Как да запържваме яйцата

Бърканите яйца са едно от онези ястия, които могат да се приготвят за минути. И от нея са тези, които първо се издигнали до плаката, започват пътя си към върховете на кулинарното съвършенство.

Изглежда, че е трудно - да се счупят яйцата в тенджерата и да се изпържат? Но колко изгорени яйца бяха изпратени в боклука! И всичко това, защото те игнорираха съветите, давани от готвачи и опитни домакини.

Тънкостите при приготвянето на яйца

За яйца изберете пресни яйца. Тяхното качество може да се определи чрез потапяне в контейнер с вода. Новоположеното яйце ще лежи на дъното. Този, който има повече от един ден, ще се опита да се издигне на повърхността. Е, яйцето, което едната страна ще изглежда от водата, вече е рисковано да се яде като храна.
В яйце, което не е много свежо, жълтъкът става слаб и често се скъсва, когато яйцеклетката се освобождава небрежно в тенджерата.
Препоръчително е яйцата за яйца да са на стайна температура. Ето защо, като вземе решение да се запържваме, предварително ги извадете от хладилника.
Яйцата трябва да се измиват с топла вода с сапун преди употреба, за да се предотврати навлизането на патогена от салмонелоза в съда.
Запържва се яйца на дебелостенна тава или тиган с незалепващо покритие.
Диаметърът на тигана зависи от броя на яйцата. Ястията трябва да са такива, че при счупване на яйцата да лежат в един слой, без да се припокриват.
Бърканите яйца са два вида: бъркани яйца и пържени яйца. Яйцата са бъркани яйца с меко сварен жълтък, заобиколен от гъст бял протеин. Скрамблер се приготвя чрез смесване на протеина с жълтъка, така че бърканите яйца имат почти еднаква консистенция и гладък жълт оттенък.
Най-често пържените яйца се приготвят в масло или гхи. Такива бъркани яйца получават най-вкусните. Но може да се пържи в свинска мас или растително масло. Всичко зависи от вкуса и вида на мазнините.
Пържени яйца се приготвят с лук, домати, бекон, зеленчуци, колбаси или месо.
Може да се поръси с всякаква подправка или само със сол.
Солта в яйцата се добавя в самия край на препарата. Ако веднага се добави сол, на жълтъка се появяват грозни белезникави петна. По същата причина, опитайте се да използвате фин сол или само протеин на сол.

Пържени яйца се приготвят на умерен пламък, тъй като тя ще изгори отдолу на голям огън, оставащ наполовина изпечен вътре, а на малък огън е силно наситен с мазнини.

Запържете яйцата под капака, така че бялото и жълтъка да са готови едновременно.

Не можете да счупите яйцата точно в тавата. Първо, при отсъствие на сръчност, ще се появи неравномерно пържено яйце: първото яйце ще бъде изпечено, а последното може да се окаже течно. На второ място, можете по невнимание да счупите развалено яйце в тигана. Затова първо счупете яйцата в чиния, а след това, накланяйки ги, внимателно ги изливайте в тенджерата.
Ако протеинът започне да се пържи неравномерно, той трябва да бъде леко разбъркан с върха на ножа, като внимавате да не докосвате жълтъка.

Готовността на яйцата се определя от появата на протеина и жълтъка. Обикновено жълтъкът трябва да е наполовина течен, сякаш меко сварен. Но ако бърканите яйца се приготвят за детето, то се довежда до такова състояние, че жълтъкът се сварява твърдо сварен.

Естествени пържени яйца

съставки:

яйца - 4 бр.
топено масло - 15 g;
сол.

Метод на получаване

Разбийте измитите яйца в чиния, за да не повредите жълтъка.
Поставете парче масло в тенджерата, затоплете го до около 110 °, като избягвате потъмняване. Излейте купата с яйца.
Гответе на слаб огън на умерена топлина, след това солете яйцата, покрийте тенджерата и я приведете в готовност.

Яйца с бекон

съставки:

яйца - 3 броя;
мазнина - 45 гр.

Метод на получаване

Загрейте тигана. Сложете върху него нарязана свинска мас с малки кубчета. Фрай до лека кора.
Внимателно пробийте купата с яйца. Напълнете ги с пържен бекон. Кук като естествен бъркани яйца. Не сол, като подсолена свинска мазнина.

Яйца с домати

съставки:

яйца - 3 броя;
домати - 2 бр.
масло - 15 g;
сол;
Зелените.

Метод на получаване

Внимателно счупете яйцата в чиния.
Измийте доматите, налейте вряла вода за две минути. Бързо охладете, отстранете кожата. Нарежете на филийки, прехвърлете на чиния, отстранете семената.
Загрейте маслото в тигана, сложете доматите. Гответе за няколко минути, докато част от влагата се изпари.
Сложете доматите в купчина в средата на тавата. Изсипете яйцата на освободеното място. Солирайте го. Фрай до готвене. Поръсете с нарязан копър.

Яйца с колбаси

съставки:

яйца - 3 броя;
варени колбаси - 50 г;
сол;
топено масло - 15 g;
Зелените.

Метод на получаване

Загрейте маслото в тигана. Нарежете наденицата на филийки, запържете на масло до златисто кафяво.
Освободете яйцата от наденицата. След известно време, сол. Затворете капака, запържете, докато се направи. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Яйца с гъби

съставки:

яйца - 4 бр.
шунка - 30 г;
пресни печурки - 30 г;
разтопено масло - 15 g;
кетчуп - 30 g;
черен пипер.

Метод на получаване

Измийте шампиньоните и избършете с хартиена кърпа. Нарежете на филийки.
Заровете шунка.
Нагрейте масло в тенджера, сложете гъби, оставете течността да изпари. Запържете гъбите леко, добавете шунката. Затоплете я заедно за 1-2 минути. Изсипете кетчуп, пипер, разбъркайте.
Когато кипете съдържанието на тенджерата, освободете яйцата. Не сол, тъй като в съставките на сол е достатъчно. Затворете капака, запържете, докато яйцата са готови.

Яйца с черен хляб

съставки:

яйца - 3 броя;
ръжен хляб - 50 г;
топено масло - 25 g;
сол.

Метод на получаване

Нарежете на тънки филийки ръжен хляб без корички. След това ги нарежете на квадрати или триъгълници.
Поставете тиган, предварително загрят с масло и леко запържете от двете страни.
Изпускайте яйца за хляб, добавете сол. Затворете капака и го подгответе.

Пържени яйца в чушки

съставки:

яйца - 3 броя;
голям български пипер с красива форма - 1 бр.
сол;
Зелените;
разтопено масло - 20 гр.

Метод на получаване

Измийте българския пипер, отрежете капачката, отстранете семената. Нарежете го на пръстени с широчина 1 см.
Разбийте всяко яйце в отделна чаша.
Разтопете маслото в тенджера. Поставете каша с пипер. Натиснете го с вилица, така че да не излиза от дъното на тигана. Изсипете яйцето в тази форма. Докато яйцето не грабне, не махайте вилицата, в противен случай протеинът ще изтече под пипера и идеалната фигура няма да работи. Солирайте го. Така изгради още две цветя.
Поставете бърканите яйца в черен пипер с широка шпатула и ги поставете на плоча, украсена със зеленчуци.

Съвети на домакините

Фигурно бъркани яйца могат да се пържат в парче хляб, в специална плесен, в кръг от домати, в кок.

Бърканите яйца могат да се приготвят под формата на пай. За да направите това, запържете клюките, след това леко я сгънете в тенджерата наполовина и се запържете от двете страни. Такива бъркани яйца от външната страна се оказват червени и хрупкави, а отвътре остават нежни и сочни.

Може да се пълни със зеленчуци, зеленчуци, гъби, колбаси.

За бързо пържени яйца, тя се поставя върху предварително загрята плоча.

Коментари (0)