Различни билки, пресни и сушени, придават на всяко ястие неповторим вкус и аромат. В тази статия ще намерите съвети как да събирате и съхранявате билки.
Прибиране на реколтата
Най-доброто време за събиране на билки е сутрин при топло и сухо време. Изчакайте росата да се изпари. Нарежете самия връх - около 15 см от стъблото под цветето.
Сушене
Ако листата са чисти, не ги мийте - естествените масла се измиват по време на прането. Ако листата са прашни, внимателно ги изплакнете със студена вода. Изтръскайте останалата вода, вържете растенията в малки снопчета, останете на слънце, докато водата се изпари.
Окачете снопове (надолу) на топло, сухо място с добра вентилация, но далеч от ярка светлина. За да предотвратите утаяването на прах върху тревата, покрийте ги с хартиена торбичка, в която първо правите отвори за свободно движение на въздуха.
Ако няма да окачите растенията, отстранете стъблата, разпръснете листата върху тавите за печене, поставете ги във фурната, след което ги покрийте с чиста кърпа или дори с кърпа.
Съхранение
Листата могат да бъдат натрошени преди съхранение, но техните естествени масла са по-добре запазени, ако се съхраняват цели и се раздробяват преди употреба. По-добре е да държите билките на хладно място, а не под директни ярки лъчи в тъмни, затворени буркани.
Замразяване
Преди замразяване на тревата е най-добре да бланширате. Дръжте стъблата, натопете ги във вряща вода, превъртете ги и ги извадете. Изсушете на кърпа, отделете стъблата. Нарежете или оставете листата цели, ако е необходимо. Нанесете сушени билки в един слой върху восъчна хартия и навийте или сгънете хартията, така че всеки слой билки да бъде разделен от слой хартия. Опаковайте хартия с растения в специални торби за замразяване или в обикновени найлонови торби. За готвене, счупете парче до размера, който ви е необходим, и го използвайте замразено. Ако е необходимо, зелените могат да се размразят в хладилника. В това състояние билките могат да се съхраняват около седмица.
Можете да замразите части, например в кубчета лед. Отстранете стъблата, котлет и поставете в ледени кутии. Напълва се с вряща вода (за бланширане) и се замразява. След замразяване, отстранете кубчетата от матриците и ги съхранявайте в торба във фризера.
