Лечо за пици и домати за зимата

Лечо се отнася до унгарски ястия. В продължение на много години тя остава на върха на популярност с консервирани домати и краставици. В крайна сметка, господарката прави тази закуска на първо място, когато идва сезонът на доматите и чушките.

За готвене лечо не изисква скъпи зеленчуци и други скъпи продукти. Основните съставки са домати, сладки пиперки и лук. Има и много варианти за приготвяне на тази унгарска закуска. Често морковите се прибавят към него, а пресният лук се заменя с пърженото масло.

В Германия лечо се сервира с месни продукти - колбаси, месо. В Унгария се добавят колбаси и други пушени меса, за да се приготвят в процеса на готвене. И тогава такава закуска става независимо сърдечно ястие.

Но най-често лечо се събира за зимата под формата на консервирани зеленчуци.

Лечо за чушки и домати за зимата: тънкостите на готвене

В завършен вид, лечото има богат червен или оранжев цвят с малки петна от зелено и жълто. Такъв нюанс дава зрели домати, червен пипер и смлян червен пипер. Ето защо, изборът на зеленчуци за тази закуска отговаря с пълна отговорност.
За лечо са избрани само зрели, но силни зеленчуци без признаци на разваляне. Български пипер може да се вземе леко неузрял, когато има оранжев оттенък. Но е желателно той да е месест, с тънка кожа.

Много домакини използват обикновен зелен пипер, а след това лечото има зелено-кафяв цвят. В готовия вид, черен пипер не трябва да се сварява, така че да не се смачка, и да се нарязва на големи парчета: дълги ивици, квадратчета, широки сламки. Ако пиперът не е много голям, тогава се реже по дължина на четири части, камерите за семената се отстраняват и в тази форма се извършва допълнителна топлинна обработка.

За лечо трябва да приемате месести домати с гъста каша. Именно от тези домати се получава дебело пюре, което не изисква кипене. Те са добре измити, изрязани мястото на свързване с дръжката.
Доматите се смилат в блендер или в месомелачка. За да се отървете от кожата и зърната, понякога нарязани домати разтривайте през сито.
Доматите могат да се приготвят, както следва. Големи месести плодове, потопени в кипяща вода за 2-3 минути, след това изплакнете със студена вода и бързо отстранете кожата. След това изрежете на половина и отстранете семената (поне повечето от тях). Доматено пюре от такива домати се оказва еднакво и вкусно.
Необходимо е съзнателно да се разгледа изборът на подправки, така че да не прекъсват естествения аромат на българския пипер. Класически набор от такива добавки са чесън, червен пипер, лаврови листа, сол и оцет. А оцетът не трябва да доминира. Прибавя се като консервант и придава на ястието вкусова характеристика на маринатата.
Класическото лечо се приготвя на мазнини. Но мазнините не са много подходящи за заготовки за бъдеща употреба, така че хората са свикнали да готвят лечо с растително масло. Той трябва да е без мирис и мирис. Перфектно рафинирано слънчогледово масло.
В много готварски книги е написано, че лечо трябва да бъде приготвено със стерилизация. Но, както показва практиката, при внимателно спазване на санитарните изисквания и добра топлинна обработка на всички продукти, лечото се съхранява красиво без стерилизация.
Банките за лечо са добре измити със сода, а след това стерилизирани, както всъщност и капакът. По време на изливането те трябва да бъдат напълно сухи, в противен случай водата, която е влязла в консервите, може да предизвика бомбардиране на капаците.
Ястията, в които ще се готви яхния, трябва да бъдат чисти, зеленчуците да се измият напълно.
Готовата лечо се излива във флуидизирана форма и веднага се затваря. Банките се преобръщат, покриват се върху плоска повърхност, покриват се с мека кърпа и внимателно се увиват с одеяло. Банките в такова импровизирано облекло остават горещи за дълго време, което е един вид пастьоризация. Отворете ги само след пълно охлаждане.

Сладко от пипер и домати за зимата

съставки:

червени домати - 3 кг;
Български сладък червен пипер - 0,7 кг;
Български зелен пипер - 0, 3 кг;
захар - 6-7 чл. л.
сол - 1 супена лъжица. л.
растително масло - 100 мл;
оцет (9%) - 50 мл.

Методът на приготвяне

Предварително измийте литър или буркани от половин литър. Стерилизирайте удобно за вас. Сварете капака.
Чушки, измийте обилно. Нарежете дръжката с парче пулп. Нарежете плода на половина, отстранете семената. Нарежете пипер на квадрати около 3? 3 см.
Измийте зрели, месни домати. Нарежете на няколко парчета, прескочете през месомелачка. Избършете през сито. Пюре се изсипва в широка тенджера, поставя се на умерена топлина и се вари, така че обемът му се намалява около три пъти.
Претеглете картофеното пюре. Поставете сол в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър доматено тегло. Налейте с масло и оцет.
Пюрето отново се запалва. Сложете нарязания пипер и захарта. Оставете да къкри на средна температура в продължение на 10 минути. Добавете още малко сол, ако е необходимо.
В гореща форма, подредете lecho в буркани, докато пиперът трябва да бъде покрит с доматена паста. За да не избухнат банките от температурния спад, те не трябва да са студени.
Покрийте с капаци. Банките поставят в широк контейнер. Изсипете гореща вода към закачалките. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 25 минути, половин литър за 30 минути.
Внимателно ги извадете от водата и незабавно запечатайте печата. Обърнете се надолу. Оставете ги да изстинат напълно.

Лечо от пипер и домати с чесън за зимата

съставки:

червени домати - 1,5 кг;
Български червен пипер - 0,5 кг;
чесън - 5 скилидки;
захар - 1, 5 супени лъжици. л.
сол - 1 супена лъжица. л.
растително масло - 50 ml;
оцет (9%) - 25 мл.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
Измийте зрелите червени домати. Нарежете наполовина, изрежете ставите със стеблото. Завъртете месомелачката. Пюре се налива в тенджера и се поставя на умерена топлина. Поставете сол и черен пипер. Добавете масло и оцет. Сварете 20 минути.

Докато доматената паста кипи, измийте чушките. Нарежете го наполовина, отстранете семената и стените на семената. Нарежете дръжката. Пипер нарязани на широки ленти или просто нарязани по дължина на няколко парчета.

Поставете пиперката в тенджера с доматена паста. Докато се разбърква, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути.
Обелете карамфилите с чесън, измийте, ситно натросете. Добавете към lecho и варете още 10 минути.
Подгответе готовата закуска в подготвените буркани, запълвайки ги до върха. Запечатайте херметически със стерилни капачки. Банките се обръщат с главата надолу, увиват одеяло и в това положение се оставят да изстинат.

Лечо с пипер и домат с моркови за зимата

съставки:

зрели домати - 1 кг;

Български червен пипер - 1 кг;
сладки моркови - 1 бр.
гореща червена чушка - 1 малка шушулка;
чесън - 3 скилидки;
захар - 2 супени лъжици. л.
сол - 1 незавършено чл. л.
оцет 5% - 2 супени лъжици. л.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилни буркани. Обърни се и ги остави на кърпа, за да огледаш цялата вода. Сварете също и капачките.
Измийте зрелите домати, изрежете ставите със стеблото. Нарязва се или се нарязва в блендер.
Pepper Wash. Нарежете дръжката, отстранете всички семена. Нарежете го на големи парчета.
Морковът е чист, измийте. Нарежете не прекалено тънки филийки.

Обелете чесъна, измийте го, нарежете го с нож или го поставете през пресата за готвене.

Изсипете пюре от домати в тенджера и поставете огъня. Веднага след като кипи, добавете сол и захар. Измийте горещия пипер и, без да подстригвате, натопете в кипящото доматено пюре.

След 5 минути, добавете сладките пиперки, морковите и гответе на умерена топлина в продължение на 30 минути.

10 минути, докато е готов, поставете мляния чесън.
Готовият леко лежеше горещо в банките. Незабавно запечатайте капачките. Обърнете дъната нагоре и се охлади.

Лечо с пипер и домати с лаврови листа за зимата

съставки:

зрели домати - 1,5 кг;

Български пипер - 1,5 кг;
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 5 супени лъжици. л.
дафинов лист - 1-2 бр.
пипер - 4 бр.
растително масло - 100 g;
оцет 5% - 40 мл.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.

Измийте доматите, отрежете точките на свързване със стеблото. Нарежете доматите на няколко парчета и кайма. Изсипете картофено пюре в широка тенджера. Сложете бавен огън и гответе за 20 минути.

Измийте пипера, нарязайте го на половина, отстранете семената и семената. Нарежете на големи парчета.

Сложете нарязания пипер, захарта, солта в кипяща доматена маса и налейте растително масло. Сварете 15 минути. Добавете дафинов лист и оцет. Сместа се загрява още 5 минути.
Разстелете лечо в стерилни буркани. Затваря се херметично със стерилни капачки. Обърнете се с главата надолу, увийте с одеяло и се охлади.

на домакинята на бележката

Когато готвите лечо, опитайте се да не усвоявате пипер, в противен случай ще получите обичайните зеленчукови подправки. Ако искате да добавите лук лук, сложете го заедно с български пипер. Лукът може да бъде ситно нарязан, така че да не се усеща, или да се нарязва на ивици.

Дръжте лечото на хладно място без светлина.

Коментари (0)