Chuck-chak у дома

Чак-чак е сред най-простите при приготвянето на десерти. Този деликатес е традиционен за много източни народи. Всеки жител на Татарстан, Башкортостан, Казахстан, Узбекистан и съседните им страни още от детството си познава вкуса на тази непретенциозна сладост. Тук чак-чак се сервира за чай, направен за големи празници и дори за сватба. Десертът е топка, барове или други малки парчета тесто, дълбоко пържени и залепени с меден сироп. У дома, той може да бъде заменен със захарен сироп, кондензирано мляко, друга сладка течност. Най-често бонбоните се оформят в топки, пирамиди, пързалки или нарязани на парчета, което води до сладост, която прилича на козинаки. Дори начална домакиня ще може да направи чак-чак у дома, но ще трябва да бъде търпелива, за да приготви вкусен и красив десерт, идентичен с традиционния.

Характеристики на готвенето

Чък-Чък се подготвя от различни народи, макар че наричат ​​това деликатес по различен начин. Няма единна рецепта за тази сладост. Всяка домакиня го прави малко по-различна. Важно е само да се научат основните принципи на готвене чак-чак и да се избере рецепта за специално тесто, което след печене се превръща в нежни хрупкави фигури, които не се втвърдяват дълго време.

• Готвачите са изобретили няколко рецепти, които могат да се използват за приготвяне на тесто за чак-чак, почти всички от тях включват яйца, които придават плътност на тестото и прах за печене. Такова тесто е лесно да се преобръщане, продукти, направени от него са хрупкави, когато пържени в дълбоки мазнини, те кафяви, но те не са напоени с масло, и след дълго време не се втвърдяват. Това ви позволява да съхранявате чак-чак за дълго време: поставени в херметичен контейнер, той няма да се влоши в рамките на 2-4 седмици. Ако чак-чакът се е втвърдил, той е бил направен за много дълго време, или е приготвен от неподходящо тесто, няма да е възможно да го възстанови. Можете да срещнете съветите, за да загреете закаленото чак-чак в микровълновата печка, но това няма да го направи по-мек.

Като прах за печене или в допълнение към него често се добавят водка или други силни алкохолни напитки към тестото чак-чак. Това може да се направи без страх, дори ако децата ядат храната: по време на пържене тестото, алкохолът напълно ще се изпари. Водката прави чак-чак хрупкави, тестото, приготвено върху него, почти не абсорбира мазнините по време на пържене.

• Печен чак-чак трябва да бъде в големи количества рафинирано растително масло. Ако готвите много сладкиши, от време на време е по-добре да замените маслото с пресни.
• Потопете тестото в маслото, след като се нагрява. Готовността може да се провери, като се хвърли парче тесто в маслото - ако е изсъскало, можете да поставите в него останалата част от детайла. Не бива да поставяте цялото тесто в тенджера наведнъж, трябва да се пържи на малки порции.

След пържене парчетата тесто се полагат върху салфетка, така че да абсорбира излишното масло, след което се смесват със сироп или друга сладка течност, дават желаната форма и се оставят да се втвърдят. Това се случва доста бързо, така че след един час деликатесът ще бъде готов за употреба.

Възможно е да се съхранява добре приготвен чак-чак за 2-4 седмици чрез поставяне в херметически затворен контейнер. Ако успеете да направите място за него в хладилника, това е добре, но при стайна температура не се разваля достатъчно дълго.

Чак-чак с мед: класическа рецепта

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 5-0, 6 kg;
• пилешко яйце - 5 бр.
• водка - 20 мл;
• захар - 80 g;
• мед - 0, 3 l;
• растително масло - 0, 6-0, 8 l.

Метод на приготвяне:

• Разбийте яйцата в купа, разбъркайте ги, докато се появи пяна с бъркалка или миксер.
• Налейте с водка, разбъркайте още малко.
• Пресейте брашното. В центъра направете вдлъбнатина, влейте яйцата в нея.
• Замесете тестото. Тя трябва да бъде мека и еластична. Ако изглеждаше твърде течно, можете да добавите малко повече брашно.
• Разточете тестото на топка, покрийте с прилепващ филм, оставете за 15-20 минути.
• Отделете парче от тенис топка от тестото, навийте го в тънка наденица с диаметър не повече от 0,4 см. Нарежете го на парчета с дължина около 6-8 мм. Също така пригответе малки парчета от оставащото тесто.
• Загрейте маслото в тенджера, хвърлете тестото в него. Веднага след като те пожълтяват, хванете с прорязана лъжица, сложете го на салфетка. В процеса на пържене тесто парчета ще се увеличи с 2-3 пъти.
• Когато цялото тесто се пържи, медът се разтопява, добавя се захар и се загрява на слаб огън, като се разбърква, докато медът започне да се сгъстява.
• Запърженото парче тесто се потапя в сиропа. Помогнете си с лъжица, оформете топки с диаметър около 5 см. Сложете я върху чиния, изчакайте докато медът се втвърди. Тестените кълба, закрепени с мед, запазват добре формата си.

Чак-чак се сервира на топки на порции или на блюдо (тогава те могат да бъдат изложени в пързалка). Този десерт изглежда скромен, но има апетитен, съблазнителен мирис, така че е невъзможно да му се противопостави.

Обикновена рецепта на Чък Чък

Съставки:

• пилешко яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - 160 г;
• водка - 20 мл;
• захар - 40 g;
• мед - 40 мл;
• сол - щипка;
• растително масло - 0, 2-0, 25 l.

Метод на приготвяне:

• Разбъркайте яйцата леко с размахване или вилица, като добавите водка и сол към нея.

Изсипете пресятото брашно. Първо разбъркайте с вилица, след това смейте тестото с ръцете си, трябва да стане плътно.

• Дайте малко тесто "почивка", разделете го на 2-3 части.

Разточете първата част от тестото в слой с дебелина 2-3 мм, нарязани на ивици с ширина около 0,5 см. След това изрежете перпендикулярно, за да получите квадрати.

• По същия начин направете квадратите на останалото тесто.
• Дълбоко пържени. Сложете една салфетка, изчакайте, докато абсорбира излишната мазнина.
• Сгънете парчетата тесто в правоъгълна форма.

Смесете разтопения мед със захарта, изчакайте, докато се разтвори.

Изсипете тестото в медовия сироп. Поставете в хладилника.

Когато чак-чак се втвърди, извадете го от матрицата и го нарежете на парчета с дебелина около 1,5-2 см. Ще получите парчета, които приличат на козинаки, ще бъдат удобни за ядене. Обслужване на чай, но децата са щастливи да ядат само така.

Чак-чак без водка

Съставки:

брашно - 0, 4-0, 45 kg;

• мляко - 60 мл;
• пилешко яйце - 3 броя;
• сол - щипка;
• сода - щипка;
• захар - 120 g;
• мед - 80 мл;
• вода - 80 ml;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Разбийте яйца със сол и една супена лъжица захар.
• Добавете млякото, разбийте.

Изсипете чаша пресято брашно, смесено със сода. Разбърква се до получаване на хомогенен състав.

• Постепенно добавете брашното, омесете тестото. Оставете го под залепващия филм за половин час - след определено време ще стане по-гъвкав.
• Разделете тестото на 3 части. Навийте едно парче в правоъгълно легло с дебелина 2-3 мм. Поръсва се с брашно, нарязано на ленти с широчина 3-4 см. Сгънете лентите един върху друг, нарязани на юфка с ширина около 0,5 см.
• Получените тънки ивици се запържват в дълбоки мазнини, отстраняват се излишното масло. Просто изрежете и запържете останалата част от тестото.
• Сварете сиропа от останалата захар и вода, комбинирайте го с разтопен мед.
• Покрийте кръглата салата с филм. Напълва се с парчета тесто, изсипва се върху приготвения сироп.
• Почистете в хладилника за 2-3 часа.
• Сложете го на чиния, отстранете фолиото, оставете чак-чукът да се износва малко, след което може да се сервира на масата.

Десертът, приготвен по тази рецепта, изглежда празничен. Такова лечение може да бъде подготвено за рождения ден на детето или за друго семейно тържество.

Чак-чак с шоколад, направен с месомелачка

Съставки:

брашно - 0, 3-0, 35 kg;

• пилешко яйце - 3 броя;
• коняк - 20 мл;
• мед - 60 мл;
• шоколад - 10 g;
• масло - 5 g;
• захар - 100 g;
• вода - 20 ml;
• сол - щипка;
• растително масло - при необходимост.

Метод на приготвяне:

Смесете яйцата със супена лъжица захар, разтопено масло и сол. Добавете коняк, разбийте размахване.

Смесете чак-чак със сиропа, направете пирамида от него, оставете го да замръзне.

Шоколадът прави деликатеса по-рафиниран, но се използва в толкова малка сума, че почти никой не би предположил, поради което традиционният вкус на чак-чак придоби нови нотки.

Царевични пръчици и карамел Chak Chak

Съставки:

• царевични пръчици - 0, 2 кг;
• Ирис "Kis-kis" - 0,5 kg;
• масло - 150 гр.

Метод на приготвяне:

• Изсипете царевичните пръчици в голяма купа.
• С карамел отстранете бонбоните, поставете бонбони в малка тенджера. Добавете нарязаното масло към тях.
• Сложете тигана на бавен огън. Загрява се чрез разбъркване, докато ирисът се разтопи и се смеси с маслото.

Комбинирайте карамела с царевични пръчици. Разбъркайте внимателно. Оформете хълм от пръчиците, като ги сложите на чинията.

Това деликатес може да се направи с деца - те със сигурност ще харесат процеса и резултата.

Chuck-chak е традиционен ориенталски деликатес, който е лесно да се направи у дома. От малък брой съставки се добива доста десерт и се поддържа добре, така че усилията, похарчени за неговата подготовка, ще се изплатят с интерес.