Babaganush е популярно блюдо от Близкия изток, което е сос или закуска. Основата на соса е патладжан, а друга важна съставка е пастата от сусам или тахини. Останалите съставки са прости и достъпни, така че създаването на такова оригинално допълнение към месото или гарнитурата всъщност е много просто. Нивото на пикантност може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко чесън. Babaganush може да бъде хомогенен чрез смилане на всички продукти с пасатор или нарязани на много малки парченца.
съставки:
Готвене
1. Вземете среден патладжан. Измийте го, изсушете го и го нарежете с вилица - така че зеленчукът да не се пръсне по време на печене. Завийте го във фолио и го изпратете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Печете 20-25 минути. 2. Охладете мекия патладжан, леко отрежете коричката, изрежете стъблото. След това изсечете месото много фино.
3. Измийте и изсушете пресния магданоз, фино котлет - само листата, без стъблата. Обелете карамфилите с чесън и се рушат с нож (преминете през специална преса).
4. Прехвърлете нарязания чесън и магданоз към нарязания патладжан.
5. Добавете сусам, растително масло, сол, кориандър, червен пипер - ако искате, можете да добавите още подправки.
6. Изстискайте сока от парчета лимон в купа, разбъркайте и оставете соса да стои 20-30 минути.
7. Сервирайте всеки сос от основното ястие, той може дори да се разпръсне върху хляб или пит хляб. И ако печете патладжан на въглища, тогава бабагануш ще получи аромата на дим.
