Картофено-чесновият сос е като айоли по отношение на готвенето, въпреки че някои го сравняват с майонезата. В майонезата, горчицата прави този сос дебел, а в айоли и картофения сос, представени в рецептата, тази роля се възлага на чесън. Тъй като сосът не съдържа никакви животински компоненти, той може да се смята за вегетариански, т.е. може да се използва в Великия пост. Ако не можете да живеете без майонеза, тогава този сос може да бъде отлична алтернатива поне понякога.
Списък на съставките:
- 1 картоф,
- 20 ml растително масло,
- 1 скилидка чесън,
- 2 супени лъжици. л. лимонов сок,
- 1/3 чаени лъжички. соли,
- 100-150 ml бульон.
Готвене
1. Отстранете люспите от чесъна и ситно наряжете карамфила. Можете да го пропуснете чрез пресата. Добавете сол и омесете всичко с лъжица. Трябва да направи импровизирана лепкава каша.
2. Сварете картофите в униформа. Определеното количество съставки ще бъде достатъчно за една добра порция от соса. Ако искате да готвите повече, например, за голяма компания от дегустатори, тогава използвайте 2-3 пъти повече продукти. Леко охладете картофите, обелете и нарязани на парчета.
3. Разтрийте картофите с лъжица или пестик. Разбърква се с чесън и сол.
4. Сега добавете лимонов сок, разбъркайте.
5. Добавете растително масло и разбъркайте отново. Сега започват да се пълнят едновременно с малко топъл зеленчуков или пилешки бульон, биещ с блендер.
6. Вие сами избирате консистенцията на соса - тя може да бъде по-дебела или по-тънка. Готовият сос може да се сервира с месо, риба, морски дарове и салати. По-добре е сосът да се използва веднага, тъй като се сгъстява поради голямото количество скорбяла. Между другото, можете да добавите други съставки към основата.
