Мозъкът на някои домакини не се почита - счита се за евтин продукт, по-подходящ за хранене на котки, отколкото за човек. Въпреки това, тази "котешка" риба всъщност е много здрава и вкусна, ако е правилно подготвена. Най-често използваният метод за готвене на капиляр е печенето му в тиган в масло. Този метод на готвене намалява ползите от рибата и увеличава калоричното съдържание на съда. Много по-диетично ястие е капил, който се пече във фурната.
Характеристики на готвенето
Запечен в пещ мойва ще бъде много по-вкусен и по-здравословен, ако го изберете и подготвите правилно.
- По-добре да купуват мойва във вакуумна опаковка, отколкото по тегло. В противен случай рискувате да закупите продукт с изтекъл срок на годност или голямо количество ледена глазура.
- Размразете рибата бавно при стайна температура или в хладилника. В този случай, ястието, приготвено от него, ще бъде по-нежно и сочно. След размразяването мойвата трябва да се измие и изсуши с кухненска кърпа.
- Капилът може да бъде изяден изцяло, без да се почиства. Това спестява много време. Но ако желаете, можете да почистите рибата - тогава ще бъде много по-приятно да се яде.
- Мойва е достатъчно дебел, така че да може да се пече във фурната без масло. Въпреки това, в случаите, когато маслото не се използва, листата за печене или матрицата трябва да бъдат покрити с фолио или пергамент.
- Капелинът се приготвя бързо, но други продукти, които съставят ястието, могат да имат различно време за готвене. Поради тази причина пекатът трябва да бъде точно както е посочено в рецептата.
- Особеният мирис на мойва ще помогне за обезсърчаване на лимоновия сок. Те трябва да поръсят рибата и да се оставят да маринират половин час. Уверете се, че е желателно, дори ако няма съответни инструкции в рецептата.
Капилът във фурната не може да се пече самостоятелно, а с други продукти, което значително влияе на вкуса на готовото ястие. В допълнение, самия мойва може да бъде премариниран, а вкусът му също зависи от марината.
Миялен пещ: класическа рецепта
Съставки:
- мойва - 0, 6-0, 7 kg;
- пшенично брашно - 100 г;
- сол - 10 g;
- смлян черен пипер - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, смесете го със сол и черен пипер.
- Размразяване, измиване, изсушаване на мойвата.
- Потопете рибата без брашно.
- Сложете пергамент върху тава за печене, поставете капака върху него.
- Поставя се в предварително загрята до 220 градуса фурна за 15 минути.
Така приготвеният мойва е малко по-различен от пържената според класическата рецепта. Въпреки това е много по-полезно и по-лесно, тъй като се приготвя без масло. По същия начин, можете да готвите capelin в галета, като ги използвате вместо брашно.
Капелин, маринован в соев сос, печен във фурната
Съставки:
- мойва - 0.5 kg;
- соев сос - 20 мл;
- подправка на къри - 2-3 г;
- захар - 2-3 g;
- смлян черен пипер - щипка;
- растително масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Подгответе миенето, като го размразите и изсушите със салфетка. Не е необходимо да го почиствате.
- Добавете черен пипер, къри и захар в соев сос, разбъркайте, мариноване в този сос. Марината се нуждае от един час, понякога се разбърква, така че маринатата да падне върху всяка риба.
- Смажете лист за печене с масло или накиснете пергамент върху печене. Сложете рибата, маринирана в соев сос.
Пече се при 200 градуса за 20-25 минути в зависимост от размера на мойвата.
Капелинът, приготвен по тази рецепта, има необичаен вкус и аромат, който много хора харесват.
Капилин, печен във фурната с лук и майонеза
Съставки:
- мойва - 1 кг;
- майонеза - 0, 2 l;
- лук лук - 0, 2 кг;
- растително масло - 20 ml;
- сол - 10 g;
- смлян черен пипер - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Подгответе мойвата: размразяване, измиване, попиване със салфетка и туршия. В допълнение към сол и черен пипер, можете да използвате и лимонов сок. На килограм мойва достатъчно 20 мл от този сок.
- Обелете луковиците и ги нарежете на пръстени.
- Поставете пергамента върху пещта, намажете го с масло.
- Сложете лука върху тава за печене.
- Сложете капилата на лука, намажете го с майонеза.
- Поставете тигана във фурната. Печете ястието за половин час при 200 градуса.
Печена мойва за тази рецепта се оказва много вкусна, но използването на масло и майонеза го прави доста високо калорично.
Капелин под "палто от лук"
Съставки:
- мойва - 1 кг;
- лук - 0, 75 кг;
- растително масло - 100 мл;
- брашно - 80 г;
- сол, подправки за риба - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязан на пръстени нарязан лук.
- Измийте мойвата и попийте със салфетка.
- Добавете подправка и сол за брашно, разбъркайте.
- Налейте маслото върху тигана, разпределете го върху цялата площ.
- Поръсете брашното върху тава за печене и поставете около една трета от приготвения лук върху нея.
- Валякът се навива на брашно и се поставя върху лука. Покрийте с останалия лук.
Пече се при температура от 180-200 градуса за 40-50 минути, докато лукът е златист.
Въпреки факта, че рецептата на това ястие е проста, се оказва много вкусна.
Капелин, запечен в яйце
Съставки:
- мойва - 1 кг;
- яйца - 2 бр.
- растително масло - 50 ml;
- брашно - 100 г;
- подправки и сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте размразения мойва и изсушете с кърпа.
- Разбийте едно яйце в купа, поставете в нея капелин. Сол, сезон. Разбъркайте добре.
- Потопете рибата в брашно и я поставете върху намазана тава. Сложете го във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20 минути.
- Вземете тавата за печене от фурната, бийте второто яйце, покрийте рибата с нея и я сложете във фурната за още 15 минути.
Сервирайте капилата, приготвена по тази рецепта на парчета, като готвене. Можете да поръсите с нарязан зелен лук.
Капелин, печен с картофи и сирене
Съставки:
- мойва - 1 кг;
- картофи - 0, 7 кг;
- масло - 50 г;
- брашно - 50 г;
- растително масло - колко ще излезе;
- заквасена сметана - 100 г;
- сирене - 0, 2 кг;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разделете мидата, отстранете главата и я почистете.
- Върнете се в брашно, смесено с подправки, запържете в тиган в растително масло. Ако желаете, този етап може да бъде пропуснат и изпечен мойва непечен.
- Обелете картофите, нарязани на филийки.
- Смажете формата с масло. Поставете половината от картофите, сол и черен пипер, сложете капана върху него, покрийте с останалите картофи, поръсете я със сол и пипер.
- Почистете картофите със заквасена сметана, смесена със ситно настъргано сирене. Сложете го във фурната, затопляйки я до 200 градуса. Пече се за един час.
Според тази рецепта се приготвя пълноценно ястие, за което не се изисква никаква гарнитура.
Пещта печена мойва е лесна за приготвяне ястие, която изобщо не е скъпа. Въпреки това се оказва много вкусно и апетитно.
