготвите различни салати от зелени домати. Сред тях са горещи, сладки и кисели, пикантни. Всички те имат уникален вкус и много малко хора остават безразлични.

Коментари (0)