Праскова е плодово растение от розовото родово семейство бадеми. На латинският вид се нарича Prunus Persica, а обичайното име на плода е от персийски произход (на този език плодът се нарича „слива“). Структурата на праскова е много близка до структурата на бадема, като разликата между двата вида е само в плода.
В исторически документи, праскова често се нарича "цар на всички плодове". Китай се смята за естествената родина на растението, където праскова се отглежда преди три хиляди години. От дълго време е считан за един от петте най-добри плода в света (останалите четири места са кайсия, кестен, слива и локвата). Едно красиво дърво с нежна пулпа активно привличаше вниманието на пътниците: първо растението беше изнесено от персите, а след това войниците на Александър Велики поеха праскова в Гърция. Поради такава историческа и географска верига в Атина плодовете започват да се наричат персийски ябълки. Италия научи за прасковите едва в началото на нашата ера. Размерът на порасналите в римските градини праскови приличаше на голяма ябълка. Но след нахлуването на варварите растежът на културата е спрян, градинарството намалява и дълго време растението става диво, а плодовете - малки и горчиви.
Едва през 16 век в европейските страни се възобновяват опити за създаване на опитомени праскови, но оптималният вкус на плода се постига само след три века. Около XIX век, растението дойде в Русия, и екзотичните плодове веднага стана герой на много легенди и митове. Например, плодът се наричаше праскова на безсмъртието, който узрява на всеки три хилядолетия. Дървесината служи за рязане на обредни обекти, а самият плод се надяваше да лекува болести и да изгонва зли духове. От цветята и клоните на прасковата имаше амулети. Изкуството отразява тези настроения в творбите на много майстори. В картините на Ренесанса има изображение на праскова, включително в близост до бебето и Мадона. Листата на праскова имат ланцетни листа с карамфили по ръбовете. Във височина тялото достига 4-8 метра. Преди листата се появяват почти приседнали цветя, а венчелистчетата са червени и розови. Цъфтежът настъпва в началото на пролетта, а реколтата се появява от юни до средата на есента. Прасковите плодове могат да бъдат плоски и удължено-овални, от една страна е задължително жлеб. Кадифената космат кожа има зеленикаво-бял, златист или оранжев цвят с руж. Месото може да бъде оцветено в бяло, розово и червено, със силен приятен аромат и сладък вкус (понякога малко кисел). Кафявият камък (ендокарп) е покрит с жлебове и отвори; може да расте заедно с пулпа, но в повечето случаи лесно се отделя от нея. Някои сортове дават плодове от края на пролетта до октомври, въпреки че всички прасковени плодове дават плодове едва от тригодишна възраст.
За да се получи редовно висококачествена реколта, е необходим правилен подбор на почвата (плодородна и с ниско ниво на подпочвените води). Праскова не толерира засушавания и внезапни студове. Размножаването на растението се извършва с помощта на семена и пъпки (разсад от бадеми и самата праскова се използват като запас). Плодовете се консумират пресни и консервирани, използвани за приготвяне на много десертни ястия.
Понастоящем местообитанието е южните райони на страните от Евразия с умерен климат. Прасковите се отглеждат активно в някои райони на Русия, в Южен Кавказ, Централна Азия и САЩ.
Хранителна стойност на праскови и витамини в плодовете
Праскова пулп съдържа много фибри и захари, така че плодовете се считат за ефективен източник на енергия. Също така, пресните плодове съдържат нишесте, пектини, антиоксиданти и няколко органични киселини.
Хранителна стойност 100 g праскови:
- 0, 94 g протеини
- 0, 14 g мазнина
- 9, 52 g въглехидрати
- 2, 14 g хранителни влакнини
- 0, 74 g органични киселини
- 86, 13 g вода
- 8, 35 g монозахариди и дизахариди
- 1, 24 g нишесте
- 0, 62 g пепел
Витаминният състав на прасковите включва всички основни компоненти от група В, бета-каротин, сравнително рядък токоферол и биотин.
Витамини в 100 г праскови:
- 0, 52 mg бета-каротин (витамин А провитамин)
- 83, 5 µg еквивалент на ретинол (A)
- 10, 2 mg аскорбинова киселина (С)
- 0, 042 mg тиамин (В1)
- 0,082 мг рибофлавин (В2)
- 26 мг пантотенова киселина (В5)
- 0,065 mg пиридоксин (В6)
- 8,22 μg фолиева киселина (B9)
- 0, 84 mg ниацин еквивалент (РР)
- 1, 14 mg токоферол (Е)
- 0, 42 µg биотин (H)
Енергийната стойност на прасковите
Плодовете са не само хранителен продукт с висока витаминна стойност, но и хранителна сладост. Пресни праскови често са включени в диети, тъй като са нискокалорични плодове. След обработка и добавяне на други компоненти, енергийната стойност на продукта се увеличава значително.
- Калоричната стойност на 100 g прясна праскова е 46 kcal.
- Калоричната стойност на един плод (85 g) - 38,3 kcal.
- Калоричното съдържание на сухите праскови е 253 kcal.
- Калоричното съдържание на сока от праскови е 40 kcal.
- Калоричното съдържание на компот от праскова е 76 kcal.
- Калорийното съдържание на праскова е 255 ккал.
Ниската енергийна стойност на прясна праскова не пречи на това да остане лидер сред плодовете по съдържание на витамини и минерални елементи.
Макро и микроелементи в праскови
Пълнежът на плода съдържа повечето калий и фосфор, както и желязо, флуор и калций.
Макроелементи в 100 грама праскови:
Микроелементи на 100 g праскови:
- 0, 62 mg желязо (Fe)
- 0, 154 mg цинк (Zn)
- 2, 02 mcg йод (I)
- 50, 035 mcg мед (Cu)
- 0, 141 mg манган (Mn)
- 14, 2 микрограма хром (Cr)
- 22,02 μg флуор (F)
- 10,04 mg силиций (Si)
- 3, 06 μg литий (Li)
- 650, 03 mcg алуминий (Al)
- 4,01 μg никел (Ni)
Полезни свойства на прасковите
- В случай на болезнено или нервно изтощение, плодовете се препоръчват като общо укрепващо лекарство. Особено това лекарство е подходящо за сърдечни заболявания и проблеми с циркулаторния ритъм, тъй като прасковите са много богати на калиеви соли.
- Консумацията на праскови благоприятства кръвотворните процеси: техните компоненти ускоряват синтеза на хемоглобина. Поради тази способност и наличието на железни плодове могат да се използват за анемия.
- Прасковите предотвратяват развитието на настинки и предпазват организма от влиянието на неблагоприятните условия, тъй като пулпата съдържа комплекс от витамини A, B и C.
- Пресните плодове лекуват уролитиаза, тъй като имат диуретичен ефект.
- С помощта на описаните плодове се третират намалената киселинност на стомаха и чревните проблеми (по-специално запек). Лекарите съветват в тези случаи да използват половин чаша сок от праскова 20 минути преди хранене. Също така, сокът от праскови е важен диетичен продукт, препоръчва се за деца и пациенти. Подобен ефект има и отвара от листата на праскова.
- Маслото от семена от праскови се оценява не по-малко от бадемово. Фармацевтите създават от него разтворители на медицински състави, които са необходими за инжектиране под кожата. Прасковото масло е включено в състава на някои мехлеми.
- Листата на праскова могат да се отърват от циреи и циреи. 8-10 свежи листа се смилат, добавят се 2-3 резена сурови непечатани картофи и 70 мл вряща вода. Горещата смес се поставя върху кожата и се покрива с чиста, плътна кърпа. Можете да използвате кондензирано мляко вместо картофи, след което сместа ще се използва за лечение на лишеи и псориазис. За борба с екземата достатъчно, за да направи банята отвара от листата на растението.
Праскова допринася за секрецията на ендокринни жлези, която опростява храносмилането на мастни храни.
Бульон или сок от листа от праскови облекчават болезнените усещания по време на мигрена и възпаление на пикочния мехур.
Противопоказания за поглъщане на праскова
- Опасно е да се ядат праскови с диабет и наднормено тегло. Нискокалоричният продукт не отрича високата концентрация на въглехидрати в пулпата.
- Кадифената кожа на праскова (и възможният прашец върху нея) може да предизвика алергии. Важно е да се помни и токсичността на семена от праскови.
- Дисбактериоза и чревни нарушения могат да възникнат поради преяждане на праскови. Такъв риск е особено голям при повишена киселинност на стомашната среда.
- Ако плодът има изсушена или изсъхнала кост, то плодовете трябва да са химически обработени. Такива плодове не са особено препоръчителни за деца.
Възбудителният ефект на прасковите прави употребата им нежелана със слаба нервна система.
