Солени дини за зимата в банки

\ t

Солени дини - ястие с уникален вкус, което е много трудно да се опише: има малко от виното, малко - от кваса, малко - от туршия. Ако сервирате маринована диня на масата, нарязана на парчета, тя ще замени пикантната закуска. Ако изстискате сока от масата, ще получите оригиналната напитка. Домакините, които никога не са приготвяли солени дини за зимата в банките, трябва да се опитат поне веднъж да направят тази необичайна закуска.

Характеристики на готвенето

Солени дини - необичайна закуска, и технологията на неговата подготовка има свои собствени характеристики.

• За ецване, малките плодове с тегло около 2-3 килограма са подходящи за осоляване в бурканите, в противен случай парчетата им не могат да влязат в съда. Предпочитанията трябва да се дават на финозърнести, освен ако не възнамерявате да ги солите без кора. Кората не трябва да се поврежда.
• Подбрани за ецване трябва да са зрели, но не презрели дини, тъй като последните са хлабави и безвкусни.
• Преди осоляването, трябва не само да измиете динята и да я почистите от кората, ако технологията го изисква, но и да отстраните всички семена. Ако ги оставите, консервираната храна ще експлодира. Кората не може да бъде изхвърлена, но се използва за приготвяне на необичайно сладко.

Диня с тегло около 2,5 килограма се движи от 1,5 до 2,5 литра саламура, в зависимост от големината на парчетата, в които се нарязва: колкото по-големи са парчетата от динята, толкова повече течност ще отиде. Точното количество саламура се определя, както следва: зрънцето се поставя в буркани, излива се с вода, след което водата се излива в тигана, измерва се обемът му. В рецептите броят на компонентите обикновено се изчислява на литър вода, а при подготовката му е необходимо да се увеличава пропорционално на обема на отцедената течност от консервите.

• Когато се осолява, диняната каша трябва да ферментира леко, в противен случай готовите консерви няма да имат вкуса, характерен за солените дини.

За да дадете солени дини на желания вкус и аромат, можете да използвате различни подправки и подправки: чесън (до 3 скилидки на трилитров буркан), лук (не повече от една крушка), корен от хрян и джинджифил (1 см), копър и целина 5 клончета на 1, 5-2, 5 л саламура), черешови листа, касис, лавр (2-3 листа), кориандър, бахар и черен пипер (по 3-4 граха). Когато избирате подправки, можете да разчитате на вашия вкус, но не забравяйте да знаете мярката, като добавите от 3 до 5 от изброените по-горе компоненти. Количеството сол, захарта трябва да съответства на избраната рецепта.

Солени дини - проста рецепта със стерилизация

Съставки:

• диня - 2 кг;
• солена вода - 1 л;
• захар - 60 g;
• сол - 20 g;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 5 клонки;
• листа от касис - 2 бр.
• черешови листа - 2 бр.

Метод на приготвяне:

• Измийте динята, нарязани на малки парченца, отрежете кората от тях.
• Стерилизирайте, изсушете 3 литровата кутия.
• Внимателно, за да не се нараняват, да се пуши месо от диня.
• Налейте вода в съда, разтворете солта, захарта в нея, добавете подправките, споменати в рецептата, или ги заменете с онези, които харесвате.
• Оставете солената вода да заври и се охлади до стайна температура.
• Изсипете дини в банката, завържете врата с тънка кърпа, поставете на тъмно, но топло място за два дни.
• В голяма саксия сложете кърпа, изсипете с вода. Без да излива саламура от буркана, сложете го в тенджерата. При бавен огън довежда водата в тенджера до кипене. Стерилизирайте буркана с парченца диня за половин час.
• Извадете съда от тавата. Завийте металното покритие. Увийте кърпа.
• След 6 часа развийте кърпата, сложете солени дини в хладно помещение, където ще стоят до зимата.

Като отвори буркан със солени дини през зимата, можете да се насладите на невероятния им вкус, смътно напомнящ на вкуса на осолени домати. Това предястие е готово за ядене за една седмица.

Дини, осолени с мед, - рецепта без стерилизация

Съставки:

• диня - 2 кг;
• мед - 100 г;
• захар - 20 g;
• сол - 20 g;
• вода - 1 л;
• корен от джинджифил (обелен) - 1 см;
• Листа от череши - 3 броя;
• листа от касис - 3 бр.

Метод на приготвяне:

• Ямката от динята се измива и нарязва на триъгълни (конусовидни) парчета направо с кората.
• Стерилизирайте буркана.

Разтопете меда до течно състояние и го покрийте със стените на буркана отвътре. Слоят не трябва да бъде твърде тънък, използвайте целия мед.

• Поставете парче корен от джинджифил на дъното на буркана, върху парче касис и череша.
• Поставете динята като напълнете буркана наполовина.
• Нанесете лист от череши, касис.
• Напълнете буркана с останалите плодове.
• Поставете останалите пикантни листа отгоре.
• Сварете вода със сол и захар.
• Когато саламурата се охлади, излейте го в буркана.

Свържете гърлото с марля.

• Поставете дините на тъмно място, където те ще се накиснат за три дни.
• Изцедете саламурата от бурканчето в тенджерата, сварете няколко минути и го изсипете горещо.
• Завъртете буркана в металния капак.

Дините, осолени за зимата с мед, могат да бъдат дегустирани за един месец. Благодарение на техния пикантен пикантен вкус, те са малко като джинджифилово пиво.

Като се основава на някоя от тези рецепти, съчетавайки подправки и подправки, можете да получите закуски за зимата с различни вкусове.