За селяните, ревенът е същата растителна култура като киселец, пикантни зеленчуци или други зеленчуци. Но градските жители на ревен се използват рядко поради простата причина, че не винаги е възможно да се купи на пазара.
Въпреки факта, че ревенът е голяма красива листа на дълги, дебели стъбла, именно дръжки и стъбла отиват в храната.
Ревенът има холеретичен ефект, стабилизира червата, действа като слабително средство. Подобрява кръвообращението.
При ревен има витамини А, В1, В2, РР, С, както и калций, желязо, пектини, лимонена и ябълчена киселини.
Но освен тези вещества, той съдържа и оксалова киселина, която разрушава калция в организма и допринася за появата на камъни в бъбреците.
Оксаловата киселина в растението обаче нараства с растежа си. Ето защо, колкото по-стар е ревенът, толкова повече оксалова киселина ще бъде в нея. Ето защо се ядат само млади стъбла и ламели.
Но те бързо остаряват, така че домакините нямат друг избор, освен да съберат ревен за зимата, така че да могат да се използват като храна по време на студения сезон. Например, замразяване. Особено след като ревенът понася добре тази процедура.
Ревенът не се препоръчва да се яде сурово. От него се приготвят мусове, супи, зърнени храни, пълнежи за пайове, желе.
Подготовка на ревен за замразяване
- За замразяване, трябва да приемате само млад ревен без признаци на увреждане и гниене.
- Младите стъбла могат да бъдат замразени без отлепване на горната кожа. При сурови дръжки горният слой трябва да се отстрани.
- Ревенът може да се замразява като цели дръжки и да се нарязва на парчета, които са оптимални за хранене.
- Удобно е да се съхранява в пластмасови контейнери или в специални опаковки за замразяване.
- Ако се предполага, че сметана, мус, конфитюр или сос се приготвят от замръзнал ревен, то може да се замразява под формата на картофено пюре, поставени в контейнери за пластмасови порции. За да направите това, използвайте чаши кисело мляко, заквасена сметана, извара.
Стъблата на ревенът се измиват с течаща вода преди замразяване, след което се изсушават.
Как да замразим свежия ревен
- Нарежете листа с ревен. Дръжките с груба повърхност почистват горната част на кожата.
- Изплакнете стъблата с течаща студена вода.
- Разстелете върху чиста кърпа и подсушете добре, в противен случай стъблата ще замръзнат един друг по време на замразяване.
- Нарежете стъблата на еднакви парчета. Какъв ще бъде техният размер, решете веднага, въз основа на бъдещи кулинарни ястия. За да направите ревен, нарязани на малки кубчета. За компоти може да се намали.
- За да се предотврати превръщането на нарязания ревен в единична бучка по време на замръзване, поставете го в един слой върху тава с плоска повърхност. Поставете в хладилника и замразете. След това кубчетата от ревен може да се излее в малки пластмасови торбички, за да се освободи въздухът от тях, ако е възможно, и да се затвори с цип.
- Сложете опакованата ревен в фризера.
Как да замразим ревността с бланширан ребра
- В ревен, отделете листата от стъблата. Ако дръжките са груби, почистете ги от горната част на кожата. Изплакнете със студена вода.
- Нарежете стъблата на парчета.
- На малки партиди поставете ревенът в решетка и го потопете в кипяща вода в продължение на 1 минута. След това бързо се охлажда в студена вода.
- Сложете нарязания ревен на кърпа и изсушете.
- Разстелете я равномерно върху тава, покрита с пергамент, и я изпратете във фризера.
- Когато ревенът замръзне, опакова се в пластмасови контейнери, затворете капака и съхранявайте във фризера.
Как да замразите ревен със захар
- Нарежете листата на младия ревен. Ако е необходимо, отстранете кожата. Изплакнете със студена вода. Поставете кърпа и изсушете добре.
- Нарежете на малки парченца. Поставете купа.
- Опаковка в пластмасови контейнери. Сложете го във фризера.
- Затворете отново капака и ги поставете във фризера за окончателното замразяване.
Смесете ревен със захар в размер на 1 чаша захар за 4 чаши нарязан ревен.
Когато ревенът замръзне малко, извадете го от фризера и разбъркайте, разчупвайки замразените парчета с ръцете си.
Как да замразите пюрето от ревен
- Подгответе ревен: отрежете листата, обелете стъблата, изплакнете със студена вода.
- Нарежете всеки пейзаж на няколко парчета и пресечете в блендер. В картофено пюре, можете да сложите захар на вкус и да се разбърка добре.
- Пюрето се поставя в малки пластмасови чаши. Затворете капака. Сложете го във фризера.
Как да размразим ревен
Правилно приготвеният ревен се съхранява във фризера за около година.
Реварът се размразява в отделението за плюс на хладилника или при стайна температура.
Трябва да размразявате толкова, колкото планирате да използвате по едно и също време, тъй като този ревен не подлежи на повторно замразяване.
