Пиле Киев, ако някой не знае, това е слой от пилешко филе с раменна кост, добре пребит с чук, в който се поставя „зелено“ масло, внимателно опаковано и пържено в дълбока мазнина. „Зеленото“ масло е фино нарязано зеленчуци, смесено с разтопено масло, и след това замразено. За да осигурите на котлет с трайна обвивка, през която не се стича масло, ще трябва да направите двойно паниране.
Списък на съставките:
- 70 g масло,
- 4-5 стръка зеленина,
- 0, 5 ч. Л. соли,
- 1/4 ч. Л. подправки за пиле,
- 4 супени лъжици. л. брашно,
- 4 супени лъжици. л. галета,
- 1 пилешко яйце,
- 300-400 ml растително масло.
400 г пилешко филе,
Готвене
1. За да свържете раменната кост с гърдата, трябва да купите цялото пиле. Но често се купуват филе или гърди, за удобство. Затова помислете как да приготвите една от разновидностите на пилето Киев. За начало, пилешки гърди трябва да се нарязват на тънки големи слоеве. Трябва да има два големи слоя и два малки.
2. В същото време ситно нарязайте зелените и разбъркайте с разтопено масло.
3. Поставете маслото върху прилепващия филм, дайте му продълговата форма, увийте го във филм и го поставете в хладилника, за да замръзне.
4. На филм, поставете голям слой филе, покрийте с филм отгоре и внимателно отбийте с кулинарен чук. Направете същото и с останалите филета. 5. Солирайте голямото филе и поръсете с подправки. В средата, поставете половин парче "зелено" масло, тя е приблизително 30-35 грама.
6. Покрийте маслото отгоре с малко парче филе и започнете бавно да обвивате краищата на голямото филе. Направете формата на котлет, доколкото е възможно. Навийте патичката в брашно, увийте я във фолио и изпратете във фризера за около 20 минути, а след това направете още една патица.
7. Изсипете растително масло в тенджера. Сложете галета в чинийка, бийте яйце в дълбока купа и разбъркайте. Потопете котлет в яйце, а след това в галета. Между другото, пилешките котки без Киев ще бъдат по-вкусни, ако приготвите хляб от бял хляб у дома. Повторете процедурата на потапяне два пъти.
8. Дълбоко запържени котлети, 2-3 минути от всяка страна. След това покрийте тавата с фолио и поставете котлетите там. Изпрати в пещта, предварително загрята до 200 градуса. След 4-5 минути, получите пиле Киев и служат на масата.
Такива банички със зеленчуци, странични ястия, са идеално съчетани. По принцип тук не е необходим сос, тъй като при рязане на котлети, ще бъдете обвити в деликатен кремообразен аромат на разтопено масло и свеж, светъл аромат на зеленина - сосът вече е в котлета.
