Повечето домакини, осоляващи зеле за зимата, се ръководят от рецептата и стриктно спазват посочените в нея пропорции. Но може да се случи, че изглежда, че е добавена толкова сол, колкото рецептата изисква, и киселото зеле се оказа солено. Какво да направите в този случай?
Разбира се, най-добре би било да разберете, че зелеът е твърде солен дори по време на подготовката си. В този случай можете да увеличите количеството зеленчуци. Екстра зеле и моркови ще абсорбират излишната сол, в резултат на което киселото зеле ще стане вкусно и хрупкаво. Просто не забравяйте да разбъркате съставките внимателно, преди да ги изпратите под пресата.
Peregrol зеле може да се намери, когато тя вече е започнала да сок. В такава ситуация можете да изцедите част от получения солен разтвор и да напълните дефицита с чиста студена вода. Просто не се изцежда всички сок, защото тогава зеле ще загубят вкус и да се пресни.
Премахване на излишната сол в киселото зеле ще помогне на сурово пилешко яйце. Внимателно освободете яйцето от черупката, поставете го в празна чаена торбичка и го потопете в зеле за 10 минути. Този метод се счита за ефективен, но много рисков.
Предложените по-горе методи могат да помогнат в процеса на осоляване на бялото зеле, но може да се случи, че осоляването се открива вече през зимата, преди да отидете на закуска на масата. В този случай, настъргване и добавяне на допълнителна порция зеленчуци няма да работи, и измиване на зелето е малко вероятно да спаси ситуацията. Но не се разстройвайте и още повече, за да изпратите продукта в кошчето! От пресечено кисело зеле, можете да печете пайове, варете винегрет и да готвите супа, просто имайте предвид, че зелето съдържа повече сол, отколкото е необходимо, следователно не трябва да се добавя допълнителна сол. Солено зеле може да се консумира сурово, да се заглуши излишната сол, да се добави ситно нарязан лук и да се излее в растително масло. Както виждате, има изход от всяка ситуация. Ако сте предозирали кисело зеле, не трябва да се разстройвате, защото знаейки за триковете, които ви предлагат малко по-високо, можете да коригирате ситуацията и да нахраните домакинството и гостите с вкусни и здравословни ястия с добавка на кисело зеле. Вероятно във вашата банка с кулинарни трикове има различни начини от това, което е представено в случай на прекалено кисело зеле, бихме били благодарни, ако в коментарите към този текст ги разкриете.
