Салата „Десет” получи името си поради уникалния състав, който включва 10 броя различни зеленчуци. Задължителните компоненти в него са патладжани, лук, чесън, домати, хармонично съчетани помежду си. Рецептата за тази популярна закуска е не само добре запомнена - тя също е много проста и не изисква сериозни кулинарни умения. Затова подгответе салата „Десет” на патладжана за зимата под силата на дори начинаещия готвач.
Характеристики на готвенето
При приготвянето на салата „Десет” на патладжана за зимата има няколко тънкости, които трябва да знаете.
- Не вземайте остарели, развалени зеленчуци за салата. Такива икономии ще окажат отрицателно въздействие не само върху органолептичните качества на закуската, но и върху нейното запазване. Ако искате да направите зеленчукова закуска, достойна за празнична маса, не е нужно да пестите от зеленчуци. Същото се отнася и за петрола и другите съставки.
- Баклажаните съдържат соланин, който е вреден за организма. Ето защо, преди да приготвят консерви от тях, „сините” трябва да бъдат напоени със солена вода. Към литър вода се добавя чаена лъжичка сол, за предпочитане със слайд. След половин час патладжаните се измиват добре в течаща вода. Използвайте ги, за да направите салата само след като водата е източена от тях.
- В рецептата за салата има оцет, но не много. Поради това той има деликатен вкус, но може да повлияе неблагоприятно на безопасността му. Проблемът няма да се случи, ако внимателно следвате технологията на приготвяне на закуски, описани в рецептата, и стерилизирайте всички кутии и капаци, които се използват за съхранение на тези консерви.
- Рецептата показва броя на зеленчуците и е удобен. Въпреки това, всички зеленчуци могат да растат както малки, така и големи, така че все още е по-добре да се съсредоточи върху теглото на продуктите, превръщайки количеството в грамове. По този начин, един млад среден патладжан тежи 200 г, което означава, че 10 патладжани ще бъдат изтеглени на 2 кг. Среден домат тежи 100 g, теглото на 10 домата ще бъде 1 kg. Средният лук ще се издърпа само за 75 гр. Дузина лук ще тежи 750 гр. Теглото на 10 чушки е 1 кг. Десет моркови, ако са включени в рецептата, също ще бъдат изтеглени на килограм.
С всички тези моменти със сигурност ще направите вкусна закуска, която ще продължи цяла зима.
Класическата рецепта за салата "Ten" патладжан
Състав (5 l):
- Патладжани - 10 бр.
- лук - 10 бр.
- сладък пипер - 10 бр.
- домати - 10 бр.
- чесън - 10 скилидки;
- захар - 100 g;
- сол - 50 g;
- растително масло - 0, 2 l;
- оцет за маса (9%) - 100 мл;
- смлян черен пипер - 5 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте бурканите сода, стерилизирайте ги във фурната за поне 10 минути или над пара, като използвате специална подложка върху тенджерата. Извадете, обърнете, оставете да изсъхне.
- Нарежете на доматена пулпа на малки кубчета.
- Нарежете скилидките от чесън през пресата.
- Обелете и нарежете лука.
- В голяма тенджера, в която ще бъде приготвена закуска за зимата, загрейте маслото.
- Поставете лука в него и я изпържете до 5-10 минути.
- Поставете патладжаните в тенджерата с лука. Запържете ги за около 5 минути.
- Сложете сламата в пипер. Фрай още 5 минути.
- Сложете домати в зеленчукова саксия. Пипер и сол. Разтваря се захар. Покрийте тигана с капак и варете закуската в нея, като разбърквате от време на време за 30 минути.
- Налейте оцет и натрошен чесън. Погасете закуската с тях за още 10 минути.
- Разстелете салата върху готови кутии. Ако използвате половин литър, тогава получават десет.
- Бурканчетата се навиват с капаци, които трябва да се сварят преди поне 5 минути.
- Завъртете дузината буркани за салата и ги покрийте с одеяло. След един ден почистете зимата.
Измийте патладжаните, отрежете им носовете и опашките. Нарежете, без обелване, на големи кубчета (приблизително един сантиметър или дори една и половина). Напълнете с подсолена вода и оставете за половин час.
Измийте доматите, отстранете стъблата им, направете напречен разрез от другата страна.
Сварете вода в тенджера и натопете доматите в нея. Бланширайте ги в кипяща вода за 2 минути.
Отстранете доматите от тенджерата с гореща вода с шкурка с шлиц и слагайте в контейнер със студена вода. Когато се охлади, извадете ги от водата и отстранете кожата от тях.
Измийте пипера. Нарежете дръжката, отстранете семената. Всеки пипер се нарязва надлъжно на 4, нарязва се на сламките.
Изплакнете патладжаните, изсушете.
Салата "Десет", приготвена от класическата рецепта от патладжани и други зеленчуци, се оказва, че има деликатен аромат. Любителите на пикантни закуски ще трябва да променят рецептата.
Пикантна „Десет” Салата от патладжани
Състав (6 литра):
- Патладжани - 10 бр.
- моркови - 10 бр.
- лук - 10 бр.
- Български пипер - 10 бр .;
- люти чушки - 100 г;
- домати - 10 бр.
- сол - 50 g;
- захар - 150 g;
- растително масло - 0, 2 l;
- оцет за маса (9%) - 100 мл;
- смлян черен пипер - 5 г;
- червен пипер (по избор) - на вкус (не повече от 5 g).
Метод на приготвяне: \ t
Измийте патладжаните и ги нарежете на кръгове. Поръсете със сол (в допълнение към посочената в рецептата) и оставете за половин час. Много добре се измива, изсушава.
Измийте сладките пиперки, изрежете стъблото, отстранете семената. Нарежете по дълги ивици.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Ако тя е твърде широка, тя може да бъде нарязана на полукръг или дори на четвърт кръг.
Смесете маслото с оцет, сол и захар. Изсипете тази смес в тиган със зеленчуци.
Салата от баклажани, приготвена по тази рецепта, ще се хареса на любителите на пикантни ястия. Оказва се, че не е по-малко вкусно и подхранващо, отколкото при класическата рецепта.
Затворете салата “Десет” на патладжана за зимата е проста, запомнете си рецептата - още по-лесно. Но все пак е по-добре да го сложите в кулинарната си книга, така че след известно време нищо да не се смеси.
