Лечо за пици и домати за зимата

Лечо се отнася до унгарски ястия. В продължение на много години тя остава на върха на популярност с консервирани домати и краставици. В крайна сметка, господарката прави тази закуска на първо място, когато идва сезонът на доматите и чушките.

За готвене лечо не изисква скъпи зеленчуци и други скъпи продукти. Основните съставки са домати, сладки пиперки и лук. Има и много варианти за приготвяне на тази унгарска закуска. Често морковите се прибавят към него, а пресният лук се заменя с пърженото масло.

В Германия лечо се сервира с месни продукти - колбаси, месо. В Унгария се добавят колбаси и други пушени меса, за да се приготвят в процеса на готвене. И тогава такава закуска става независимо сърдечно ястие.

Но най-често лечо се събира за зимата под формата на консервирани зеленчуци.

Лечо за чушки и домати за зимата: тънкостите на готвене

• В завършен вид, лечото има богат червен или оранжев цвят с малки петна от зелено и жълто. Такъв нюанс дава зрели домати, червен пипер и смлян червен пипер. Ето защо, изборът на зеленчуци за тази закуска отговаря с пълна отговорност.
• За лечо са избрани само зрели, но силни зеленчуци без признаци на разваляне. Български пипер може да се вземе леко неузрял, когато има оранжев оттенък. Но е желателно той да е месест, с тънка кожа.

Много домакини използват обикновен зелен пипер, а след това лечото има зелено-кафяв цвят. В готовия вид, черен пипер не трябва да се сварява, така че да не се смачка, и да се нарязва на големи парчета: дълги ивици, квадратчета, широки сламки. Ако пиперът не е много голям, тогава се реже по дължина на четири части, камерите за семената се отстраняват и в тази форма се извършва допълнителна топлинна обработка.

• За лечо трябва да приемате месести домати с гъста каша. Именно от тези домати се получава дебело пюре, което не изисква кипене. Те са добре измити, изрязани мястото на свързване с дръжката.
• Доматите се смилат в блендер или в месомелачка. За да се отървете от кожата и зърната, понякога нарязани домати разтривайте през сито.
• Доматите могат да се приготвят, както следва. Големи месести плодове, потопени в кипяща вода за 2-3 минути, след това изплакнете със студена вода и бързо отстранете кожата. След това изрежете на половина и отстранете семената (поне повечето от тях). Доматено пюре от такива домати се оказва еднакво и вкусно.
• Необходимо е съзнателно да се разгледа изборът на подправки, така че да не прекъсват естествения аромат на българския пипер. Класически набор от такива добавки са чесън, червен пипер, лаврови листа, сол и оцет. А оцетът не трябва да доминира. Прибавя се като консервант и придава на ястието вкусова характеристика на маринатата.
• Класическото лечо се приготвя на мазнини. Но мазнините не са много подходящи за заготовки за бъдеща употреба, така че хората са свикнали да готвят лечо с растително масло. Той трябва да е без мирис и мирис. Перфектно рафинирано слънчогледово масло.
• В много готварски книги е написано, че лечо трябва да бъде приготвено със стерилизация. Но, както показва практиката, при внимателно спазване на санитарните изисквания и добра топлинна обработка на всички продукти, лечото се съхранява красиво без стерилизация.
• Банките за лечо са добре измити със сода, а след това стерилизирани, както всъщност и капакът. По време на изливането те трябва да бъдат напълно сухи, в противен случай водата, която е влязла в консервите, може да предизвика бомбардиране на капаците.
• Ястията, в които ще се готви яхния, трябва да бъдат чисти, зеленчуците да се измият напълно.
• Готовата лечо се излива във флуидизирана форма и веднага се затваря. Банките се преобръщат, покриват се върху плоска повърхност, покриват се с мека кърпа и внимателно се увиват с одеяло. Банките в такова импровизирано облекло остават горещи за дълго време, което е един вид пастьоризация. Отворете ги само след пълно охлаждане.

Сладко от пипер и домати за зимата

съставки:

• червени домати - 3 кг;
• Български сладък червен пипер - 0,7 кг;
• Български зелен пипер - 0, 3 кг;
• захар - 6-7 чл. л.
• сол - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 100 мл;
• оцет (9%) - 50 мл.

Методът на приготвяне

• Предварително измийте литър или буркани от половин литър. Стерилизирайте удобно за вас. Сварете капака.
• Чушки, измийте обилно. Нарежете дръжката с парче пулп. Нарежете плода на половина, отстранете семената. Нарежете пипер на квадрати около 3? 3 см.
• Измийте зрели, месни домати. Нарежете на няколко парчета, прескочете през месомелачка. Избършете през сито. Пюре се изсипва в широка тенджера, поставя се на умерена топлина и се вари, така че обемът му се намалява около три пъти.
• Претеглете картофеното пюре. Поставете сол в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър доматено тегло. Налейте с масло и оцет.
• Пюрето отново се запалва. Сложете нарязания пипер и захарта. Оставете да къкри на средна температура в продължение на 10 минути. Добавете още малко сол, ако е необходимо.
• В гореща форма, подредете lecho в буркани, докато пиперът трябва да бъде покрит с доматена паста. За да не избухнат банките от температурния спад, те не трябва да са студени.
• Покрийте с капаци. Банките поставят в широк контейнер. Изсипете гореща вода към закачалките. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 25 минути, половин литър за 30 минути.
• Внимателно ги извадете от водата и незабавно запечатайте печата. Обърнете се надолу. Оставете ги да изстинат напълно.

Лечо от пипер и домати с чесън за зимата

съставки:

• червени домати - 1,5 кг;
• Български червен пипер - 0,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 1, 5 супени лъжици. л.
• сол - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 50 ml;
• оцет (9%) - 25 мл.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
• Измийте зрелите червени домати. Нарежете наполовина, изрежете ставите със стеблото. Завъртете месомелачката. Пюре се налива в тенджера и се поставя на умерена топлина. Поставете сол и черен пипер. Добавете масло и оцет. Сварете 20 минути.

Докато доматената паста кипи, измийте чушките. Нарежете го наполовина, отстранете семената и стените на семената. Нарежете дръжката. Пипер нарязани на широки ленти или просто нарязани по дължина на няколко парчета.

• Поставете пиперката в тенджера с доматена паста. Докато се разбърква, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути.
• Обелете карамфилите с чесън, измийте, ситно натросете. Добавете към lecho и варете още 10 минути.
• Подгответе готовата закуска в подготвените буркани, запълвайки ги до върха. Запечатайте херметически със стерилни капачки. Банките се обръщат с главата надолу, увиват одеяло и в това положение се оставят да изстинат.

Лечо с пипер и домат с моркови за зимата

съставки:

зрели домати - 1 кг;

• Български червен пипер - 1 кг;
• сладки моркови - 1 бр.
• гореща червена чушка - 1 малка шушулка;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1 незавършено чл. л.
• оцет 5% - 2 супени лъжици. л.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително стерилни буркани. Обърни се и ги остави на кърпа, за да огледаш цялата вода. Сварете също и капачките.
• Измийте зрелите домати, изрежете ставите със стеблото. Нарязва се или се нарязва в блендер.
• Pepper Wash. Нарежете дръжката, отстранете всички семена. Нарежете го на големи парчета.
• Морковът е чист, измийте. Нарежете не прекалено тънки филийки.

Обелете чесъна, измийте го, нарежете го с нож или го поставете през пресата за готвене.

Изсипете пюре от домати в тенджера и поставете огъня. Веднага след като кипи, добавете сол и захар. Измийте горещия пипер и, без да подстригвате, натопете в кипящото доматено пюре.

След 5 минути, добавете сладките пиперки, морковите и гответе на умерена топлина в продължение на 30 минути.

• 10 минути, докато е готов, поставете мляния чесън.
• Готовият леко лежеше горещо в банките. Незабавно запечатайте капачките. Обърнете дъната нагоре и се охлади.

Лечо с пипер и домати с лаврови листа за зимата

съставки:

зрели домати - 1,5 кг;

• Български пипер - 1,5 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 5 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 1-2 бр.
• пипер - 4 бр.
• растително масло - 100 g;
• оцет 5% - 40 мл.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.

Измийте доматите, отрежете точките на свързване със стеблото. Нарежете доматите на няколко парчета и кайма. Изсипете картофено пюре в широка тенджера. Сложете бавен огън и гответе за 20 минути.

Измийте пипера, нарязайте го на половина, отстранете семената и семената. Нарежете на големи парчета.

• Сложете нарязания пипер, захарта, солта в кипяща доматена маса и налейте растително масло. Сварете 15 минути. Добавете дафинов лист и оцет. Сместа се загрява още 5 минути.
• Разстелете лечо в стерилни буркани. Затваря се херметично със стерилни капачки. Обърнете се с главата надолу, увийте с одеяло и се охлади.

на домакинята на бележката

Когато готвите лечо, опитайте се да не усвоявате пипер, в противен случай ще получите обичайните зеленчукови подправки. Ако искате да добавите лук лук, сложете го заедно с български пипер. Лукът може да бъде ситно нарязан, така че да не се усеща, или да се нарязва на ивици.

Дръжте лечото на хладно място без светлина.