Солени домати - една от най-любимите закуски от нашите сънародници. Добре е с картофи, приготвени по какъвто и да е начин, тестени изделия, ориз и други странични ястия. Леко осолени домати са еднакво добри за месо и риба. Те ядат водка. Леко осолени бързи домати ще спомогнат за разнообразяване на семейното меню и адекватно посрещане на неочаквани гости. Приготвянето им обаче трябва да се тревожи предварително: тези зеленчуци се осоляват по-дълго от много други и дори за да получат осолени домати, трябва да изчакате няколко часа или дори дни, докато получат желания вкус. Но дори и неопитна домакиня може да приготви такава закуска.
Характеристики на готвенето
Дори начинаещ готвач може да направи леко осолени домати. Познаването на няколко момента ще му помогне да се справи със задачата по най-добрия начин.
- Солирането по бърз начин, не всички домати могат да бъдат цели. Възможно е да се сол само малки плодове с цяло. Тя може да бъде домати от такива сортове като Дамски пръсти, Крем, Адамска ябълка, както и чери домати от всякакъв вид. Преди осоляването е достатъчно да ги пробиете на няколко места около стеблото с дървена клечка за зъби. Ако решите да приготвите лека закуска от големи плодове, те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета. Доматите са със средна големина, изрязани.
- Пълнените светло осолени домати са вкусни. За пълнене използвайте чесън, зеленчуци, зеле, български пипер.
- За да се ускори осоляването на доматите, някои добавят оцет или лимонов сок в саламура. Това дава на доматите пикантни нотки, но те вече не са осолени, а мариновани. Ако искате да приготвите солени домати, посочените по-горе съставки ще трябва да бъдат изоставени.
- Ако осоляването не използва чиста вода, а минерална (с газ), предястието ще бъде готово за употреба много по-рано.
- Доматите могат да бъдат осолени по бърз начин в гореща или студена саламура. Ако солта се използва студено, резултатът трябва да изчака по-дълго.
- Можете да маринувате домати в тенджера, буркан, контейнер или чанта. Широкият капацитет е по-удобен от тесния. Алуминиеви съдове за осоляване на зеленчуци не е подходящо, тъй като им придава неприятен вкус и могат да ги направят от малка полза за тялото: при контакт с киселини алуминият образува вредни вещества.
Съхранявайте осолени домати в хладилника. Те няма да се развалят след две седмици. Ако покриете дъното с горчица, срока на годност на леко осолени домати често може да бъде удължен, но всъщност не се нуждаят от него: тази закуска обикновено се яде през първите няколко дни.
Проста рецепта за леко осолени домати в опаковка.
Съставки:
- домати - 1 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- прясна копър - 50 g;
- захар - 5 g;
- сол - 20 гр.
Метод на приготвяне:
- Измийте доматите, подсушете със салфетка. Ако плодовете са малки, с клечка за зъби ги пробийте на 2-3 места близо до мястото на съединяване на стъблото. Ако се занимавате със средни домати, направете големи кръстообразни разфасовки от страната, противоположна на стеблото. Големи плодове, нарязани на 4-6 филийки. Важно е доматите или техните парчета да са с еднакъв размер.
- Сложете сол и захар в плътна пластмасова торбичка, поставете копър и чесън, нарязани на плочи.
- Сложете готовите домати в торбичка за подправки. Вържете я здраво, разклатете го няколко пъти, сложете го в друга торба, така че доматен сок да не изтече. Поставете купата под чантата.
- Доматите трябва да се осоляват за 1-2 дни при стайна температура. Времето зависи от размера на плода. След това, доматите трябва да бъдат отстранени от опаковката, поставени в контейнер или буркан, поставени в хладилника.
Измийте и разклатете копъра. Освен това, можете да добавите магданоз, босилек, целина.
Тази версия за приготвяне на осолени домати се счита за един от най-бързите. Доматите по него са сочни, нежни, ароматни и искам да ги изяждам.
Солени домати с чесън и билки
Съставки:
- домати - 1 кг;
- чесън, целина - при необходимост;
- вода - 1,5 л;
- сол - 80 g;
- захар - 40 g;
- листа от касис - 2 бр.
- черешови листа - 2 бр.
- лаврови листа - 2 бр.
- грах от черен и бахар, карамфил - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте доматите, подсушете с кухненска кърпа. Нарежете стъблото, като в същото време правите конусовидни канали в доматите. Ако доматите са малки по размер и продълговати, тогава не е необходимо да срязват месото - такива плодове са по-добре да се нарязват напречно на страната, противоположна на стеблото.
- Чесънът е нарязан на 2-4 парченца. Зелената корен нарязана грубо с нож.
- Поставете зелените и чесъна в канавките на доматите.
- Поставете доматите плътно в контейнер или тенджера. Може да се полага в няколко слоя.
- Напълнете доматите с гореща туршия.
- Оставете при стайна температура, докато саламурата се охлади, след което сложете закуската в хладилника.
Сварете вода, разтворете сол и захар в нея, добавете подправки. Сварете 2-3 минути.
Солените домати ще бъдат готови за един ден; ако добавите лъжица оцет към туршия, дори след 12 часа. Доматите могат да се съхраняват директно в саламурата, но след седмица от осоляването се превръщат в солени.
Солени домати в минерална вода
Съставки:
- чери домати или малки домати - 0,7 кг;
- минерална вода - 1-1,5 л;
- сол - 20 g;
- захар - 10 g;
- люта чушка - 1 см;
- чесън - 3-4 скилидки;
- копър - 1 чадър.
Метод на приготвяне:
- Поставете скилидки чесън, парче лют пипер и чадър от копър на дъното на чист буркан.
- Напълнете буркан с домати.
- Разтваря се захар и сол.
- Напълнете с минерална вода.
- Затворете бурканчето с капак, разклатете го няколко пъти.
- Сложете буркан с домати в хладилника.
Измийте доматите, пробийте ги на няколко места.
След 2 дни можете да вземете проба. Ако добавите към буркан 20-30 мл лимонов сок и увеличите количеството сол в 1, 5 пъти, предястието ще бъде готово за употреба след 24 часа.
Незабавно осолени домати - чубрица и в същото време нежна закуска, която е еднакво подходяща за рибни и месни ястия. Сервирайте го отделно.
