Чушки в сладка саксия за зимата

Българският пипер маринира много домакини за зимата и има много рецепти за тази закуска. Човек я харесва повече, когато ястието има вкус, а други предпочитат консервирани зеленчуци да бъдат сладко-кисели или сладко-солени. Чушките в сладкото изливане за зимата могат да бъдат приготвени по няколко рецепти. Пълненето се извършва на базата на мед или захар, понякога се добавя масло, чесън, подправки. Технология за готвене закуски зависи от конкретната рецепта, но не е трудно.

Характеристики на готвенето

Приготвянето на пипер в сладка саксия за зимата е лесно, особено след като повечето рецепти за тази закуска не предвиждат стерилизация в консерви. Най-добрият резултат ще позволи да се запознаят с най-важните моменти.

• Чушките в сладкото изливане обикновено са покрити с нарязани на парчета. Тя може да бъде нарязана на големи парчета (разделяне на всяка шушулка на 2-4 парчета) или на средни парчета, които са удобно взети през устата (след това всяко тримесечие се нарязва на 2-4 парчета). Времето на топлинна обработка зависи от размера на парчетата пипер, следователно, не си струва да се оттеглят от инструкциите в рецептата относно естеството на смилането на плодове.
• За производството на сладък съд може да се използва захар или мед. С меда заготовките са ароматни, но могат да се съхраняват само на хладно място (сутерен, изба, неотоплено складово помещение). На първо място, марината от мед може да изглежда мътна, но след 1-2 седмици тя ще стане прозрачна. След това време трябва да оцените състоянието на заготовките. Ако маринатата не е светла в една от кутиите, но е станала още по-кална, не може да я оставите за зимата. Този буркан трябва да се отстрани в хладилника и да се консумира съдържанието му в близко бъдеще.
• Ако рецептата предвижда варене на черен пипер в марината или просто в гореща вода, ще се изисква голяма тенджера: първо, пиперът заема много място, но постепенно се свежда и намалява. Колкото по-плътна е пиперът и колкото по-голям е нарязаният, толкова по-малко ще се увеличи.
• Банките под пипер в сладко изливане трябва да се измият със сапун и да се стерилизират. Покривачите могат да използват само метал, което осигурява плътност. Те също се стерилизират чрез кипене. Ако стерилизацията на кутии или капаци бъде пренебрегната, заготовките бързо ще се влошат, дори преди да достигнат зимата.
• След като кутиите с черен пипер са запечатани, се препоръчва да ги обърнете с главата надолу и да ги покриете с топло одеяло. Охлаждане в условията на парната баня, заготовките се подлагат на допълнително консервиране, което увеличава тяхната устойчивост на неблагоприятни условия на съхранение.

Препоръчва се пиперките в сладък разтвор да се затворят в малки кутии (с вместимост 0, 5-1 литра). Те са по-удобни за съхранение и това количество закуски е достатъчно, за да запълни купа за салата и да я сервира на масата.

Проста рецепта за сладък пипер.

Състав (3 литра):

• сладък пипер - 2, 5-3 кг;
• захар - 0, 2 kg;
• вода - 0, 2 l (консумация за приготвяне на изливане);
• оцет за маса (9%) - 0, 2 л;
• рафинирано растително масло - 0, 2 l;
• сол - 30 гр.

Метод на приготвяне:

• Измийте, стерилизирайте бурканите и капачките, които ги прилягат.
• Пипер измийте, подсушете със салфетка. Отстранявайте стъблата чрез обелване на семената. Нарежете кашата на пипер в широки четвъртинки от пръстени или квадратчета. Колкото по-малко нарязвате пипер, толкова повече се изисква за пълнене на кутии с капацитет от 3 литра.
• Сварете 2 литра вода. Потопете пипера в него. Пригответе го за 5 минути.
• Извадете пиперката с отрязана лъжица и я поставете в бурканите. Поставете парчетата възможно най-плътно, можете да ги уплътните с чиста лъжица.
• Комбинирайте сол, захар, масло и вода в отделна тенджера. При слаба топлина тази смес се заври.
• Добавете оцет, изчакайте марината да кипи отново и го сварете за 2-3 минути.

Изсипете горещите мариновани чушки в бурканите.

• Херметически запечатани кутии, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да се охлади в тази форма.

Пипер, приготвен по тази рецепта, си струва при стайна температура, но в хладно помещение всички консерви се съхраняват по-добре.

Чушки в сладък поток с мед и чесън

Състав (3 литра):

• Български пипер - 2,5 кг;
• рафинирано растително масло - 100 мл;
• мед - 100 мл;
• ябълков оцет (6%) - 100 мл;
• сол - 15 g;
• чесън - 20 скилидки;
• зелен грах - 3 бр .;
• дафинов лист - 2 бр.
• грах от черен пипер - 5 бр.
• вода - 1,5 л.

Метод на приготвяне:

• Подгответе подходящи за тях буркани и капаци, измийте ги със сода и ги стерилизирайте.
• Peppers, измийте, почистете семената. Плодовете се режат по дължина на 4 части, след което всяка част се нарязва на половина (по цялата или по дължина - по ваша преценка).
• Кипнете вода.
• Добавя се мед във вряща вода, докато се разтвори.
• Добавете сол, подправки, олио и оцет. Изчакайте марината да ври отново.
• Поставете пипер в тигана за марината, изчакайте, докато всички парчета бъдат потопени в маринатата, гответе за 5 минути след това.
• Разстелете пипера върху кутиите, като го набиете с лъжица.
• Марината, в която пиперът е сварен, довежда до кипене и се изсипва върху него зеленчуци.
• Навийте банки, сложете обложки, увийте. Оставете го в това състояние за един ден.

След охлаждане извадете бурканите със заготовки в хладно помещение, където обикновено се съхраняват консервирани зеленчуци.

Чушки с ябълки в сладка саксия (без масло)

Състав (3 литра):

• сладък пипер - 2 кг;
• ябълки - 0,5 kg;
• канела - 0, 5 пръчки и 5 g мляно;
• вода - 1 л;
• ябълков оцет (6%) - 20 мл;
• захар - 80 g;
• сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

• Измийте ябълките. Изтрийте ги с кърпа. Изрежете плодовите ядра. Без пилинг, нарязани плодове на средни резени.
• Чушки, след измиване и изсушаване, почистват семената, като в същото време отстраняват стъблото. Нарежете всяка шушулка на 4-6 парчета.
• Подгответе бурканите, като ги измиете и стерилизирате. Сварете капака.
• Счупете канелата с канела, разнесете я върху бурканите.
• Сварете чиста вода. Натопете нарязаните на ябълки резени в нея, оставете да ври за 2 минути, извадете с решетъчна лъжица и сгънете в купа.
• Поставете парчетата пипер в кипяща вода и ги обезцветете за 4 минути. Отстранете от вряща вода, сложете ябълките.
• Сварете един литър вода, като я смесите с предписано количество сол и захар. Добавете оцет и канела.
• Потопете ябълките и чушките в марината. Бланширайте ги в марината за 3 минути.
• Разпределете сместа от плодове и зеленчуци в кутии.
• Налейте кипящата марината.
• Огънати кутиите, обърнете ги и ги увийте.

На следващия ден банките могат да бъдат извадени от под одеялото и да се съхраняват на постоянно място за съхранение. Снекът, приготвен по тази рецепта, си струва при стайна температура.

Пипер в сладка саксия има уникален вкус, който много хора харесват. Затваряне на лека закуска за зимата може да бъде по различни рецепти. Всички те са доста прости, дори една неопитна домакиня може да се справи със задачата.